Ciao ragazzi, eccomi qui, dopo la pausa estiva, a proporvi un primo piatto davvero facile da realizzare e che sa ancora di estate. Oggi facciamo gli spaghetti quadrati con un sughetto di pomodori datterino giallo salsato e cozze. Per renderlo ancora più sfizioso lo serviamo con dei gamberi viola crudi. Che ne dite? Vi piace la mia idea per questo primo piatto? Allora rimbocchiamoci le maniche, indossiamo i grembiuli e realizziamo insieme piatto davvero goloso.
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g di spaghetti quadrati
- 400g di pomodori datterino giallo salsati
- 2 vaschette di cozze sgusciate
- 1 spicchio d’aglio
- olio EVO q.b.
- pepe nero q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
- 20 gamberi viola
Procedimento:
Iniziamo preparando il nostro sughetto di pomodori datterino giallo. Rosolate uno spicchio di aglio in olio EVO con i gambi del prezzemolo fresco e lasciate solo dorare. Aggiungete i pomodori datterino e cuocete a fuoco medio. Dopo 10 minuti aggiungete, se necessario, mezzo bicchiere di acqua. Nel frattempo, scolate le cozze privandole della loro acqua. Io non la uso mai perché risulta troppo sapida e rende il sughetto troppo saporito. Unite le cozze al sughetto di datterino e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti. Regolate con un po’ di pepe nero, non aggiungete sale, la sapidità delle cozze è sufficiente da sola. Il nostro sughetto, semplice e veloce, è pronto.
Mentre lasciamo bollire l’acqua per cuocere i nostri spaghetti quadrati, prepariamo i gamberi viola. Pulite i gamberi viola, privateli della testa e del carapace, eliminate l’intestino. Ponete i gamberi in una ciotola, unite un filo di olio EVO e una grattata di pepe nero macinati di fresco. Se vi piace, potete aggiungere la scorza grattugiata di un limone. Io non sono un grande fan del limone quindi non l’ho aggiunto.
Lessate gli spaghetti quadrati in abbondante acqua calda poco salata. Io me tengo sempre scarso con il sale quando uso le cozze perché altrimenti si tende a fare un piatto troppo saporito. Scolate gli spaghetti un paio di minuti prima del termine del tempo di cottura e saltateli in padella con il nostro sughetto di pomodori datterino e cozze. Ricordatevi di tenere da parte un po’ di acqua di cottura, potrebbe risultare utile mentre saltate gli spaghetti. Aggiungete una generosa manciata di prezzemolo grattugiato di fresco e mescolate.
Siamo pronti per impiattare e servire il nostro primo piatto. Io ho usato una pinza e ho servito gli spaghetti quadrati arrotolati in un piatto piano. Voi potete decidere di servirli come più vi piace. Decorate con i gamberi viola crudi e pepe nero tritato di fresco. Buon appetito.
