Ciao ragazzi, eccomi qui a proporvi un primo piatto davvero facile da realizzare e buonissimo da mangiare. Oggi facciamo uno spaghetto grosso con un sughetto di mazzancolle fresche, capperi e uva passa. Per renderlo ancora più sfizioso uniamo acini di uva fresca caramellati e una granella di mandorle tritate. Che ne dite? Vi piace la mia idea di primo? Allora rimbocchiamoci le maniche, indossiamo i grembiuli e realizziamo insieme questo primo golosissimo.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghetti grossi
- 16-20 mazzancolle fresche
- 1 spicchio d’aglio
- capperi a piacere
- olio EVO q.b.
- pepe nero q.b.
- uva passa q.b.
- mandorle tritare a piacere
per l’uva caramellata:
- 24 chicchi di uva
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua
Procedimento:
Iniziamo preparando il nostro sughetto di mazzancolle fresche. Pulite le mazzancolle, privatele della testa e del carapace, eliminate l’intestino. Tagliatele in due o tre parte a seconda della loro grandezza. Rosolate uno spicchio di aglio in olio EVO, lasciare solo dorare e aggiungete le mazzancolle appena preparate. Cuocete a fuoco vivo, unite una manciata di capperi e la stessa quantità di uva passa. Dopo 5 minuti aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare a fuoco vivo. Assaggiate per regolarvi con il sale, potreste non doverne aggiungere, al massimo regolate con un po’ di pepe nero. Il nostro sughetto, semplice e veloce, è pronto.
Prepariamo ora gli acini di uva caramellati. In una pentola ponete l’uva, lo zucchero e l’acqua. Lasciate andare mescolando di tanto in tanto ma senza strapazzare troppo gli acini. Quando l’acqua sarà evaporata e lo zucchero avrà caramellato gli acini spegnete il fuoco e ponete gli acini su in piatto. Tritate una generosa manciata di mandorle, fatelo con un coltello, non importa che siano irregolari. Io preferisco le mandorle non pelate, sono più buone. Potete, se avete tempo, anche decidere di tostarle.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua calda poco salata. Scolate gli spaghetti e saltateli in padella con il nostro sughetto di mazzancolle. Ricordatevi di tenere da parte un po’ di acqua di cottura, potrebbe risultare utile mentre saltate gli spaghetti. Siamo pronti per impiattare e servire il nostro primo. Io ho usato una pinza e ho servito gli spaghetti arrotolati in un piatto piano. Decorate con gli acini di uva caramellata, pepe nero e una manciata di mandorle tritate. Buon divertimento.