Risotto con crema di peperoni, cipolla caramellata e mandorle tostate

Ciao ragazzi, eccoci qui a riprendere le buone abitudini: cucinare. Durante l’estate si esce di più e personalmente passo meno tempo ai fornelli. Oggi voglio proporvi un risotto davvero interessante, realizzato con una crema di peperoni gialli. Per rendere più...
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Due Mari WineFest: Il vino e il cibo ai tempi dei social

Lo scorso luglio si è tenuta a Taranto la nona edizione del Due Mari WineFest, manifestazione enogastronomica oramai da anni imperdibile appuntamento per la città dei due mari. Per i pochi che non conosco il Due Mari WineFest facciamo un piccolo salto nel passato....
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Cheesecake salata con geleè al vino rosso

Ciao ragazzi, eccomi qui a proporvi una nuova sfiziosa ricetta. Visto il caldo estivo di questi giorni, soprattutto in Puglia, la ricetta non prevede cottura o quasi, è veloce, fresca e davvero ottima. Prepariamo una cheesecake salata invece che dolce. Come base...
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Crostata con crema al mascarpone e lamponi

Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi un dolce. È da tanto che non ne realizzo uno. Sapete tutti il mio amore per la pastafrolla, oggi però la realizziamo con un pizzico di brio in più, usando due farine e anche del pepe nero nell’impasto. Andremo a realizzare una frolla...
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Spaghettone con asparagi, gamberi rossi e semisfere di barbabietola

Ciao ragazzi, come state messi a passione per la pasta? È inutile negarlo, noi italiani andiamo matti per la pasta, senza non potremmo assolutamente vivere. Io la adoro sia fresca che secca, ne adoro tutti i formati...
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Spaghetti alla chitarra con broccoli e tartare di fragole e gamberi

Ciao ragazzi, non solo dolci su questo blog ma anche primi piatti golosi e velocissimi da realizzare. Tutti andiamo di corsa ma si deve pur mangiare e allora facciamolo con gusto. Eccomi quindi a proporvi un primo piatto davvero interessante. Oggi vi presento degli...
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Crostata con panna cotta e gelèe di frutti rossi

Oggi vi propongo una crostata speciale con la panna cotta. Ciao ragazzi, eccomi qui per proporvi una nuova ricetta, che sa di primavera, anche se ancora la primavera non si è vista. Tutti voi, che mi seguite da anni, conoscete la mia passione per la pastafrolla....
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Crostata con crema di gorgonzola e geleè di barbabietola

Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi una cosa sfiziosa e un po' diversa. Sapete il mio amore per la pastafrolla, oggi però la realizziamo come base per una crostata salata davvero interessante. Faremo una frolla semi integrale e la farciremo con una crema di gorgonzola...
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LE MIE ULTIME PROPOSTE

Cheesecake salata con geleè al vino rosso

da | 10 Agosto 2023 | Antipasti, Piatti unici | Commenti 0

Ciao ragazzi, eccomi qui a proporvi una nuova sfiziosa ricetta. Visto il caldo estivo di questi giorni, soprattutto in Puglia, la ricetta non prevede cottura o quasi, è veloce, fresca e davvero ottima. Prepariamo una cheesecake salata invece che dolce. Come base...
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Crostata con crema di gorgonzola e geleè di barbabietola

da | 4 Maggio 2023 | Antipasti, Crostate, Focacce e Rustici | Commenti 0

Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi una cosa sfiziosa e un po' diversa. Sapete il mio amore per la pastafrolla, oggi però la realizziamo come base per una crostata salata davvero interessante. Faremo una frolla semi integrale e la farciremo con una crema di gorgonzola...
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Polpette di cous cous su crema di pecorino

da | 16 Ottobre 2022 | Antipasti, Antipasti di pesce | Commenti 0

Ciao ragazzi, oggi prepariamo un piatto che piace a tutti: Le polpette. Chi dice mai di no davanti a una polpetta fritta? Nessuno credetemi. Realizziamo però delle polpette diverse oggi, le facciamo di cous cous aromatizzato con foglie di menta fresca e al centro ci...
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Girelle con pesto al basilico e scamorza

da | 24 Gennaio 2021 | Antipasti, Focacce e Rustici | Commenti 0

Eccomi ragazzi qui oggi a proporvi una nuova ricetta. Oggi andiamo di salato. A volte lo amo più del dolce, ma dipende dal periodo. Nel periodo natalizio ho visto un sacco di blog e profili Instagram preparare i ‘cinnamon rolls’ ottime girelle con un ripieno di...
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Torta di polenta con spinaci e scamorza affumicata

da | 5 Novembre 2020 | Antipasti, Focacce e Rustici, Secondi | Commenti 0

Oggi vi propongo un modo differente di servire la polenta. Sono pugliese e la polenta non è tipicamente delle mie parti, ma in famiglia la amiamo molto e ci capita di mangiarla spesso. Ci piace sempre variarne la preparazione e questa volta, la ricetta parte da mia...
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Panini di carote e grano saraceno

da | 1 Ottobre 2020 | Antipasti, Focacce e Rustici | Commenti 0

Ciao ragazzi, eccomi qui per proporvi una nuova ricetta. Oggi andiamo di salato. O forse no, pensandoci quello che sto per proporvi può essere usato sia come salato che come dolce. Andiamo a realizzare dei panini con le carote. Si avete capito bene, nell’impasto...
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Grano saraceno con zucchine, frutta secca e pesche

da | 3 Settembre 2020 | Antipasti, Primi | Commenti 0

Estate oramai al termine ma la voglia di cose fresche e gustose non passa. Oggi voglio proporvi una ricetta facile facile che potete usare come pranzo in ufficio, al mare per i fortunati che sono ancora in vacanza o come apericena a casa con gli amici. Facciamo un...
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Cestini di pasta fillo con hummus e gamberi

da | 16 Luglio 2020 | Antipasti, Antipasti di pesce | Commenti 2

Oggi vi propongo un finger food davvero interessante. Cena con amici decisa all’ultimo minuto? Aperitivo a casa e non sapete che preparare? Ecco un’idea davvero sfiziosa che vi risolverà il problema e metterà tutti d’accordo. Vi piace l’hummus di ceci? Io ne vado...
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NEWS & EVENTI

Due Mari WineFest: Il vino e il cibo ai tempi dei social

da | 16 Agosto 2023 | News | Commenti 0

Lo scorso luglio si è tenuta a Taranto la nona edizione del Due Mari WineFest, manifestazione enogastronomica oramai da anni imperdibile appuntamento per la città dei due mari. Per i pochi che non conosco il Due Mari WineFest facciamo un piccolo salto nel passato....
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“Dolci in Pasta”: Valerio Ferri e la lasagna

da | 7 Luglio 2021 | News | Commenti 0

Ciao ragazzi, un mesetto fa ho lanciato un piccolo esperimento che è diventata poi una rubrica del mio blog. Sto parlando di “Dolci in Pasta”. Devo ammettere che non mi sarei mai aspettato di riscuotere tanta curiosità e successo per l’utilizzo, nella preparazione di...
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“Dolci in Pasta”: Francesco Girardi e le pappardelle

da | 8 Giugno 2021 | News | Commenti 0

Ciao ragazzi, qualche settimana fa ho lanciato un piccolo esperimento che è diventata poi una rubrica del mio blog. Sto parlando di “Dolci in Pasta”. L’idea che vi lanciavo era: avevate mai pensato di usare la pasta per farne un dessert? Devo ammettere che non mi...
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“Dolci in Pasta”: Troccoli al mascarpone su riduzione di lamponi

da | 13 Maggio 2021 | News | Commenti 0

Ciao ragazzi, chi ha detto che la pasta fresca sia adatta esclusivamente per ricette di primi piatti? Ecco che nasce oggi il mio piccolo esperimento “Dolci in Pasta”. Avete mai pensato di usare la pasta per farne un dessert? Beh io si, così ho deciso di provarci. Ho...
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In cucina con CasaBaBa105: Pumpkin Bread

da | 24 Novembre 2020 | News | Commenti 0

Ciao ragazzi, oggi vi proporrò la ricetta del pane alla zucca, ma prima di farlo voglio riparlarvi di CasaBaBa105. Chi mi segue con attenzione e costanza sa che un mesetto fa ho scritto un articolo su Andrea & Aurelio che altro non sono che il cuore pulsante di...
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“Gli Speciali” Maffei: TAGLIOLINA n°45

da | 18 Ottobre 2020 | News | Commenti 0

Ciao ragazzi, come oramai sapete, da qualche mese porto avanti un interessante progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei. Dalla Campania alla Sicilia, passando per la Calabria, la Puglia e la Basilicata, nascono “Gli Speciali” del Pastaio Maffei, la pasta...
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CasaBaBa105: In cucina con voi

da | 6 Ottobre 2020 | News | Commenti 2

Ciao ragazzi, oggi non sono qui per proporvi una ricetta ma per parlarvi di un bellissimo progetto: CasaBaBa105. Chi mi conosce e mi segue da tempo sa bene come sono fatto e cosa per me è importante. Ebbene per parlare di un progetto io devo parlare prima delle...
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“Gli Speciali” Maffei: MEZZI PACCHERI n°20

da | 17 Settembre 2020 | News | Commenti 2

Ciao ragazzi, come oramai sapete, da qualche mese porto avanti un interessante progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei. La semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra, i formati di pasta tipici delle regioni del sud Italia. Dalla Campania alla...
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PARTNERS & COLLABORAZIONI

Mauro Niso

Dicono che: “Essere me, ha i suoi privilegi”. Professore di chimica farmaceutica, foodblogger e food creator, pugliese DOC e amante del buon cibo. Pronti ad immergervi nel mio mondo?

Fin da ragazzino ho coltivato la passione per la cucina, mi piaceva mescolare, mischiare, sperimentare. In questo sono stato aiutato da due maestre: mia nonna e mia mamma.