Ciao ragazzi, oggi vi propongo una ricetta facile, veloce, estiva e per la quale non dovrete nemmeno accendere i fornelli della cucina. Oggi facciamo il gazpacho, la zuppa fredda a base di verdure che gli spagnoli adorano consumare in estate. Io lo amo, ne vado matto. Vi propongo la ricetta che realizza mia sorella che oramai da 25 anni vive in Spagna. Tutto quello che vi serve è un paio di ciotole e un minipimer ad immersione o un frullatore. Allora? Vi va di realizzarlo con me? Lo adorerete. Indossiamo il grembiule e iniziamo.
Ingredienti per 5 persone:
per il gazpacho:
- 1 kg di pomodori perino o ramati
- 60 g di pane raffermo
- 1 peperone verde
- 1 cetriolo
- ½ cipolla
- 1 spicchio di aglio (a scelta)
- 50 g di olio EVO
- 30 g di aceto di vino
- 250 g di acqua
- 5 g di sale
per decorare:
- ½ cipolla
- ½ cetriolo
- 10-15 pomodori cigliegino
- 100 g di pane
- Olio EVO q.b.
Procedimento:
Prendete il pane raffermo, tagliatelo a tocchetti e mettetelo in ammollo in una ciotola con acqua e aceto di vino. Nel frattempo ci occupiamo delle verdure. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a pezzi irregolari, tanto li frulleremo. Io ho scelto i pomodori ramati, belli carnosi e con pochi semi. Se trovate i pomodori Perino ancora meglio per realizzare frullati a crudo. Pelate il cetriolo e tagliatelo a pezzi e uniteli nella ciotola dei pomodori. Pulite e lavate il peperone, privatelo dei semi e dalla parte bianca interna. Tagliatelo a pezzetti e unitelo al resto degli ingredienti. Sminuzzate la cipolla e l’aglio privato del cuore.
Strizzate il pane raffermo lasciato in ammollo, unitelo al resto degli ingredienti. A questo punto aggiungete il sale, l’olio EVO, l’aceto di vino e l’acqua. Siamo pronti per frullare il tutto e ottenere il nostro gazpacho. Frullate fino a ottenere una consistenza cremosa e senza grumi. Ponete il gazpacho in frigo a riposare per 3-4 ore.
Prima di servirlo prendete il resto del pane e tagliatelo a tocchetti, tostatelo per qualche minuto in friggitrice ad aria o in forno, in modo da renderlo croccante. Pulite il cetriolo e tagliatelo tocchetti o a fettine, la scelta è vostra. Prendete la mezza cipolla avanzata, io ne ho usata una rossa, e tagliatela a spicchi sottili. Lavate una decina di pomodori ciliegino e tagliateli a metà.
Siamo pronti per servire il nostro gazpacho e conquistare per sempre i nostri ospiti. Ponete un paio di mestoli di gazpacho nel piatto fondo. Decorate con i pomodori, la cipolla, il cetriolo e i crostini di pane tostato. A chiudere un giro di olio EVO a crudo. Ora sedetevi e godetevi questo meraviglioso piatto estivo. Buon divertimento.
