Cupcakes al cacao e cocco: un bel modo di terminare una giornata. Sono rientrato a casa e avevo voglia di un dolcetto e di fare una sorpresa alle mie principesse. Così mi sono subito messo in cucina e ho tirato fuori dalla credenza tutto quello che poteva servirmi. Cacao, nocciole, farina di farro, farina di cocco, lievito. All’inizio ho pensato a un ciambellone, ma poi mi sono detto: perché non fare dei cupcakes? Sono carucci da vedere, monoporzione e più rapidi da cuocere. Allora ho optato per i cupcakes. Vi ho convinti? Volete provarli insieme a me? Indossiamo il grembiule e realizziamoli. Non ci metteremo molto.
Ingredienti:
- 400gr di farina di farro
- 200gr di zucchero
- 100gr di farina di cocco
- 3-4 cucchiai di cacao amaro
- 100gr di nocciole tritate
- 3 uova
- 100mL di latte di soia
- 200ml di acqua
- 150mL di olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito
Procedimento:
Pesate la farina, lo zucchero e la farina di cocco. Unite il cacao e il lievito. Mescolare il tutto. Aggiungete le nocciole tritate. Ponete le uova, il latte di soia, l’acqua e l’olio di mais nel boccale di un robot da cucina. Aggiungete gli ingredienti secchi. Amalgamate a velocità media fino a ottenere un impasto setoso. Se non avete un robot, miscelate gli ingredienti umidi con uno sbattitore elettrico o a mano. Incorporate poi gli ingredienti secchi poco per volta fino a ottenere un impasto denso e setoso. Prendete una teglia per cupcakes, io ne ho due da 12 posizioni, metteteci dentro i pirottini in carta. Riempite i pirottini per non più di 2/3 del loro volume. Cospargete, sulla superfice, un po’ di farina di cocco. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20min. Controllate che siano cotti inserendo uno stuzzicadenti al loro interno, se ne esce asciutto potete sfornarli. Lasciateli per 5min nella teglia per cupcakes, e poi toglieteli e poneteli su una gratella. Mangiateli tiepidi o a temperatura ambiente. Buon divertimento.
