Generated by All in One SEO v5.0.1.1, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # La Cucina di Mauro Ogni ricetta è un'opera d'arte: Crea con passione il tuo capolavoro ## Sitemaps - [XML Sitemap](https://www.lacucinadimauro.it/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website. ## Articoli - [Gazpacho fresco e veloce di zia Rossella](https://www.lacucinadimauro.it/gazpacho-fresco-e-veloce-di-zia-rossella/) - Oggi facciamo il gazpacho, la zuppa fredda a base di verdure che gli spagnoli adorano consumare in estate. Io lo amo, ne vado matto. - [Soffice torta panbrioche](https://www.lacucinadimauro.it/soffice-torta-panbrioche/) - Oggi vi propongo un lievitato davvero super che io amo particolarmente: Il panbrioche. Bello da vedere, versatile negli abbinamenti, ma soprattutto buono. - [Torta salata con gorgonzola, pere caramellate e pistacchi](https://www.lacucinadimauro.it/torta-salata-con-gorgonzola-pere-caramellate-e-pistacchi/) - Oggi realizziamo una frolla semi integrale e la farciremo con una crema di gorgonzola, mascarpone e ricotta. Decoriamo usando pistacchi e pera caramellati. - [Spaghetti con mazzancolle, capperi, uva caramellata e mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/spaghetti-con-mazzancolle-capperi-uva-caramellata-e-mandorle/) - Oggi facciamo uno spaghetto con mazzancolle fresche, capperi e uva passa. Per renderlo ancora più sfizioso uniamo acini di uva caramellati e mandorle tritate. - [Éclair con crema al cioccolato e cremoso bigusto](https://www.lacucinadimauro.it/eclair-con-crema-al-cioccolato-e-cremoso-bigusto/) - Oggi realizziamo degli éclair con la pasta choux ripieni e ricoperti di crema al cioccolato. Per rendere ancora più golosi li decoriamo con un cremoso bigusto - [Crostata al cacao con crema di mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-al-cacao-con-crema-di-mandorle/) - Un bel pezzo di dolce fatto con la frolla, di qualunque natura essa sia, non ha eguali, per me. Quelli che mi seguono sanno che la pastafrolla è la mia passione. Oggi però, voglio proporvi una frolla differente, con il cacao ma senza burro ne lievito. La crostata è dedicata al mio amico Christian, oggi - [Mousse al cocco, frutti di bosco e biscotto frangipane](https://www.lacucinadimauro.it/mousse-al-cocco-frutti-di-bosco-e-biscotto-frangipane/) - Oggi vi propongo un dolce: Una mousse al cocco con un cuore di cremoso ai frutti di bosco. Come base della mousse ho realizzato un biscotto frangipane. - [Risotto con pomodori datterino giallo, cozze e gamberi rossi](https://www.lacucinadimauro.it/risotto-con-pomodori-datterino-giallo-cozze-e-gamberi-rossi/) - Realizziamo un risotto con pomodori datterino giallo e cozze nere. Per renderlo più goloso caggiungiamo i gamberi rossi in due consistenze: spadellati e crudi. - [Torta di zucca con mandorle, amaretti e pinoli](https://www.lacucinadimauro.it/torta-zucca-mandorle-amaretti-pinoli/) - Oggi torta camilla ma invece delle carote useremo la zucca e in più daremo un tocco sfizioso alla torta aggiungendo gli amaretti e i pinoli - [Polpette di melanzane con mandorle e basilico](https://www.lacucinadimauro.it/polpette-di-melanzane-con-mandorle-e-basilico/) - Oggi vi propongo delle polpette speciali. Le facciamo di melanzane e pane raffermo. Per renderle più golose ci aggiungiamo la farina di mandorle e il basilico. - [Cheesecake salata con gelée al vino rosso](https://www.lacucinadimauro.it/cheesecake-salata-con-gelee-al-vino-rosso/) - Prepariamo una cheesecake salata, base tarallo pugliese sbriciolato, cheese cream un mix di ricotta e yogurt greco e un topping di geleè di vino rosso. - [Torta al cioccolato fondente, cacao e mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/torta-cioccolato-fondente-cacao-mandorle/) - Vi propongo un dolce buono e goloso per gli amanti del cioccolato. Facciamo una torta al cacao e cioccolato fondente con una generosa quantità di mandorle. - [Torta Savino: Mousse alle mandorle, vaniglia e amarene](https://www.lacucinadimauro.it/torta-savino-mousse-alle-mandorle-vaniglia-e-amarene/) - Mousse alle mandorle con dentro strati di cremoso uno alla vaniglia e l’altro all’amarena. Come base solida ho utilizzato un financier al cacao amaro - [Ciambella soffice all'arancia e limone](https://www.lacucinadimauro.it/ciambella-soffice-allarancia-e-limone/) - Ciambella soffice agli agrumi decorata con mirtilli freschi, scorzette di arancia candita, pistacchi e se le avete, roselline secche edibili. - [Spaghetti quadrati con cozze, vongole e crema di zucchine](https://www.lacucinadimauro.it/spaghetti-quadrati-con-cozze-vongole-e-crema-di-zucchine/) - Oggi realizziamo degli spaghetti quadrati con cozze e vongole, che io adoro. Per renderli più sfiziosi, li mantechiamo con una crema fresca di zucchine e menta. - [Minicrostatine con amarene e ganache al cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/minicrostatine-con-amarene-e-ganache-al-cioccolato/) - Realizziamo una pastafrolla semi integrale speziata e prepariamo delle minicrostatine. Le farciamo con marmellata di amarene e ganache al cioccolato fondente. - [Risotto alla zucca, gorgonzola, mirtilli, chips di capocollo](https://www.lacucinadimauro.it/risotto-alla-zucca-gorgonzola-mirtilli-chips-di-capocollo/) - Ultima zucca, come usarla? Nella maniera più classica: un risotto alla zucca. Lo mantechiamo con gorgonzola e lo decoriamo con chips di capocollo e mirtilli. - [Crostata Nonna Lucia con pannacotta, vaniglia e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-nonna-lucia-con-pannacotta-vaniglia-e-mirtilli/) - La crostata di oggi l’ho realizzata per il compleanno di nonna Lucia, la nonna del mio amico Pippo. Un regalo speciale di un nipote per la sua nonnina. - [Ciambella al caffè e cioccolato fondente](https://www.lacucinadimauro.it/ciambella-al-caffe-e-cioccolato-fondente/) - Oggi facciamo una ciambella al caffè con pezzetti di cioccolato fondente. Potrebbe anche essere un’idea per disfarsi del cioccolato delle uova di Pasqua - [Orecchiette baresi: Tra mare e terra](https://www.lacucinadimauro.it/orecchiette-baresi-tra-mare-e-terra/) - Oggi vi ripropongo le orecchiette piccole con un abbinamento davvero invitante: mare e terra insieme: Vongole, gamberi rossi, fagioli cannellini e speck - ["Dolci in Pasta": Troccoli al mascarpone su riduzione di lamponi](https://www.lacucinadimauro.it/dolci-in-pasta-troccoli-mascarpone-lamponi/) - “Dolci in Pasta”. Avete mai pensato di usare la pasta per farne un dessert? Oggi iniziamo con un formato che io amo tanto: i TROCCOLI. - [Frolla al caffè con crema al formaggio e ganache bianca](https://www.lacucinadimauro.it/frolla-caffe-crema-formaggio-e-ganache-bianca/) - Faremo una torta con base di pasta frolla al caffè ripiena di crema al formaggio e ricoperta di ganache al cioccolato bianco. - [Tagliatelle integrali con crema di asparagi e chips di barbabietola](https://www.lacucinadimauro.it/tagliatelle-integrali-asparagi-chips-barbabietola/) - Oggi tagliatelle integrali con una crema di asparagi mantecata con del pecorino, pancetta affumicata e chips di barbabietola rossa cotte in forno. - ["Dolci in Pasta": Francesco Girardi e le pappardelle](https://www.lacucinadimauro.it/dolci-in-pasta-francesco-girardi-e-le-pappardelle/) - “Dolci in Pasta”. L’idea che vi lanciavo era: avevate mai pensato di usare la pasta per farne un dessert? - [Maritati integrali con moscardini e broccoli](https://www.lacucinadimauro.it/maritati-integrali-moscardini-broccoli/) - Oggi presento i MARITATI INTEGRALI con un abbinamento davvero invitante: mare e terra insieme. Li realizziamo con dei moscardini e del broccolo. - [Torta frolla alla vaniglia e amarene](https://www.lacucinadimauro.it/torta-frolla-alla-vaniglia-e-amarene/) - Ho realizzato questa torta per un evento che mi ha visto coinvolto lo scorso dicembre presso l’ottica Caradonna a Modugno. - [Fusilloni cacio, pepe e carciofi](https://www.lacucinadimauro.it/fusilloni-cacio-pepe-e-carciofi/) - Che ne dite di una cacio e pepe? Oggi però ne realizziamo una variante che sono certo vi conquisterà. Vi piacciono i carciofi? - [Dolce frolla con crema di formaggio e ganache fondente](https://www.lacucinadimauro.it/dolce-frolla-crema-formaggio-ganache-fondente/) - Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi un dolce davvero interessante che non ha nulla da invidiare ad un dolce di pasticceria. L’unica differenza è che l’ho realizzato io e spero lo realizzerete anche voi. Credetemi vale il tempo che ci metterete per realizzarlo. Non è assolutamente difficile quindi potete realizzarlo con me. Faremo una torta con - ["Dolci in Pasta": Valerio Ferri e la lasagna](https://www.lacucinadimauro.it/dolci-in-pasta-valerio-ferri-e-la-lasagna/) - “Dolci in Pasta”: rubrica nella quale per la preparazione di un dessert, c'è piatto italiano per eccellenza: la pasta. - [Paccheri con gamberi rossi, cozze e peperoni cruschi](https://www.lacucinadimauro.it/paccheri-con-gamberi-rossi-cozze-e-peperoni-cruschi/) - Oggi facciamo dei PACCHERI integrali di casa ARMANDO con un sughetto di cozze, gamberi rossi e peperoni cruschi. Fresco, invitante, colorato. Che ve ne pare? - [Cheesecake con base di tarallo e gelo di anguria](https://www.lacucinadimauro.it/cheesecake-base-tarallo-e-gelo-anguria/) - Ciao ragazzi, eccomi qui per proporvi la ricetta di un dolce. Tranquilli non si accende il forno, con questo caldo sarebbe da pazzi. È tutto, o quasi, a freddo e anche facile da realizzare. Oggi facciamo una cheesecake senza cottura. Vi piacciono? Io le adoro. In questa ricetta però ci sono due chicche che la - [Insalata di farro con ceci, sgombro e pesche piastrate](https://www.lacucinadimauro.it/insalata-farro-ceci-sgombro-e-pesche-piastrate/) - Facciamo una insalata di farro perlato con i ceci, i pomodorini e lo sgombro. Per renderlo più invitante lo condiamo con il basilico e olio Evo al limone. - [Torta Charlotte al mascarpone e crema di caffè](https://www.lacucinadimauro.it/torta-charlotte-mascarpone-e-crema-caffe/) - Vi propongo una torta Charlotte al tiramisù. Per la precisione realizzeremo due creme: Una al mascarpone con polvere di caffè e una al caffè e cacao amaro. - [Ciambella rustica alle prugne e cioccolato fondente](https://www.lacucinadimauro.it/ciambella-rustica-prugne-e-cioccolato/) - Oggi vi propongo una ciambella rustica di fine estate. Dico di fine estate perché ci servono le prugne. Ci serviranno anche altri golosi ingredienti. - [Crostata alle mandorle con caramello salato e frutta fresca](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-alle-mandorle-con-caramello-salato-e-frutta-fresca/) - Facciamo una frolla alle mandorle per creare una crostata con crema frangipane e caramello salato, il tutto decoriamo con frutta fresca e lamelle di mandorle. - [Mousse al cioccolato con cremoso al cocco](https://www.lacucinadimauro.it/mousse-al-cioccolato-con-cremoso-al-cocco/) - Ciao ragazzi, il dolce che vi propongo oggi è un dolce speciale, una mousse, realizzato per il compleanno della mia piccola, oramai grande, principessa. - [Cremoso ai due cioccolati e inserto di frolla](https://www.lacucinadimauro.it/cremoso-ai-due-cioccolati-e-inserto-di-frolla/) - Ciao ragazzi, il dolce che vi propongo oggi è un dolce speciale: un cremoso ai cioccolati. Il dolce l’ho realizzato insieme al mio amico Francesco. - [Crostata con crema alle mandorle e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-con-crema-alle-mandorle-e-cioccolato/) - Faremo una torta con base di pasta frolla ripiena di ganache al cioccolato fondente e namelaka alle mandorle e delle mandorle caramellate. - [Pain aux raisins](https://www.lacucinadimauro.it/pain-aux-raisins/) - Ciao ragazzi, oggi vi propongo un dolce che amo particolarmente e che mi ricorda la mia amata Parigi: i pain aux raisins: girelle di pasta sfoglia lievitata - [Torta salata con funghi, mascarpone e gelée di zucca](https://www.lacucinadimauro.it/torta-salata-con-funghi-mascarpone-e-gelee-di-zucca/) - Realizziamo una torta salata con pastafrolla semiintegrale e la farciamo con crema di mascarpone e funghi. Decoriamo con una gelée di zucca al pepe e rosmarino. - [Ciambellone soffice con cacao amaro e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/ciambellone-soffice-con-cacao-amaro-e-mirtilli/) - Oggi vi propongo una ricetta semplice, veloce e che potrete realizzare ad occhi chiusi. Facciamo un ciambellone con cacao amaro e mirtilli. - [Risotto con crema di peperoni, cipolla caramellata e mandorle tostate](https://www.lacucinadimauro.it/risotto-crema-di-peperoni-cipolla-caramellata-e-mandorle-tostate/) - Ciao ragazzi, eccoci qui a riprendere le buone abitudini: cucinare. Oggi voglio proporvi un risotto interessante, realizzato con lacrema di peperoni gialli. - [Due Mari WineFest: Il vino e il cibo ai tempi dei social](https://www.lacucinadimauro.it/due-mari-winefest-il-vino-e-il-cibo-ai-tempi-dei-social/) - La nona edizione del Due Mari WineFest, manifestazione enogastronomica oramai da anni imperdibile appuntamento per la città dei due mari, è appena terminata. - [Crostata con crema al mascarpone e lamponi](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-con-crema-al-mascarpone-e-lamponi/) - Realizziamo una crostata con una frolla semi integrale e la farciremo con una crema al mascarpone e scorza di limone. decoriamo con lamponi freschi. - [Spaghettone con asparagi, gamberi rossi e semisfere di barbabietola](https://www.lacucinadimauro.it/spaghettone-con-asparagi-gamberi-rossi-e-semisfere-di-barbabietola/) - Oggi facciamo gli spaghettoni di Armando con asparagi e crema di asparagi mantecata con del pecorino romano, gamberi rossi crudi e scaglie di pecorino romano. - [Spaghetti alla chitarra con broccoli e tartare di fragole e gamberi](https://www.lacucinadimauro.it/spaghetti-alla-chitarra-con-broccoli-e-tartare-di-fragole-e-gamberi/) - Oggi vi presento degli spaghetti alla chitarra, con un abbinamento davvero invitante: Broccoli, una tartare di gambero rosso e fragole, e un crumble di tarallo. - [Crostatine al cioccolato con cuore d'arancia](https://www.lacucinadimauro.it/crostatine-al-cioccolato-con-cuore-darancia/) - Vi propongo delle crostatine ‘dark cioccolate’ davvero speciali. Prepareremo una frolla al cacao amaro e la riempiremo con frangipane e marmellata d’arance - [Tagliatelle con crema di zucca, tartare di gambero e stracciatella](https://www.lacucinadimauro.it/tagliatelle-crema-zucca-tartare-gambero-stracciatella/) - Tagliatelle alla salvia servita con di pancetta su un letto di crema di zucca e le decoriamo con una tartare di gambero rosso e stracciatella. - [Torta frolla con geleè di fragole e cioccolato bianco](https://www.lacucinadimauro.it/torta-frolla-con-gelee-di-fragole-e-cioccolato-bianco/) - Crostata con frolla al cacao con frangipane, geleè alle fragole e namelake al cioccolato bianco. A decorazione semisfere di geleè alle fragole e cioccolato fondente. - [Mousse con cremoso alle nocciole e frolla al cacao](https://www.lacucinadimauro.it/mousse-con-cremoso-alla-nocciole-e-frolla-al-cacao/) - Mousse al cioccolato bianco con cremoso alle nocciole e un disco di frolla al cacao, glassa al cacao amaro, nocciole caramellate e foglioline di oro edibile. - [Linguine con crema di zucchine, tartare di gamberi e limone](https://www.lacucinadimauro.it/linguine-con-crema-di-zucchine-tartare-di-gamberi-e-limone/) - Oggi faremo: Linguine con crema di zucchine aromatizzate al basilico e la serviamo con una tartare di gambero rosso e una grattatina di scorza di limone. - [Mousse Mariella con cremoso ai fichi e frangipane](https://www.lacucinadimauro.it/mousse-mariella-con-cremoso-ai-fichi-e-frangipane/) - Ho realizzato una mousse al cioccolato bianco al gusto di zabaione e marsala con due cremosi: uno ai fichi e l’altro cioccolato fondente e mandorle tostate. - [Mousse al cocco con cremoso ai frutti di bosco](https://www.lacucinadimauro.it/mousse-cocco-cremoso-ai-frutti-di-bosco/) - Ho realizzato una mousse al cocco con un cuore di cremoso ai frutti di bosco. Come base della mousse ho utilizzato un biscotto frangipane. - [Troccoli con pesto di friggitelli, tartare di scampi e pane fritto](https://www.lacucinadimauro.it/troccoli-pesto-friggitelli-tartare-scampi/) - Oggi vi propongo un primo piatto a base di Troccoli con un pesto di ‘friggitelli’ , tartare di scampi e tocchetti di pane fritto. - [Cake all'arancia con glassa al cacao amaro](https://www.lacucinadimauro.it/cake-arancia-con-glassa-cacao-amaro/) - Oggi realizziamo un cake all’arancia. A casa non vogliono altro che questa torta soffice e leggerissima. La decoriamo con la glassa al cacao amaro. - [Polpette di cous cous su crema di pecorino](https://www.lacucinadimauro.it/polpette-cous-cous-crema-pecorino/) - Ciao ragazzi, oggi prepariamo un piatto che piace a tutti: Le polpette. Chi dice mai di no davanti a una polpetta fritta? Nessuno credetemi. - [Torta di sfoglia lievitata alla cannella](https://www.lacucinadimauro.it/torta-di-sfoglia-lievitata-alla-cannella/) - Facciamo una torta di sfoglia aromatizzata alla cannella. La pasta sfoglia lievitata la facciamo noi, facile e divertente l’operazione di sfogliatura. - [Fusilli con peperoni, gamberi rossi e mousse di pecorino](https://www.lacucinadimauro.it/fusilli-peperoni-gamberi-mousse-pecorino/) - Fusilli freschi integrali con peperoni rossi e gamberi appena scottati. Decoriamo con granella di pistacchi e delle quenelle di mousse al pecorino romano. - [Chiffon cake con caramello salato e cheesecream al cocco](https://www.lacucinadimauro.it/chiffon-cake-caramello-salato-cheesecream-cocco/) - Si tratta di Chiffon cake al cacao amaro con una doppia farcitura: cheese cream al cocco e caramello salato. La copertura è di ganache al cioccolato fondente. - [Troccoli con funghi e peperoni cruschi su crema di burrata](https://www.lacucinadimauro.it/troccoli-funghi-peperoni-cruschi-crema-di-burrata/) - Facciamo dei Troccoli freschi con funghi cardoncelli e porcini e li serviamo su una crema di burrata affumicata e una generosa spolverata di peperone crusco. - [Monoporzioni di frolla con amarene e vaniglia](https://www.lacucinadimauro.it/monoporzioni-di-frolla-con-amarene-e-vaniglia/) - Faremo delle monoporzioni con una base di pasta frolla al caffè ripiena di crema frangipane alle mandorle e amarene e ricoperta con una namelaka alle amarene. - [Cappelloni con broccoli, pomodori caramellati e tartare di scampi](https://www.lacucinadimauro.it/cappelloni-con-broccoli-pomodori-caramellati-e-tartare-di-scampi/) - Oggi realizziamo dei cappelloni con broccoli e tartare di scampi aromatizzati al peperone crusco. Per renderli più sfiziosi decoriamo con pomodori caramellati. - [Mousse al pistacchio e cuore di doppio cremoso](https://www.lacucinadimauro.it/mousse-al-pistacchio-e-cuore-di-doppio-cremoso/) - Ho realizzato una mousse al pistacchio e cuore di due cremosi: uno alla vaniglia e l’altro al cioccolato al latte, come base un biscotto frangipane. - [Millefoglie con frosting al mascarpone, frutti rossi e pistacchi](https://www.lacucinadimauro.it/millefoglie-con-fosting-al-mascarpone-frutti-rossi-e-pistacchi/) - Oggi vi propongo un dolce che amo molto: Il millefoglie. Ovviamente faremo una rivisitazione della classica millefoglie e la sfoglia la faremo in casa. - [Crostata con crema di gorgonzola e geleè di barbabietola](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-con-crema-di-gorgonzola-e-gelee-di-barbabietola/) - Faremo una frolla semi integrale e la farciremo con una crema di gorgonzola e mascarpone. A decorare la nostra crostata salata una geleè di barbabietola. - [Crostata con panna cotta e gelèe di frutti rossi](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-con-panna-cotta-e-gelee-di-frutti-rossi/) - Realizziamo una pastafrolla neutra, la farciamo con una crema alle mandorle, una panna cotta ai frutti rossi e decoriamo con gelèe ai frutti rossi. - [Crema di avocado e cacao](https://www.lacucinadimauro.it/crema-avocado-cacao/) - L’avocado, il mio frutto esotico preferito. Non possiamo dire sia lo stesso per mia moglie, lei non lo adora particolarmente. Pensate che, mentre sbucciavo l’avocado per preparare questa ricetta mi ha chiesto: ma quando finisce il periodo stagionale dell’avocado? Io le ho risposto: Mariella, non finisce, c’è tutto l’anno. Quante risate ci siamo fatti. Tornando - [Torta croccante con zucca, mandorle e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/torta-croccante-zucca-mandorle-e-mirtilli/) - Autunno tempo di zucca, il mio ortaggio preferito. Autunno tempo di spezie che riscaldano il cuore e la mia preferita è la cannella. Oggi avevo voglia di un dolce che profumasse di cannella e che avesse la zucca al suo intento. Così ho deciso di realizzare una torta croccante con un cuore morbido di zucca. - [Crostata al cacao con crema frangipane e fragole](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-cacao-crema-frangipane-fragole/) - Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi un dolce davvero buono. La base? Ovviamente sarà di pasta frolla. Tutti quelli che mi seguono da tempo sanno che la pasta frolla è la mia passione. “Datemi un pezzo di dolce di frolla e sono perdutamente vostro.” La torta che andremo a realizzare non è assolutamente difficile quindi potete - [Plumcake con cioccolato fondente e nocciole](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-cioccolato-fondente-nocciole/) - Oggi mi sono svegliato con un desiderio di dolce al cioccolato. Una cosa piuttosto strana, chi mi conosce sa che pur amando il cioccolato non è mai la mia prima scelta se si tratta di un dolce. Io sono più un tipo da frolla alla marmellata, da briochè vuota. Ma sta di fatto che oggi - [Sablè Bretone con crema al cioccolato e meringa](https://www.lacucinadimauro.it/sable-bretone-con-crema-al-cioccolato-e-meringa/) - Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi un dolce davvero speciale. Avevo voglia di crostata o similari, ma non volevo la solita torta. Così ho pensato di fare una pasta Sablè Bretone, utilizzando una farina speciale: una farina di amaranto integrale. Per rendere golosa la torta ho realizzato una crema al cioccolato fondente. Infine il tocco davvero - [Risotto alla zucca e misto mare](https://www.lacucinadimauro.it/risotto-alla-zucca-e-misto-mare/) - Ciao a tutti, come vi avevo promesso eccomi tornato con una ricetta salata. Ammetto che ultimamente mi sono fatto prendere la mano con i dolci, ma poi a chi non piacciono i dolci? Ma torniamo alla ricetta di oggi. Quelli che mi seguono da tempo sanno che amo la zucca, adorabile ortaggio versatile in cucina. - [Torta Red Velvet](https://www.lacucinadimauro.it/torta-red-velvet/) - Ciao ragazzi, eccomi qui anche oggi per presentarvi una ricetta dolce. Lo so ultimamente vi propongo più ricette dolci che salate. Non so dirvi il perché, ma sono più ispirato dai dolci, o semplicemente è un momento. La verità è che non riesco a non fare almeno un dolcetto per il weekend. Così mi ritrovo - [Maritozzi con crema al mascarpone](https://www.lacucinadimauro.it/maritozzi-con-crema-al-mascarpone/) - Buongiorno ragazzi, eccomi qui a proporvi una nuova ricetta. Sapete che amo i lievitati e oggi, insieme, ne faremo uno che vi conquisterà. La ricetta non è farina del mio sacco, ho solo apportato piccole modifiche, per personalizzarla. Sapete che amo le contaminazioni tra le persone, solo così si cresce e soprattutto si impara e - [Chiffon cake alle spezie e caramello salato](https://www.lacucinadimauro.it/chiffon-cake-alle-spezie-e-caramello-salato/) - Ciao ragazzi, eccomi qui oggi a proporvi un dolce: una chiffon cake. Sapete che mi piacciono molto, ne ho realizzata più di una. Amo la loro “sofficezza”, il fatto che possono essere mangiate così senza molte aggiunte o ben decorate e sono sempre buonissime. Oggi ve ne propongo una dai profumi mediorientali. Nell’impasto aggiungeremo un - [Girelle con pesto al basilico e scamorza](https://www.lacucinadimauro.it/girelle-con-pesto-al-basilico-e-scamorza/) - Eccomi ragazzi qui oggi a proporvi una nuova ricetta. Oggi andiamo di salato. A volte lo amo più del dolce, ma dipende dal periodo. Nel periodo natalizio ho visto un sacco di blog e profili Instagram preparare i ‘cinnamon rolls’ ottime girelle con un ripieno di cannella e glassa in superfice. Perfette per il periodo - [Torta panettone con mousse al cacao e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/torta-panettone-mousse-cacao-mirtilli/) - Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi un dolce senza cottura e che andremo a realizzare usando gli avanzi delle feste natalizie appena trascorse. Useremo per questa ricetta il panettone o il pandoro, o entrambi. Chi di voi non ha a casa ancora un residuo di panettone? Pensate il ne ho ancora uno intero e uno a - [Pane soffice con barbabietola rossa e noci](https://www.lacucinadimauro.it/pane-soffice-barbabietola-rossa-noci/) - Ciao ragazzi, eccomi qui a proporvi la prima ricetta del nuovo anno, sperando sia davvero un nuovo e appassionante anno. Oggi voglio proporvi un lievitato. Chi mi segue e mi conosce da tempo sa che amo i lievitati, mi affascinano, amo lederli crescere e prendere forma. Sono bellissimi. Facciamo insieme un pane alla barbabietola rossa - [Pancake con crema di cachi, cioccolato e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/pancake-con-crema-di-cachi-cioccolato-mirtilli/) - Ciao ragazzi, come state? Come sono andate queste festività natalizie? Le mie all’insegna del buon cibo e del buon vino, il calore della mia famiglia e relax totale. Oggi sono qui a proporvi un dolcetto per la prima colazione ma forse non solo per quella: i pancake. Li realizziamo con l’esubero di lievito madre, io - [Paplova con crema pasticcera, arance caramellate e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/paplova-con-crema-pasticcera-arance-caramellate-e-mirtilli/) - Eccomi anche oggi a proporvi una nuova ricetta. Oggi prepariamo un dolce che non ho mai preparato: la torta Paplova. Ammetto che non sono una amante delle meringhe, e non mi avevano mai ispirato più di tanto, fino a qualche giorno fa. Giorni addietro, parlando con i ragazzi di Casababa105, è venuta fuori la torta - [Torta sablè con ricotta e ganache al cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/torta-sable-ricotta-ganache-cioccolato/) - Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi un dolce che non ha nulla da invidiare ad un dolce acquistato in pasticceria. L’ho realizzato in occasione del compleanno della mia piccola principessa lo scorso novembre. In realtà la torta è stata ideata da due teste e realizzata dalle mie mani. Quanto ho chiesto a Gaia che torta volesse - [Troccoli con pesce spada, cozze e gamberi rossi](https://www.lacucinadimauro.it/troccoli-con-pesce-spada-cozze-e-gamberi-rossi/) - Ciao ragazzi, come oramai sapete, si è conclusa una parte del progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei. Il lancio de “Gli Speciali” del Pastaio Maffei, la pasta fresca in formati tipici regionali, è terminato. 12 ricette di primi appetitosi con una pasta di altissima qualità, sono tutte qui sul mio blog nella sezione News. - [In cucina con CasaBaBa105: Pumpkin Bread](https://www.lacucinadimauro.it/in-cucina-con-casababa105-pumpkin-bread/) - Ciao ragazzi, oggi vi proporrò la ricetta del pane alla zucca, ma prima di farlo voglio riparlarvi di CasaBaBa105. Chi mi segue con attenzione e costanza sa che un mesetto fa ho scritto un articolo su Andrea & Aurelio che altro non sono che il cuore pulsante di CasaBaBa105. Il loro progetto è un mix - [Ciambella mirtilli, arachidi salate e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/ciambella-mirtilli-arachidi-salate-e-cioccolato/) - Vi ho mai parlato della mia passione per il connubio tra mirtilli e cioccolato fondente? No, beh strano, lo faccio ora allora. Trovo che il loro abbinamento in un dolce sia davvero pazzesco. Oggi vi propongo una ciambella con mirtilli e cioccolato fondente. Per renderla ancora più sfiziosa uniamo delle arachidi salate e aromatizziamo con - [Torta di polenta con spinaci e scamorza affumicata](https://www.lacucinadimauro.it/torta-polenta-spinaci-scamorza-affumicata/) - Oggi vi propongo un modo differente di servire la polenta. Sono pugliese e la polenta non è tipicamente delle mie parti, ma in famiglia la amiamo molto e ci capita di mangiarla spesso. Ci piace sempre variarne la preparazione e questa volta, la ricetta parte da mia moglie. È lei che ha avuto la splendida - [Babka con crema di pistacchi, nocciole e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/babka-crema-pistacchi-nocciole-cioccolato/) - Ciao ragazzi, oggi vi ripropongo un dolce davvero super, io me ne sono innamorato: la babka. Un pane dolce delle antiche tradizioni dell’est Europa. La ricetta dell’impasto non è mia ma è di Angela, una foodblogger pazzesca, i suoi dolci sono bellissimi da vedere e ottimi da gustare. Tra le altre cose vi consiglio di - ["Gli Speciali" Maffei: TAGLIOLINA n°45](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-tagliolina-n-45/) - Ciao ragazzi, come oramai sapete, da qualche mese porto avanti un interessante progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei. Dalla Campania alla Sicilia, passando per la Calabria, la Puglia e la Basilicata, nascono “Gli Speciali” del Pastaio Maffei, la pasta fresca in formati tipici regionali. La semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra, i - [Crostata con crema frangipane e mele](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-con-crema-frangipane-e-mele/) - Ciao ragazzi, oggi torta di mele. Mi mancava troppo e così, ho deciso che era arrivato il momento di realizzarne una. Amo troppo le torte con le mele. Oggi non vi propongo però la classica torta di mele, oggi facciamo una crostata con la ricetta classica della mia nonnina, senza lievito e aggiungendo un tocco - [CasaBaBa105: In cucina con voi](https://www.lacucinadimauro.it/casababa105-in-cucina-con-voi/) - Ciao ragazzi, oggi non sono qui per proporvi una ricetta ma per parlarvi di un bellissimo progetto: CasaBaBa105. Chi mi conosce e mi segue da tempo sa bene come sono fatto e cosa per me è importante. Ebbene per parlare di un progetto io devo parlare prima delle persone che ci sono dietro un progetto. - [Panini di carote e grano saraceno](https://www.lacucinadimauro.it/panini-di-carote-e-grano-saraceno/) - Ciao ragazzi, eccomi qui per proporvi una nuova ricetta. Oggi andiamo di salato. O forse no, pensandoci quello che sto per proporvi può essere usato sia come salato che come dolce. Andiamo a realizzare dei panini con le carote. Si avete capito bene, nell’impasto metteremo le carote. Li realizziamo con un mix di farine, io - ["Gli Speciali" Maffei: MEZZI PACCHERI n°20](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-mezzi-paccheri-n20/) - Ciao ragazzi, come oramai sapete, da qualche mese porto avanti un interessante progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei. La semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra, i formati di pasta tipici delle regioni del sud Italia. Dalla Campania alla Sicilia, passando per la Calabria, la Puglia e la Basilicata, nascono “Gli Speciali” del - [Ciambella rustica con fichi e cioccolato fondente](https://www.lacucinadimauro.it/ciambella-rustica-fichi-e-cioccolato/) - Eccomi qui oggi per proporvi un dolce di fine estate. Perché direte voi? Per il semplice motivo che contiene i fichi e purtroppo entro settembre questi finiranno. Oggi facciamo una torta rustica utilizzando la farina di tipo 1 e delle mandorle tritate. Usiamo lo zucchero di canna integrale. Per renderla più soffice nell’impasto aggiungiamo il - [Grano saraceno con zucchine, frutta secca e pesche](https://www.lacucinadimauro.it/grano-saraceno-zucchine-frutta-secca-pesche/) - Estate oramai al termine ma la voglia di cose fresche e gustose non passa. Oggi voglio proporvi una ricetta facile facile che potete usare come pranzo in ufficio, al mare per i fortunati che sono ancora in vacanza o come apericena a casa con gli amici. Facciamo un grano saraceno e lo condiamo con zucchine - [Crostata alla crema con fichi, noci e uva](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-alla-crema-con-fichi-noci-e-uva/) - Ciao ragazzi, eccomi qui oggi a proporvi un dolce. Indovinate di che dolce si tratta? Il mio preferito: la crostata. In questi giorni siamo in ferie nelle campagne tra Martina e Noci, e qui non manca né la frutta di stagione né i prodotti di stagione dell’orto. Così, avendo a disposizione 4 alberi di fichi - ["Gli Speciali" Maffei: CAVATELLI n°22](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-cavatelli-n22/) - Ciao ragazzi, come oramai sapete, da qualche mese porto avanti un interessante progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei. La semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra, i formati di pasta tipici delle regioni del sud Italia. Dalla Campania alla Sicilia, passando per la Calabria, la Puglia e la Basilicata, nascono “Gli Speciali” del - [Torta soffice di brioches](https://www.lacucinadimauro.it/torta-soffice-di-brioches/) - Ciao ragazzi, come state? Perdonate l’assenza ma ho staccato per un pò, avevo bisogno di vacanza. E voi? Siete in ferie? Tornando alle ricettine del mio blog, come siete messi con le brioches? Io le amo, fare colazione con una brioche vuota, profumata e soffice che posso inzuppare nel mio caffèlatte non ha prezzo. Oggi - [La fotografia e le sue contaminazioni](https://www.lacucinadimauro.it/la-fotografia-e-le-sue-contaminazioni/) - Ciao ragazzi, oggi non parleremo di food in senso stretto ma parleremo di food all’interno di una visione più ampia. Oggi voglio parlarvi di un progetto molto carino che sta portando avanti il mio amico Paolo Partipilo, e che per una parte ha visto coinvolto anche me. Iniziamo con il presentarlo. Paolo ha 33 anni, - ["Gli Speciali" Maffei: MACCHERONI SICILIANI n°35](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-maccheroni-siciliani-n35/) - Ciao ragazzi, come oramai sapete, da cinque mesi porto avanti un interessante progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei. La semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra, dalla Campania alla Sicilia, passando per la Calabria, la Puglia e la Basilicata, i formati di pasta tipici delle regioni del sud Italia. Nascono così “Gli Speciali” - [Cestini di pasta fillo con hummus e gamberi](https://www.lacucinadimauro.it/cestini-pasta-fillo-hummus-e-gamberi/) - Oggi vi propongo un finger food davvero interessante. Cena con amici decisa all’ultimo minuto? Aperitivo a casa e non sapete che preparare? Ecco un’idea davvero sfiziosa che vi risolverà il problema e metterà tutti d’accordo. Vi piace l’hummus di ceci? Io ne vado matto. E la pasta fillo? Io la trovo davvero interessante e versatile - ["Gli Speciali" Maffei: SCIALATIELLI n°23](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-scialatielli-n23/) - Ciao ragazzi, come oramai sapete, da quasi cinque mesi porto avanti un interessante progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei. Si tratta del lancio de “Gli Speciali” del Pastaio Maffei, la pasta fresca in formati tipici regionali. La semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra, dalla Campania alla Sicilia, passando per la Calabria, la - [Torta di frolla con frangipane e ganache al cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/torta-frolla-frangipane-ganache/) - Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi una torta che non ha nulla da invidiare ad un dolce acquistato in pasticceria. L’unica differenza è che l’ho realizzato io e spero lo realizzerete anche voi. Non è un dolce veloce, ci vuole pazienza, impegno e tempo. Non è assolutamente difficile quindi potete realizzarlo con me. Faremo una torta - ["Gli Speciali" Maffei: BARI VECCHIA n°15](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-bari-vecchia-n15/) - Ciao ragazzi, come oramai sapete, da quasi quattro mesi porto avanti un interessante progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei. Si tratta del lancio de “Gli Speciali” del Pastaio Maffei, la pasta fresca in formati tipici regionali. A me è affidato il compito di farveli conoscere creando una ricetta per ogni formato di pasta. La - [Plumcake con mandorle e nocciole caramellate](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-zucca-nocciole-caramellate/) - Ciao ragazzi, eccomi qui per presentarvi una nuova ricetta. Si lo so, sembrerebbe una ricetta più autunnale, abbiamo la zucca. Ma credetemi che ne vale la pena. Avevo ancora una zucca intera sul balcone, il mio fattore preferito ne pianta sempre tante, e così, prima che andasse a male l’ho aperta. Era ancora perfetta, piena - [Chiffon cake alle fragole e cioccolato fondente](https://www.lacucinadimauro.it/chiffon-cake-fragole-cioccolato-fondente/) - Periodo di fragole, oramai quasi alla fine. Io le adoro, e oggi ve le propongo come elemento principale di una Chiffon Cake davvero deliziosa. A casa adorano la Chiffon Cake, non vogliono altro che le questa torta soffice e leggerissima. La prima che ho realizzato è nata da una chiacchierata con il mio amico foodblogger - ["Gli Speciali" Maffei: PACCHERI n°43](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-paccheri-n43/) - Ciao ragazzi, come oramai sapete, da tre mesi porto avanti un interessante progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei. Si tratta del lancio de “Gli Speciali” del Pastaio Maffei, la pasta fresca in formati tipici regionali. La semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra, dalla Campania alla Sicilia, passando per la Calabria, la Puglia - [Torta frolla di ricotta e cioccolato fondente](https://www.lacucinadimauro.it/torta-frolla-ricotta-cioccolato-fondente/) - Ciao ragazzi, oggi vi propongo un dolce davvero buonissimo. Voi sapete bene, che sono un amante dei dolci a base di pasta frolla. La adoro. Mi piace molto il suo profumo, la sua friabilità. Oggi vi propongo una torta, base frolla con un ripieno goloso: ricotta e cioccolato fondente. Ad arricchire ancora di più il - [Il Pastaio Maffei: Storia di una Famiglia](https://www.lacucinadimauro.it/il-pastaio-maffei-storia-di-una-famiglia/) - Ciao ragazzi, oggi non vi propongo una ricetta ma voglio parlarvi di una famiglia. Si, avete capito bene, di una famiglia, perché per parlare del Pastaio Maffei bisogna parlare di una famiglia e della loro storia. Credo fermamente che per parlare di un prodotto di qualità, bisogna parlare delle persone che ci sono dietro. Come - [Un foodblogger ai tempi della quarantena](https://www.lacucinadimauro.it/un-foodblogger-ai-tempi-della-quarantena/) - Ciao ragazzi, come ve la passate? Come state vivendo questo assurdo periodo? Oggi vi scrivo non per presentarvi una ricetta o un prodotto nuovo, ma per raccontarvi di me, della mia quarantena e delle sensazioni e emozioni che da oramai 40 giorni mi accompagnano giorno dopo giorno. Insomma vi racconterò della vita di un foodblogger - [Babka con cioccolato, nocciole e cardamomo](https://www.lacucinadimauro.it/babka-cioccolato-nocciole-cardamomo/) - Ciao ragazzi, oggi vi propongo un dolce davvero super, io me ne sono innamorato: la babka. Un pane dolce delle antiche tradizioni dell’est Europa. La ricetta non è farina del mio sacco ma è di un amico foodblogger, Fabio, super bravo e creativo. Tra le altre cose vi consiglio di visitare il suo sito appena - [Focaccia a lunga lievitazione con pomodori, olive e asparagi](https://www.lacucinadimauro.it/focaccia-lunga-lievitazione-pomodori-olive-asparagi/) - Ciao ragazzi, oggi vi propongo un piatto a cui nessuno da dire di no: la focaccia. Da buon pugliese a casa la focaccia la facciamo spesso e se non la facciamo sappiamo dove comprarla. I panifici le sfornano ogni giorno di continuo. Ma oggi vi parlerò di una nuova ricetta messa a punto la scorsa - [Ciambella alle mele e cannella](https://www.lacucinadimauro.it/ciambella-mele-e-cannella/) - Io adoro la cannella e come sia deliziosa nei dolci che contengono le mele. Sabato siamo andati a fare shopping per il centro di Bari, e abbiamo fatto una sosta a metà mattina da Frulez, un posto carinissimo che tra le tante cose buone e sane, fa dei muffin mela e cannella a dir poco - [Frollini sablè salati con semi vari](https://www.lacucinadimauro.it/frollini-sable-salati-con-semi-vari/) - Oggi vi propongo una ricetta semplice. Mi aggiravo per casa ed ero alla ricerca di qualcosa di buono da sgranocchiare. Essendo pugliese non mancano mai in casa mia i taralli, ma aimè erano finiti. Allora ho pensato di realizzare dei frollini salati. Ottimi come antipasto, per un aperitivo #homemade, o semplicemente per uno spuntino. Ho - ["Gli Speciali" Maffei: RASCHIATELLI n°7](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-raschiatelli-n7/) - Ciao ragazzi, come oramai sapete, da un paio di mesi porto avanti un progetto davvero interessante in collaborazione con il Pastaio Maffei. Si tratta del lancio de “Gli Speciali” del Pastaio Maffei, la pasta fresca in formati tipici regionali. La semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra i formati di pasta tipici delle regioni - [Panbrioche con zucca e mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/panbrioche-con-zucca-e-mandorle/) - Ciao ragazzi, oggi vi propongo un panbrioche. Ora normalmente vi direi se si tratta di un dolce o di un salato. Ma oggi voglio lasciarvi nel dubbio. O meglio, l’idea era nata per farne un panbrioche dolce ma alla fine ho optato per una ridotta quantità di zucchero per cui, a mio avviso si presta benissimo - [Ciambella con ricotta, cioccolato e mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/ciambella-ricotta-cioccolato-mandorle/) - Buondì a tutti. Come sapete mi dedico in cucina nel fine settimana. Durante la settimana non avrei il tempo per fotografare a dovere. Sabato mattina avevo voglia di un dolce con il quale svegliarmi domenica e fare colazione. Volevo una ciambella. Avevo comprato dell’ottima ricotta vaccina per una ricetta di un primo piatto, ma come - ["Gli Speciali" Maffei: TROCCOLI n°25](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-troccoli-n25/) - Ciao ragazzi, continua il progetto in collaborazione con il Pastaio Maffei. Si tratta del lancio de “Gli Speciali” del Pastaio Maffei, la pasta fresca in formati tipici regionali. La semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra 12 formati di pasta da ricoprire. Dopo i CAPPELLONI n°37 di Puglia, e i MACCHERONI AL FERRETTO n°11 - [Tortini di polenta taragna con cuore tenero](https://www.lacucinadimauro.it/tortini-polenta-taragna-cuore-tenero/) - Oggi vi propongo un modo differente di servire la polenta. So che sono pugliese e la polenta non è tipicamente delle mie parti, ma in famiglia la amiamo molto e ci capita di mangiarla spesso. In più il Molino Filippini, di cui vi ho parlato spesso ultimamente, insieme a tantissimi prodotti eccellenti, mi ha mandato - [Fagottini con marmellata, frutta secca e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/fagottini-marmellata-frutta-secca-cioccolato/) - Ciao ragazzi, eccomi qui a proporvi una nuova ricetta. Oggi si tratta di un dolce semplice ma davvero gustoso. L’ispirazione l’ho presa da un dolce semplice della tradizione di Puglia: i ficazzelli, così li chiamiamo nella città in cui sono cresciuto. Un dolce antico, quando non c’era tanto benessere e si usavano le cose semplici - ["Gli Speciali" Maffei: BUSIATE n°65](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-busiate-n65/) - Ciao ragazzi, qualche settimana fa vi ho parlato di un progetto davvero interessante in collaborazione con il Pastaio Maffei. Si tratta del lancio de “Gli Speciali” del Pastaio Maffei, la pasta fresca in formati tipici regionali. Dalla Campania alla Sicilia, passando per la Calabria, la Puglia e la Basilicata, la semola Maffei, di grano duro - [Plumcake con farina di piselli, mirtilli e mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-con-farina-di-piselli-mirtilli-mandorle/) - Il weekend è fatto per cucinare, o almeno lo è per me. Solo nel weekend riesco a dare libero sfogo alla mia creatività e a realizzare le ricette che mi vengono in mente. Oggi facciamo un plumcake speciale. Si speciale perché lo realizziamo con le farine speciali del Molino Filippini. Qualche giorno fa vi ho - ["Gli Speciali" Maffei: MACCHERONI AL FERRETTO n°11](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-maccheroni-al-ferretto-n11/) - Ciao ragazzi, qualche settimana fa vi ho parlato di un progetto davvero interessante in collaborazione con il Pastaio Maffei. Il Pastaio Maffei ha lanciato “Gli Speciali” la pasta fresca in formati tipici regionali. Dalla Campania alla Sicilia, passando per la Calabria, la Puglia e la Basilicata, la semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra - ["Gli Speciali" Maffei: CAPPELLONI n°37](https://www.lacucinadimauro.it/gli-speciali-maffei-cappelloni-n37/) - Ciao ragazzi in collaborazione con il Pastaio Maffei parte oggi un progetto davvero interessante. Il Pastaio Maffei lancia oggi “Gli Speciali” la pasta fresca in formati tipici regionali. Dalla Campania alla Sicilia, passando per la Calabria, la Puglia e la Basilicata la semola Maffei, di grano duro 100% italiano, incontra le tradizioni del 'Bel Paese' - [Torta Gaia: doppia farcitura e ganache al cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/torta-gaia-doppia-farcitura-ganache-cioccolato/) - Oggi voglio proporvi un dolce davvero interessante. Una torta a cacao amaro con due differenti strati di farcitura e una copertura di ganache al cioccolato fondente. Quelli che mi seguono sanno che le mie ricette sono rapide e veloci, non mi cimento in piatti elaborati perché tempo ne ho poco, come tutti. Oggi, però, dovete - [Ciambelle americane con glassa di zucchero](https://www.lacucinadimauro.it/ciambelle-americane-con-glassa-di-zucchero/) - Ciao ragazzi, oggi vi propongo un dolcetto sfizioso: le ciambelle americane o doughnut. A tutti piacciono le ciambelline, non negatelo. Quelle originali andrebbero fritte, noi invece oggi le facciamo più leggere e le cuociamo al forno. Per dare l’aspetto tipico delle ciambelle americane le decoriamo con una glassa di zucchero e delle scaglie di cioccolato. - [Molino Filippini: Crostata con farina di lenticchie rosse](https://www.lacucinadimauro.it/molino-filippini-crostata-farina-lenticchie-rosse/) - Ciao ragazzi, oggi voglio parlarvi di alcuni prodotti davvero buoni e proporvi con essi una ricetta. Qualche settimana fa ho ricevuto un pacco da un’azienda davvero interessante: Molino Filippini. Si tratta di un’azienda che da tre generazioni fa prodotti ‘gluten free’. Loro sono a Teglio, nel cuore della Valtellina, una valle ricca di biodiversità. Qui, - [Involtini di pasta fillo con verdure e speck](https://www.lacucinadimauro.it/involtini-di-pasta-fillo-verdure-e-speck/) - Domenica mattina a casa. La cucina è solo mia. Primo per poter creare nuove ricette per il blog e secondo per preparare il pranzo e lasciare che mia moglie faccia altro. Avevo comprato un rotolo di pasta fillo che per mancanza di tempo non ho mai usato. Così mi sono detto proviamo a usarla e - [Le Ricette di Chri: Torta frutti rossi e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-torta-frutti-rossi-e-cioccolato/) - Anno nuovo ma vecchie abitudini. Allora ragazzi vi sono mancato? Eccomi qui, sul blog del mio amico Mauro dopo una breve assenza per ricominciare con la mia rubrica: Le Ricette di Chri. Per iniziare al meglio questo 2020 ho pensato di proporvi un buonissimo dolce, una torta fatta con i frutti di bosco e il - [Timballo di riso con cuore tenero](https://www.lacucinadimauro.it/timballo-di-riso-con-cuore-tenero/) - Ciao ragazzi, ripresi dalle festività? Io assolutamente no, primo perché sono rientrato a lavoro, secondo perché per smaltire tutto quello che ho ingurgitato in queste feste natalizie mi ci vorrà un anno. Ma non importa. Oggi vi propongo una ricetta interessante. L’ho realizzata per il pranzo del primo dell’anno a casa. Avevo ospiti e volevo - [Crostata con marmellata, amaretti e arachidi salate](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-marmellata-amaretti-arachidi-salate/) - Ciao ragazzi, nel weekend a casa mia il dolce non può proprio mancare. Voi che mi seguite lo sapete bene. Avevo voglia di dolce e così mi sono messo a pasticciare in cucina. Alla fine dell’estate avevo realizzato una marmellata di pesche davvero interessante e così avevo voglia di usarla in un dolce. Ecco perché, - [Omini di pan di zenzero](https://www.lacucinadimauro.it/omini-di-pan-di-zenzero/) - Oramai siamo prossimi a Natale. Mancano davvero due giorni. Potevo non proporvi la ricetta dei biscotti che più di tutti sono in perfetto ‘mood’ natalizio? Gli omini di pan di zenzero sono simpatici, profumatissimi, e soprattutto sono semplici da fare. In più in queste feste, con la famiglia riunita sono belli da realizzare, e decorare, - [Rustico di pasta sfoglia con patate e funghi](https://www.lacucinadimauro.it/rustico-pasta-sfoglia-patate-e-funghi/) - Amici a cena, lavori tutto il giorno, poco tempo per cucinare, che cosa t’inventi? Per fortuna in frigo avevo la nuova pasta sfoglia del pastificio Maffei. Chi mi segue sa che amo i loro prodotti. La loro pasta fresca è davvero eccezionale in cottura. Merito del fatto che utilizzano semola di solo grano duro per - [Muffin di zucca con mandorle caramellate](https://www.lacucinadimauro.it/muffin-di-zucca-con-mandorle-caramellate/) - Autunno, stagione di foglie che cadono ma soprattutto stagione di zucca. Tutti quelli che mi seguono sanno che io la amo. Adoro cucinarla in tutte le maniere: arrostita, al forno, nelle vellutate, con la pasta, nei dolci. Esatto, la adoro nei dolci. Infatti, oggi ve la propongo all’interno di un dolcetto interessante davvero. Semplice ma - [Biscotti bicolore con cannella e noce moscata](https://www.lacucinadimauro.it/biscotti-bicolore-cannella-noce-moscata/) - Sabato pomeriggio, la famiglia riunita, poca voglia di uscire. Secondo voi potevo stare in relax sul divano? Ovviamente la risposta è no. La piccola principessa di casa aveva voglia di biscotti. Potevo scontentarla? Assolutamente no, e allora mi sono messo a realizzare questi deliziosi biscotti speziati alla cannella e noce moscata. Credetemi il profumo resta - [Troccoli con pesto di rucola e cozze](https://www.lacucinadimauro.it/troccoli-con-pesto-di-rucola-e-cozze/) - Oggi vi propongo un primo piatto. Era da tanto che non ve ne proponevo uno. Io amo i primi piatti. Oggi useremo i Troccoli freschi del pastificio Maffei. Vi chiederete come mai questa marca? Intanto io amo la pasta fresca e amo in particolar modo la loro pasta fresca perché è fatta con 100% di - [Brownie al cioccolato e banana](https://www.lacucinadimauro.it/brownie-al-cioccolato-e-banana/) - Ecco la mia idea per il dolce di oggi. Avevo voglia di dolce goloso e ho pensato a un brownie. Adoro questo dolce. Però, volevo farne una versione che fosse sfiziosa. Così, ho pensato di unire all’impasto del brownie la banana. A molti forse non piace la frutta nei dolci, a me non dispiace e - [Chiffon cake al cacao e latte di mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/chiffon-cake-cacao-latte-mandorle/) - Oggi voglio proporvi una chiffon cake al cacao. Quelli che mi seguono sanno che le mie ricette sono rapide e veloci, non mi cimento in piatti elaborati perché tempo ne ho poco, come tutti. Oggi, però, dovete avere pazienza e dedicarmi del tempo per realizzare questa torta davvero eccezionale. Non ci vuole molto per realizzarla, - [Le Ricette di Chri: Ciambella salata](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-ciambella-salata/) - Ciao ragazzi, sono tornato dopo la pausa estiva, vi ero mancato? Qui al nord il freddo è giunto ed è arrivato il momento di riaccendere il forno dopo il caldo estivo. Eccezionalmente, oggi vi propongo una ciambella salata. Non so se lo sapete, ma io non sono un fan di questo formato, io amo plumcake - [Crostata con cioccolato bianco, mirtilli e lime](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-cioccolato-bianco-mirtilli-lime/) - Ciao ragazzi, nel weekend avevo voglia di dolce e così mi sono messo a pasticciare in cucina. A casa mia il dolce non può proprio mancare. Che posso farci se siamo tutti golosi in famiglia? Oggi vi propongo la frolla all’olio, ricetta del mio amico e socio in cucina Christian. Per renderle la crostata golosissima, - [Tartare di tonno con pesca, cocomero e lime](https://www.lacucinadimauro.it/tartare-tonno-pesca-cocomero-lime/) - Quelli che mi conoscono sanno della mia grande passione per il ristorante giapponese. Oramai sono anni e da allora non riesco a farne a meno. Una scoperta che davvero ha cambiato il mio approccio con il pesce crudo, o almeno con alcuni tipo di pesce. Il tonno è uno di questi. Oggi avevo proprio voglia - [Polpette di pesce spada e melanzane](https://www.lacucinadimauro.it/polpette-di-pesce-spada-e-melanzane/) - Polpette: chi non le adora? Piacciono a tutti. Se trovate una persona a cui non piacciono cucino per voi per una settimana. Oggi vi propongo delle polpette speciali. Le facciamo con il pesce spada e le melanzane. Per renderle più golose ci aggiungiamo dei pomodori le aromatizziamo con la menta. Ovviamente poi le friggeremo, perché - [Torta di panna cotta al caramello e frutti rossi](https://www.lacucinadimauro.it/torta-di-panna-cotta-al-caramello-e-frutti-rossi/) - Eccomi qui, non ci sentiamo da un po’. Perdonate la mia assenza ma sono stato un pochino in giro questa estate. Ma tranquilli sono tornato e ho tanta voglia di cucinare. Oggi vi propongo un dolce. Un dolce al cucchiaio che tutti amano e che è sempre bello servire a tavola, soprattutto un dolce che - [Insalata di riso con gamberi, lime e pesca](https://www.lacucinadimauro.it/insalata-di-riso-gamberi-lime-pesca/) - Estate, ci vogliono piatti veloci, leggeri ma al contempo ricchi di gusto. Si va sempre di fretta, si esce di più, ma soprattutto se si è in vacanza non si vuole passare tutto il tempo in cucina. Allora oggi vi propongo un primo veloce, un piatto unico davvero invitante. Facciamo un’insalata di riso leggera con - [Muffin con basilico, cioccolato e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/muffin-basilico-cioccolato-mirtilli/) - Modalità vacanze: ON. Sono in ferie da tre giorni e non ho fatto altro che cucinare. Quando lavoro, ho sempre poco tempo per dedicarmi al blog e a nuove ricette. Così in vacanza, approfitto per essere creativo in cucina. Oggi vi propongo un dolce, una ricetta simpatica, sfiziosa e non comune. Facciamo dei muffin e - [Farro perlato con zucchine, carote e menta](https://www.lacucinadimauro.it/farro-perlato-zucchine-carote-menta/) - Oggi vi propongo un piatto fresco, estivo, leggero. Io adoro il farro e così oggi ve lo propongo in una versione light che potete portare con voi anche a mare o nelle vostre uscite estive come pranzo a sacco. Lo facciamo le zucchine fresche di stagione e le carote. Per dargli un tocco di freschezza - [Crostatine con crema di mandorle e lavanda](https://www.lacucinadimauro.it/crostatine-crema-di-mandorle-e-lavanda/) - Non so voi, ma io ho sempre voglia di dolci e di sperimentarne sempre di nuovi. Come tutti quelli che mi seguono da anni sanno, ho una passione sfrenata per la pastafrolla. Oggi vi propongo delle crostatine di pastafrolla fatte con la farina di farro. La particolarità sta nella crema. Ho realizzato una crema senza - [Spaghetti con pomodori al forno e cacioricotta](https://www.lacucinadimauro.it/spaghetti-con-pomodori-al-forno-e-cacioricotta/) - In estate ci vogliono sempre piatti veloci, leggeri ma al contempo ricchi di gusto. Si va sempre di fretta, si tende a uscire di più, ma soprattutto se si è in vacanza non si vuole passare tutto il tempo in cucina. Allora oggi vi propongo un primo veloce fatto con i pomodorini. Gli spaghetti. Mi - [Torta con crema di mandorle e frutta fresca](https://www.lacucinadimauro.it/torta-con-crema-di-mandorle-e-frutta-fresca/) - Estate voglia di cose fresche, senza rinunciare al gusto. Chi ha detto che in estate i dolci non si fanno? Non fa nulla se fa caldo se accendiamo il forno. Ne vale sempre la pena. Io li faccio lo stesso e con la frutta fresca di stagione sono ancora più buoni. Non trovate? Oggi facciamo - [Plumcake con banane e ciliegie](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-con-banane-e-ciliegie/) - Tempo di ciliegie, non so voi ma io ne vado matto. Mi piace mangiarle sotto l’albero mentre le raccolgo, oppure come merenda. Il problema serio con le ciliegie è fermarsi. Voi ci riuscite? Io con tanta fatica. Con quelle che sono rimaste, ho deciso di fare un dolce. E quale dolce migliore di un plumcake - [Orzo con fave, peperoni, feta e ciliegie caramellate](https://www.lacucinadimauro.it/orzo-con-fave-peperoni-feta-e-ciliegie-caramellate/) - Primo caldo, voglia di piatti leggeri e gustosi. In cucina ci si vuole stare molto meno e si vogliono preparazioni culinarie da gustare a lavoro, in una gita fuori porta con amici o semplicemente a casa in relax. Oggi vi propongo un piatto alternativo, per ovviare alla solita pasta o al riso. Un piatto fresco, - [Crostata integrale con marmellata e albicocche](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-integrale-con-marmellata-e-albicocche/) - Eccomi qui, lo so, sono mancato un po’, ma credetemi sono stato preso da un po’ di cose e ho trascurato la cucina, il blog e voi. Ma sono tornato e pronto per proporvi nuove ricette anche in vista della bella stagione. Iniziamo con una bella crostata di marmellata e albicocche fresche. Tutti voi sapete - [Le Ricette di Chri: Girelle alla marmellata](https://www.lacucinadimauro.it/girelle-alla-marmellata/) - Ciao ragazzi avete sentito la mia mancanza? Eccomi di nuovo qui a presentarvi una nuova ricetta. Cosa potevo proporvi se non una ricetta dolce? Così nascono le mie girelle di marmellata. Biscotti semplici di frolla con una golosa spirale di marmellata. Esistono mille varianti per questa ricetta, oggi vi propongo la mia. Vi va di - [Rose di pastasfoglia con mele e speck](https://www.lacucinadimauro.it/rose-di-pastasfoglia-con-mele-e-speck/) - Oggi voglio proporvi una ricetta facile, veloce e golosa. Sapete che non ho mai tempo e so per certo che nemmeno voi ne avete, per questo le mie ricette sono alla portata di tutti, ma soprattutto sono veloci. Oggi vi propongo un “finger food”, una bella e golosa idea per un antipasto o per un - [Eataly Bari: un look tutto nuovo](https://www.lacucinadimauro.it/eataly-bari-un-look-tutto-nuovo/) - Lo scorso 3 maggio sono stato invitato a partecipare all’inaugurazione del nuovo Eataly Bari. Rinnovato negli spazi, perde il piano inferiore e si concentra quasi esclusivamente nel piano superiore. Molti pensavano a un ridimensionamento o addirittura a una chiusura, semplicemente il nuovo negozio, con i suoi attuali 4000 metri quadri si è uniformato agli altri - [Fragola On The Road: Un viaggio di passione e profumi](https://www.lacucinadimauro.it/fragola-on-the-road/) - Oggi voglio parlarvi di un’esperienza davvero bella vissuta lo scorso 25 Aprile a Scanzano Jonico: il primo “FRAGOLA ON THE ROAD”. Prima di arrivare all’evento in se, voglio raccontarvi come sono arrivato ad essere coinvolto. Indovinate? La passione, la forza, la creatività, il gioco di squadra, queste e tante altre, le qualità di Roberto e - [Torta di mele e mandorle con olio EVO](https://www.lacucinadimauro.it/torta-di-mele-e-mandorle-con-olio-evo/) - È proprio vero che a una fetta di torta di mele non si dice mai di no. Io amo i dolci con le mele, ma poi pensandoci chi non li ama? Qualche settimana fa un mio caro amico e chef Paolo Cannillo aveva realizzato una torta di mele favolosa. Prendendo quello che di buono c’è - [Tortino salato con asparagi e pomodorini](https://www.lacucinadimauro.it/tortino-salato-con-asparagi-e-pomodorini/) - Le torte salate sono sempre un’ottima cena. A voi piacciono? Io ne vado matto. Sono versatili, puoi usare la fantasia per riempirle e poi sono velocissime da realizzare. Nel fare la spesa avevo comprato un mazzetto di asparagi ma non avevo ancora deciso come usarli. Domenica mattina ho pensato che sarebbe stato ottimo un tortino - [Brioche soffici con farina ai cereali](https://www.lacucinadimauro.it/brioche-soffici-con-farina-ai-cereali/) - Sabato pomeriggio in casa a studiare. Questo semestre mi tocca con il nuovo corso d’insegnamento che mi hanno assegnato. Indovinate che materia insegno? Chimica degli alimenti, dite che mi si addice? Beh credetemi è interessante e vale la pena studiarla e trasmetterla ai ragazzi. Ad un certo punto però la stanchezza mentale si fa sentire - [Cake all'arancia con decorazione al cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/cake-arancia-decorazione-al-cioccolato/) - Chiffon Cake che passione. A casa non vogliono altro che le questa torta soffice e leggerissima. La prima Chiffon Cake è nata da una chiacchierata con il mio amico foodblogger Filippo Cini, appassionato soprattutto di dolci. Lui è il mago delle Chiffon Cake. La versione di oggi è davvero semplice e delicata, non prevede farciture - [Penne con pomodori secchi e pesto di pistacchio](https://www.lacucinadimauro.it/penne-con-pomodori-secchi-e-pesto-di-pistacchio/) - Ciao ragazzi, eccomi a proporci un primo piatto veloce, golosissimo e buonissimo. Oggi facciamo delle pennette di grano duro dell’azienda Borgodoro, con un sughetto di pomodori secchi. Infine amalgamiamo con un pesto di pistacchio. Rapido, tempo di cottura della pasta. Goloso, quelli che mi conoscono sanno che adoro i pomodori secchi. Buono, il pesto di - [Le ricette di Chri: Muffin con funghi e prosciutto cotto](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-muffin-funghi-e-cotto/) - Ciao ragazzi vi sono mancato? Eccomi qui con una nuova ricetta. L'altro giorno avevo voglia di muffin, ma non dolci, volevo qualcosa di salato. Ho pensato agli ingredienti per realizzarli e ho avuto un'idea. Io amo la pizza con prosciutto e funghi, e allora perché non inserire questi due prodotti nei miei muffin. Il risultato - [Brownie cioccolato fondente e cocco](https://www.lacucinadimauro.it/brownie-ciocolato-fondente-e-cocco/) - Dolci che passione. Se poi il dolce è con il cioccolato, unisce tutti. A chi non piacciono i dolci al cioccolato? Appunto, piacciono a tutti. Eccomi allora qui a proporvi un dolce interessante. Vi piacciono i brownie? Io li adoro. Sono davvero deliziosi. Allora ecco la mia versione con cioccolato fondente e cocco. Buoni, morbidi, - [Cestini salati con cuore di zucca al timo](https://www.lacucinadimauro.it/cestini-salati-con-cuore-di-zucca-al-timo/) - Zucca che passione. Lo scorso weekend, ho utilizzato una delle tre zucche che il mio fattore di fiducia, nonno Antonio, mi ha portato dalla campagna. Credetemi sono davvero molto buone, piene e con tanto frutto. Una parte l’ho utilizzata per farne un primo. Una parte congelata per fare la vellutata nei prossimi giorni. La restante - [Quadrotti di cioccolato, amaretti e frutta secca](https://www.lacucinadimauro.it/quadrotti-di-cioccolato-amaretti-e-frutta-secca/) - Vi ricordate il buon vecchio salame di cioccolato? Quello che tutti abbiamo mangiato da bambini? Quel dolce rapido e veloce che ci rendeva felici. Il salame di cioccolato ha però un limite, va conservato in frigo e consumato abbastanza in fretta per la presenza, nella ricetta classica, delle uova crude. Allora mi sono detto perché - [Chiffon Cake con crema al mascarpone](https://www.lacucinadimauro.it/chiffon-cake-con-crema-al-mascarpone/) - Dopo il successo della Chiffon cake al cacao, oggi voglio proporvi una variante interessante: La Chiffon cake alla vaniglia. L’idea di questa torta parte da una chiacchierata con il mio amico foodblogger Filippo Cini, appassionato soprattutto di dolci. Vi consiglio di seguirlo sul suo blog e su tutti i canali annessi perché vi appassionerà con - [Biscotti salati al formaggio](https://www.lacucinadimauro.it/biscotti-salati-al-formaggio/) - Oggi voglia di cose semplici e sfiziose. Così oggi vi propongo questi semplici biscotti salati. Le idee nascono sempre dalle contaminazioni positive con le persone. Così anche questi biscotti. Che non si dica che i social network sono brutta cosa. I social, usati bene, connettono gente con interessi comuni. Ecco come sono nati questi biscotti. - [Riso Venere su crema di zucca alla curcuma](https://www.lacucinadimauro.it/riso-venere-su-crema-di-zucca-alla-curcuma/) - In inverno amo le vellutate, le zuppe e le creme. Non so, a me danno sempre su senso di calore. Avevo voglia di una crema di zucca ma volevo accompagnarla con qualcosa di sfizioso. Così mi sono detto: perché non fare del riso Venere e accompagnarlo alla crema? Amo il riso e il riso Venere - [Biscotti integrali con cannella e noce moscata](https://www.lacucinadimauro.it/biscotti-integrali-con-cannella-e-noce-moscata/) - Il bello dei social network, quando usati nel giusto modo, è quello di creare rapporti. Scambiare idee, condividere esperienze, finanche, come nel mio caso, scambiarsi ricette. Così nasce questa ricetta che non è farina del mio sacco ma l’ho solo riadattata con piccoli aggiustamenti. La ricetta di questi biscotti, dal profumo di cannella e noce - [Chiffon Cake al cioccolato con farcitura di crema alla vaniglia](https://www.lacucinadimauro.it/chiffon-cake-al-cioccolato-con-farcitura-di-crema-alla-vaniglia/) - Oggi voglio proporvi un dolce davvero interessante: La Chiffon Cake al cioccolato. Quelli che mi seguono sanno che le mie ricette sono rapide e veloci, non mi cimento in piatti elaborati perché tempo ne ho poco. Oggi, però, dovete avere pazienza e dedicarmi del tempo per realizzare questa torta davvero eccezionale. Il lavoro, che poi - [Un foodblogger da Eataly 2.0](https://www.lacucinadimauro.it/un-foodblogger-da-eataly-2-0/) - Ciao ragazzi, eccomi di nuovo qui in veste di tester e non di cuoco. Visto il successo della prima edizione e il rapporto di collaborazione instauratosi tra me e la compagine di Eataly Bari, sono qui per presentarvi il loro nuovo menù. Per chi non ci avesse seguito lo scorso luglio, io e Michele Montemurro, - [Le Ricette di Chri: Plumcake con zucca e speck](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-plumcake-con-zucca-e-speck/) - Ciao ragazzi, eccomi di nuovo qui per proporvi una ricetta perfetta per le feste natalizie. Un plumcake con zucca e speck, perfetto da servire come antipasto nelle vostre cene delle feste. La zucca è stata una recente scoperta nella mia cucina, infatti solo da un paio d'anni che la uso nella preparazione dei miei piatti. - [Torta con uva fragola e pistacchi salati](https://www.lacucinadimauro.it/torta-con-uva-fragola-e-pistacchi-salati/) - Autunno, colori caldi e tante leccornie. Autunno, tempo di uva. Io non la amo particolarmente. È buona ma se dovessi comprarla di mia iniziativa non lo farei mai. I dolci che la contengono però mi piacciono. Com’è nata questa ricetta? Ringraziate la mia studentessa Vittoria. Parlando del più e del meno, insomma di food, mi - [Focaccia con zucca, rosmarino e Asiago](https://www.lacucinadimauro.it/focaccia-con-zucca-rosmarino-e-asiago/) - Uggiosi pomeriggi domenicali di novembre, fuori fa freddo, ci vuole un confort food. Cosa c’è di meglio di una focaccia home made? Io amo i lievitati, vederli raddoppiare in volume, sentirne il profumo. Allora focaccia sia. Avevo tagliato una mega zucca, dell’orto del mio fattore preferito, nonno Antonio, così ho pensato di condire la nostra - [Terre di Altamura: Plumcake di lenticchie](https://www.lacucinadimauro.it/terre-di-altamura-plumcake-di-lenticchie/) - Oggi voglio proporvi una ricetta a base di lenticchie. Prima però di farlo, voglio parlarvi di un’azienda locale che ha fatto della agricoltura, quella buona, il loro punto di forza. Sto parlando di Terre di Altamura “Quell'ettaro prima della tua tavola”. Non trovate stupendo l’inciso che si accompagna al nome? Io lo adoro. Beh dice - [Due Mari WineFest: Taranto tra enogastronomia e cultura](https://www.lacucinadimauro.it/due-mari-winefest-taranto-enogastronomia/) - Il food non è solo ricette realizzate e condivise, il food è un mondo così vasto che abbraccia tante realtà. Oggi voglio parlarvi di una realtà locale ammirevole e davvero molto interessante, il Due Mari WineFest. Ma cos’è il Due Mari WineFest e dove nasce. Nasce a Taranto la città dei due mari, unica al - [Crema di zucca e patate con crostini e taleggio D.O.P.](https://www.lacucinadimauro.it/crema-zucca-patate-crostini-taleggio/) - Oggi avevo voglia di vellutata. In queste sere d’inverno fredde ci sta proprio bene. Avevo un bel pezzo di zucca a km zero, la coltiva mio suocero in campagna, allora mi sono messo ai fornelli. Per renderla più corposa ho unito delle patate. Per renderla più golosa l’ho servita con i crostini di pane ai - [Fior di Natura: la nuova linea veg di Eurospin](https://www.lacucinadimauro.it/fior-di-natura-nuova-linea-veg-eurospin/) - Oggi voglio parlarvi di una linea nuova di prodotti a base vegetale creata da Eurospin. Si tratta della linea Fior di Natura, una linea di prodotti giovani, freschi e davvero super invitanti. Oggi, sempre più persone, decidono di consumare prodotti a base vegetale. I motivi sono i più disparati: etici, salutistici, o la semplice curiosità - [Yogorino: il Frozen Yogurt e non solo](https://www.lacucinadimauro.it/yogorino-il-frozen-yogurt-e-non-solo/) - Oggi voglio parlarvi di Yogorino, progetto Made in Italy nato nel 1993. Oggi è una realtà presente su tutto il territorio nazionale con oltre 100 punti vendita. Inoltre è attiva in oltre 20 paesi del mondo. Si tratta di una catena di yogurterie nate per creare una nuova linea di alimenti sani, equilibrati, naturali e - [Finding Food - Il cibo intorno a noi](https://www.lacucinadimauro.it/finding-food-il-cibo-intorno-a-noi/) - Siete a conoscenza degli eventi che riguardano il food che si svolgono intorno a voi? Sapete quali manifestazioni ci saranno nella vostra città o nelle zone limitrofe? Il prossimo streetfood? Le cantine aperte e le degustazioni enogastronomiche? Se la vostra risposta è un NO, allora vi aiuteremo noi. Christian e Mauro vi consiglieranno cosa andare - [In giro tra il cous cous e i formaggi](https://www.lacucinadimauro.it/tra-il-cous-cous-e-i-formaggi/) - Ci siamo, ecco il primo articolo della “neo” nata rubrica Finding Food – Il cibo intorno a noi. Io e Christian abbiamo selezionato alcuni eventi che spero possano interessarvi. Buona lettura e soprattutto buon divertimento. Dal 15 al 24 settembre 2017 Un evento assolutamente da non perdere è il Cous Cous Fest che si - [Passeggiando tra vini e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/passeggiando-tra-vini-e-cioccolato/) - Eccoci qui per il secondo appuntamento con la nostra nuova rubrica Finding Foof - Il cibo intorno a noi. Io e Mauro abbiamo selezionato alcuni dei tanti eventi, sagre e appuntamenti che si svolgeranno nella nostra splendida Italia nella prima metà del mese di ottobre. Passeremo dal Pisco al vino novello, passando per il Festival - [Foodando: prodotti naturali direttamente a casa vostra](https://www.lacucinadimauro.it/foodando-prodotti-naturali-a-casa-vostra/) - Oggi non voglio proporvi una ricetta ma voglio parlarvi di una realtà locale che mi sta molto a cuore. Oggi parliamo di Foodando, uno shop online con consegna a domicilio. Mi direte: ci sono moltissimi shop online, dove sta la novità e perché ti sta a cuore? La risposta è subito data. Foodando è una - [Le vie dell'autunno: dalla castagna allo zafferano](https://www.lacucinadimauro.it/le-vie-dellautunno-castagna-zafferano/) - Eccoci qui per il terzo articolo della nostra rubrica Finding Food - Il cibo intorno a noi. Questo articolo ha i colori e il calore dell'autunno. Io e Christian vi portemo tra Sagre e Festival della castagna, passando per Zafferiamo e giungere infine in un Temporary Store tutto dedicato al panettone. Speriamo che la lettura - [Tra vino novello e birra artigianale passando per FICO](https://www.lacucinadimauro.it/tra-vino-e-birra-passando-per-fico/) - Eccoci al quarto articolo della nostra rubrica Finding Food - Il cibo intorno a noi. Io e Christian vi portemo dal vino novello di Bacco nelle Gnostre, nella mia amata Puglia, a CosmoFood a Vicenza in terra veneta, passeremo a visitare il nuovo bioparco FICO a Bologna per approdare a Torino con due eventi imperdibili, - [Vini Integralmente Prodotti: La nuova linea di Eurospin](https://www.lacucinadimauro.it/vini-integralmente-prodotti-eurospin/) - Oggi, cari lettori di questo mio blog, voglio parlarvi di una nuova linea di prodotti lanciata da Eurospin: i Vini Integralmente Prodotti. Come tutti sapete, Eurospin è il più grande discount italiano con più di 1.000 punti vendita e sono presenti sul territorio nazionale da più di 20 anni. La formula del successo di Eurospin - [Polenta Valsugana: non chiamatela solo polenta](https://www.lacucinadimauro.it/polenta-valsugana-non-chiamatela-solo-polenta/) - Oggi voglio parlarvi della polenta Valsugana. La polenta Valsugana, brand storico leader sul mercato, negli ultimi anni ha subito un percorso di rinnovamento. Questo ha portato non solo a dimostrare la versatilità del prodotto con nuove ricette veloci e versatili, ma anche al lancio, sul mercato, di nuovi prodotti oltre alla polenta classica. Infatti, oltre - [Tra i Mercatini di Natale e il Re cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/tra-mercatini-di-natale-e-re-cioccolato/) - Eccoci tornati con la nostra rubrica Finding Food - Il cibo intorno a noi. Dicembre, mese del Natale, non potevamo non proporvi eventi, sagre e feste che hanno a che fare con il magico evento che piace a grandi e piccini. Io e Christian vi porteremo in giro per l'Italia tra mercatini di Natale, da - [Lo chef Misha Sukyas e il suo show Effetto Wow](https://www.lacucinadimauro.it/lo-chef-misha-sukyas-e-effetto-wow/) - Oggi voglio parlarvi di un programma super “Effetto Wow” e dello chef che lo conduce Misha Sukyas. “Effetto Wow” il nuovo show in onda su Food Network nasce dall'intuito di Misha di reinventare i piatti della tradizione italiana aggiungendo un tocco insolito, un accento esotico, una presentazione sorprendente per lasciare tutti a bocca aperta, appunto un - [Eurospin e Le Nostre Stelle: eccellenze gastronomiche italiane](https://www.lacucinadimauro.it/eurospin-e-le-nostre-stelle-eccellenze-gastronomiche-italiane/) - Oggi, voglio parlarvi di una nuova linea di prodotti lanciata da Eurospin: Le Nostre Stelle. Come tutti sanno, Eurospin è il più grande discount italiano con più di 1.000 punti vendita e sono presenti sul territorio nazionale da più di 20 anni. La formula del successo di Eurospin sta nell’offrire prodotti di qualità alla massima - [Parmareggio e l’ABC della merenda dolce](https://www.lacucinadimauro.it/parmareggio-e-labc-della-merenda-dolce/) - Oggi voglio parlarvi di una grande novità firmata Parmareggio: l’ABC della merenda dolce. Si, avete capito bene, nasce in casa Parmareggio uno snack dolce che contiene il Parmigiano Reggiano e più precisamente un plumcake. Ma vediamo di scoprire qualcosa in più sull’azienda e sulle sue novità. Parmareggio è un'azienda che nasce nel 1983 a Montecavolo - [LiberoMondo: cooperativa equosolidale & sociale](https://www.lacucinadimauro.it/liberomondo-cooperativa-equosolidale-sociale/) - Oggi non voglio scrivere una ricetta ma voglio parlarvi di LiberoMondo e dei suoi prodotti. LiberoMondo è una cooperativa sociale che promuove il commercio equo e solidale. Sostiene la comunità di produttori nel Sud del mondo e ha creato in Italia nuove opportunità di lavoro. La cooperativa opera, fin dalla sua costituzione nel 1997, lungo - [La pizza napoletana: Io la mangio da Trianon](https://www.lacucinadimauro.it/la-pizza-napoletana-io-la-mangio-da-trianon/) - Tutti sanno che se si vuole mangiare una pizza veramente buona bisogna mangiarla a Napoli, lo so io, lo sapete voi, lo sa mia figlia che una volta l’anno vuole essere portata a Napoli solo per gustare una buona pizza. Forse però non tutti sanno che la pizza a Napoli io la mangio da Trianon. - [Puglia Taste & Culture: Quando il turismo diventa sociale](https://www.lacucinadimauro.it/puglia-taste-culture-quando-il-turismo-diventa-sociale/) - Oggi non vi propongo una ricetta, ma vi parlo di una realtà presente sul territorio pugliese che mi sta particolarmente a cuore. Oggi parliamo della cooperativa Puglia Taste & Culture. Vi starete chiedendo cosa sia questa cooperativa, beh io inizierei con chi l’ha fondata. Si tratta di quattro professionisti pugliesi, ognuno con competenze differenti (guida - [Torta di sfoglia con crema al cioccolato e fragole](https://www.lacucinadimauro.it/torta-sfoglia-con-crema-cioccolato-e-fragole/) - Oggi voglio proporvi una ricetta svuota dispensa. So che Pasqua è passata da un po’ ma io ho ancora uova di cioccolato fondente che non accennano a terminare. Allora mi sono detto: troviamo un modo per consumare il cioccolato e creiamo un dolce. Le fragole sono di stagione e la pasta sfoglia si presta bene - [Le Ricette di Chri: Biscotti mele e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-biscotti-mele-e-cioccolato/) - Ciao ragazzi, eccomi con una nuova ricetta per la mia rubrica: “Le Ricette di Chri”. Questa è stata realizzata al telefono con Mauro. Io avevo voglia di biscotti e avevo mele e cioccolato a casa. Così ho chiamato Mauro e col suo aiuto mi sono messo a impastare questi biscotti. Non è la prima volta - [Involtini con verdure croccanti](https://www.lacucinadimauro.it/involtini-con-verdure-croccanti/) - Ciao ragazzi, vi sono mancato? Non pubblico da un po’ e la cosa mi spiace, ma il lavoro mi ha tenuto piuttosto impegnato. Spero di rimediare con una serie di ricettine interessanti che sono in cantiere. Oggi contravvenendo alla mia avversione per i secondi piatti a base di carne, ve ne propongo uno. Si proprio - [Torta al basilico con mandorle e albicocche](https://www.lacucinadimauro.it/torta-basilico-mandorle-e-albicocche/) - Estate, caldo, sole e tanto tanto basilico. Che dite lo facciamo un dolce? Idea? E se facessi con il basilico? Un azzardo, no forse no. E se ci aggiungessimo le mandorle e le albicocche? Proviamoci. Il risultato, devo ammetterlo, ha sorpreso anche me. Un mix perfetto di sapori e profumi. Una torta soffice e profumata - [Puglia Taste & Culture: Viaggio nei Sapori](https://www.lacucinadimauro.it/puglia-taste-culture-viaggio-nei-sapori/) - Qualche settimana fa vi ho parlato di una realtà presente sul territorio pugliese che mi sta particolarmente a cuore. Si tratta della cooperativa Puglia Taste & Culture. Vi ricordate o avete la memoria corta? Se vi siete persi il mio articolo, recuperatelo ma nel frattempo vi faccio un piccolo riepilogo. Si tratta di quattro professionisti - [Biscotti alle mandorle di Gaia](https://www.lacucinadimauro.it/biscotti-alle-mandorle-di-gaia/) - La ricetta di oggi non è mia, io sono solo il fotografo ufficiale e lo scrittore della presente. La ricetta di oggi ve la consiglia la mia piccola principessa Gaia. Non solo ve la propone ma l’ha anche realizzata con la supervisione dei nonni nel suo soggiorno a Martina. Si tratta di biscotti alle mandorle - [Le Ricette di Chri: Zucchine ripiene](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-zucchine-ripiene/) - [et_pb_section admin_label=”section”] [et_pb_row admin_label=”row”] [et_pb_column type=”4_4″] [et_pb_text admin_label=”Text”] Eccomi qui con una nuova ricetta. Oggi vi propongo una ricetta per utilizzare in cucina le zucchine, ortaggio principe di questa stagione e che piace sempre a tutti! Io a casa in questo periodo vedo zucchine tutti i giorni, visto che mio papà le raccoglie ogni mattina - [Un foodblogger da Eataly Bari](https://www.lacucinadimauro.it/un-foodblogger-da-eataly-bari/) - Ciao ragazzi, oggi non vi proporrò una ricetta, vi parlerò invece dalla sorprendente e emozionante esperienza vissuta la scorsa settimana da Eataly Bari. Voglio narrarvi tutto dall’inizio perché capiate e viviate le mie emozioni. Nei primi giorni della scorsa settimana, sono stato contattato da Michele Montemurro, Store Manager Eataly Bari. Chiacchieriamo, parliamo del mio blog, - [Cheesecake in cestino di pastafrolla](https://www.lacucinadimauro.it/cheesecake-in-cestino-di-pastafrolla/) - La voglia di dolci in casa mia c’è sempre. È come una droga, soprattutto la domenica, il dolce deve esserci sempre. Siamo in estate e un dolce fresco ci sta meglio. Così ho deciso di unire il mio desiderio di una cheesecake a crudo con la mia grande passione: la pastafrolla. Ecco com’è nata questa - [Crostatine salate con verdure](https://www.lacucinadimauro.it/crostatine-salate-con-verdure/) - Crostatine salate e dove trovarle. Avevo voglia di torta salata e allora mi sono messo al lavoro. Farina, olio e acqua e il gioco è fatto. Per farcirle? Tante buone verdurine tagliate sottili sottili e messe a crudo in forno. Peperone, zucchina e carota. Per renderle più golose ho aggiunto del formaggio a fette. Ho - [Muffin con fichi, amaretti e more](https://www.lacucinadimauro.it/muffin-con-fichi-amaretti-e-more/) - Fine estate, tempo di more e di fichi. Sono gli ultimi giorni di ferie e come ogni anno li passiamo in campagna, nei nostri adorati trulli. Il tempo qui ha un altro ritmo, e le cose si fanno, ma con calma. Nel pomeriggio ho raccolto dei fichi, mangiandone almeno un paio, e poi mi sono - [Cavatelli con zucchine, cozze e pomodori secchi](https://www.lacucinadimauro.it/cavatelli-zucchine-cozze-pomodori-secchi/) - Fine estate, ultimi sprazzi di sole. Beh questo vale per gli altri non per noi pugliesi per fortuna. L’orto di nonno Antonio, alias mio suocero, è sempre ricco di sorprese. Mauro, le vuoi due zucchine? Sono le ultime. Mio suocero lo ripete da fine luglio e ma ancora ne stiamo mangiando. Sarà lui bravo o - [Torta di formaggio e fichi freschi](https://www.lacucinadimauro.it/torta-di-formaggio-e-fichi-freschi/) - Fine settembre oramai ma la campagna regala ancora strascichi di estate. Ecco che inaspettatamente una decina di fichi sono nel mio paniere. Così è subito dolce. Una cena di famiglia in campagna e il gioco è fatto. Tutti volevano una cheesecake ma io non avevo i biscotti adatti, così invece di usare la solita base - [Torta di zucca, provola e rosmarino](https://www.lacucinadimauro.it/torta-di-zucca-provola-e-rosmarino/) - Autunno, oramai ufficialmente avviato. Quale ortaggio la fa da padrone? Beh indubbiamente la zucca. Quindi, ufficialmente diamo inizio alla stagione della zucca. Chi mi segue sa che la adoro, mi piace nei piatti salati, la trovo delicata nelle zuppe. In più la amo nei dolci. Insomma la zucca è davvero un ortaggio versatile in cucina. - [Biscotti di frolla con pesche e nocciole](https://www.lacucinadimauro.it/biscotti-di-frolla-con-pesche-e-nocciole/) - Non è un segreto oramai che la pasta frolla sia la mia passione. Tutti quelli che mi seguono in quest’avventura da foodblogger lo sanno. Ultime pesche gialle in casa, nocciole del Piemonte in dispensa, un desiderio folle di biscotti. Mi sono detto: Mauro facciamo dei biscotti di frolla con le nocciole e le pesche. Ho - [Rigatoni con zucca, mozzarella di bufala e speck croccante](https://www.lacucinadimauro.it/rigatoni-zucca-mozzarella-bufala-speck/) - Autunno, stagione dai colori caldi e intensi, stagione della zucca. A casa la adoriamo tutti. Ci piace davvero tanto. Così nel weekend ne ho presa una dal mio contadino di fiducia, nonno Antonio. Allora mi sono messo a pulirla e a pensare a che ricetta fare. Me ne sono venute in mente ben tre e - [Le ricette di Chri: Ciambella di carote e mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-ciambella-carote-mandorle/) - Ciao ragazzi, dopo una piccola pausa eccomi con una nuova ricetta per la mia rubrica sul sito di Mauro. Come tutti sapete sono più tipo da dolce che da salato, quindi oggi facciamo un dolce semplice ma davvero buono. La torta di carote è un classico, oggi ve la propongo con l'aggiunta delle mandorle e - [Le Ricette di Chri: Plumcake mele, carote e cocco](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-plumcake-mele-carote-e-cocco/) - [et_pb_section admin_label=”section”] [et_pb_row admin_label=”row”] [et_pb_column type=”4_4″] [et_pb_text admin_label=”Text”] Ciao ragazzi, eccomi con una nuova ricetta per la mia rubrica. Questa però è stata creata a sei mani, visto che è stata realizzata al telefono con Mauro e la mia principessa preferita, Gaia. Mentre parlavamo del più e del meno, ci è venuto il desiderio di - [Biscotti di Natale al profumo di cannella](https://www.lacucinadimauro.it/biscotti-natale-al-profumo-di-cannella/) - Il periodo natalizio ha la sua magia, è innegabile. Vuoi perché per l’atmosfera, vuoi per i regali, vuoi per le feste in famiglia attorno a tavole imbandite. A me però piace la magia delle piccole cose, quelle fatte con amore e poca fatica. Come questi biscotti, veloci, semplici, buoni e fatti a sei mani. Domenica - [Involtini di melanzana con cuore di cous cous](https://www.lacucinadimauro.it/involtini-melanzana-cuore-cous-cous/) - Aperitivo a casa, in campagna o a bordo piscina e non sapete cosa preparare? Ci vorrebbe qualcosa di sfizioso, fresco e ben presentato. Oppure semplicemente volete un’idea per un secondo invitante senza troppe calorie? Allora vi propongo una ricetta gustosa, leggera e che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta. Che ne dite se preparassimo - [Polpette di ceci al curry con un cuore tenero](https://www.lacucinadimauro.it/polpette-di-ceci-al-curry-con-un-cuore-tenero/) - Oggi voglio proporvi un secondo differente. Beh, in realtà potrebbe essere anche un ottimo “finger food” per accompagnare un aperitivo “home made”. Quelli che mi seguono sanno che sono sempre alla ricerca d’idee per secondi differenti non essendo un amante della carne. Così oggi ho deciso di fare delle polpette. Ma non polpette qualsiasi, polpette - [Frollini con cioccolato fondente e pere](https://www.lacucinadimauro.it/frollini-con-cioccolato-fondente-e-pere/) - Cioccolato fondente da riciclare dopo le trascorse festività pasquali? Se la risposta è si questa è la ricetta che fa per voi. Tutti quelli che mi seguono sanno bene che la pastafrolla è la mia passione. Oggi però userò la frolla per fare dei biscotti ripieni, di cioccolato e pere, davvero buonissimi. La pastafrolla che - [Le Ricette di Chri: Carbonara di asparagi](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-carbonara-di-asparagi/) - Eccomi dopo un mesetto di assenza a proporvi una nuova ricetta. Vi sono mancato? Quanti di voi amano la carbonara? Oggi ve la propongo in un’inedita versione. Invece della classica con il guanciale, proviamo a farla con gli asparagi, che adesso sono un ortaggio di stagione. Io la realizzo nello stesso modo che vi propongo, - [Plum-cake mirtilli, cocco e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/plum-cake-mirtilli-cocco-e-cioccolato/) - Vi ho mai parlato della mia passione per il cocco e per i mirtilli? No, beh strano, lo faccio ora allora. Adoro il cocco sin da ragazzino, in tutte le salse. Pregavo i miei di comprarmi il cocco fresco dai venditori ambulanti sulle spiagge delle coste pugliesi. I mirtilli li ho scoperti in tarda età - [Torta salata con zucchine, carote e provolone](https://www.lacucinadimauro.it/torta-salata-zucchine-carote-provolone/) - Adoro le torte salate, che posso farci, le trovo buone al pari di una torta dolce. In più le torte salate si prestano bene per ogni occasione: sono versatili e con loro puoi dare libero sfogo alla fantasia. Nel fare la spesa avevo comprato delle zucchine e delle carote, entrambi questi ortaggi a casa mia - [Biscotti cacao e cocco](https://www.lacucinadimauro.it/biscotti-cacao-e-cocco/) - Oggi voglio proporvi una ricetta semplice, facile da realizzare ma davvero golosa. Per la scorsa festa della donna volevo realizzare un dolce per le mie principesse invece di regalare loro dei fiori. Allora ho pensato a questi facilissimi e rapidissimi biscotti. Io li adoro. Ingredienti principali? Farina di cocco e cacao amaro, un mix perfetto. - [Le Ricette di Chri: Filetto di salmone in crosta](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-filetto-salmone-in-crosta/) - Salve a tutti, sono Christian e rieccomi qui, per proporvi una nuova ricetta, questa volta un piatto salato. Oggi vi voglio proporre un secondo adatto nel periodo delle feste, come Natale o Pasqua, ma allo stesso tempo perfetto per una cena con amici o parenti. Il filetto di salmone in crosta di sfoglia, una ricetta - [Frollini di avena con mirtilli rossi e neri](https://www.lacucinadimauro.it/frollini-avena-con-mirtilli-rossi-e-neri/) - Si sa la cucina è fantasia, ma anche condivisione. Le idee nascono leggendo, chiacchierando o mangiando dei frollini fatti dalla tua collega a lavoro. Giorni addietro, mentre eravamo in pausa a lavoro, la mia amica e collega Maria Laura mi porge un frollino fatto da lei. Piccoli, friabili, uno tira l’altro. Le chiedo come li - [Cornetti salati al rosmarino con mandorle e olive](https://www.lacucinadimauro.it/cornetti-salati-rosmarino-mandorle-olive/) - Lo scorso weekend avevo deciso di non far nulla in cucina e di rilassarmi. Avevo da studiare e anche da scrivere un po’ di ricette arretrate. Credete ci sia riuscito? Ovviamente se state leggendo questa nuova ricetta la risposta è: No. A metà mattina, dopo un paio di ore di studio, mi è presa la - [Tortini di carote con cuore di marmellata](https://www.lacucinadimauro.it/tortini-di-carote-con-cuore-di-marmellata/) - La voglia di dolci a casa mia è sempre tanta. Nel weekend, quando sono più rilassato e senza impegni lavorativi, mi ci dedico. Beh in realtà, come sapete, mi dedico alla cucina in generale. Oggi facciamo degli ottimi tortini alle carote, ideali per ogni pausa dolce della giornata. La base è un mix di carote - [Polpette di polenta su crema di carote](https://www.lacucinadimauro.it/polpette-di-polenta-su-crema-di-carote/) - Oggi voglio proporvi un secondo differente. Beh, in realtà potrebbero essere anche un ottimo finger food o un buon apri cena. Quelli che mi seguono sanno che sono sempre alla ricerca d’idee per secondi differenti non essendo io un amante della carne. Così oggi, mentre stavo preparando la polenta con i funghi porcini come piatto - [Le Ricette di Chri: Crostata con crema e mele](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-crostata-crema-e-mele/) - Eccomi qui per la seconda volta, con le mie ricette all’interno della cucina di Mauro. Oggi vi propongo una ricetta golosa, e cosa poteva essere se non un dolce? Chi mi conosce, sa che i dolci sono la mia passione. Ora vi svelo un segreto, la prima cosa che ho provato a realizzare in cucina - [Hamburger saporiti di zucca](https://www.lacucinadimauro.it/hamburger-saporiti-zucca/) - Oggi avevo proprio voglia di hamburger. Ma quelli che mi accingo a proporvi sono degli hamburger differenti: zucca l'ingrediente principale. Quelli che frequentano me e questo blog da un pò sanno che questo ortaggio è la mia passione, sopratutto in questo periodo dell'anno dove se ne trova in abbondanza. Certo io non ho mai problemi - [Tartufini con ricotta, cacao e cocco](https://www.lacucinadimauro.it/tartufini-con-ricotta-cacao-e-cocco/) - Oggi voglio proporvi un dessert davvero interessante, semplice da realizzare, ma golossissimo da mangiare. Il mese scorso è stato il mio compleanno. Non avevo voglia di preparare nulla, non amo mai preparare per festeggiare me, mi piace farlo per le persone a cui voglio bene. In più non amo molto i miei compleanni ultimamente. Rientrando - [Involtini di verza con ripieno dolce salato](https://www.lacucinadimauro.it/involtini-verza-ripieno-dolce-salato/) - Le vacanze di Natale sono fatte per mangiare, inutile dire di no. Forse a volte si esagera ma tutto sta nel recuperare subito dopo. Mangiare una buona dose di frutta e verdura non guasta e aiuta a recuperare. Per questo oggi vi propongo una ricetta a base di verdura ma con gusto. Oggi facciamo degli - [Plumcake al caffè e cioccolato fondente](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-al-caffe-e-cioccolato-fondente/) - Il weekend è cucinare, il weekend è liberare a fantasia in cucina. Nel weekend sono più libero e posso dare sfogo alla mia creatività. Oggi vi propongo un plumcake davvero invitante. La ricetta l’avevo vista sulla rivista mensile della COOP che leggo sempre: FiorFiore in Cucina. Così ho apportato qualche piccola modifica e l’ho realizzata. - [Le Ricette di Chri: Pasticcio di verdure](https://www.lacucinadimauro.it/le-ricette-di-chri-pasticcio-di-verdure/) - Per chi non lo sapesse, sono Christian, co-founder della rubrica “Finding Food – Il Cibo Intorno a Noi” e grande amico di Mauro. Oggi Mauro mi ha chiesto di proporvi una mia ricetta. Ogni tanto il mio nome esce su questo blog perché sono anche consulente della sezione dolci. Infatti, io ho la passione per - [Hamburger di quinoa e spinaci](https://www.lacucinadimauro.it/hamburger-di-quinoa-e-spinaci/) - Secondi piatti, per me sempre un problema. Non essendo un amante della carne ve ne propongo sempre pochi. Però, vi propongo delle valide alternative ai soliti secondi. Oggi vado a proporvi degli hamburger, non di carne però ma di quinoa e spinaci freschi. Credetemi se vi dico che sono deliziosi. Anche la piccola principessa di - [Muffin con arancia e mandarini](https://www.lacucinadimauro.it/muffin-con-arancia-e-mandarini/) - Il weekend è fatto per cucinare, se sono dolci è anche meglio. Di solito preferisco il salato al dolce, e anche nella realizzazione delle ricette era così. Ultimamente però, i dolci sono sempre più presenti nella mia cucina e nel mio blog. Credo di conoscerne la causa, risento dell’influenza del mio amico Christian, bravissimo nel - [Vellutata di piselli con ricotta e frutta secca](https://www.lacucinadimauro.it/vellutata-piselli-ricotta-frutta-secca/) - Primi freddi e subito nasce la voglia di vellutata. Un piatto semplice da realizzare, gustoso e anche salutare. Oggi vado a proporvi una vellutata un po’ insolita per me. Chi mi conosce sa che amo tutti i legumi tranne i piselli, li mangio ma se dovessi scegliere non li cucinerei mai. Però ogni tanto vanno - [Spaghetti con pomodori secchi, tonno e gorgonzola](https://www.lacucinadimauro.it/spaghetti-pomodori-secchi-tonno-gorgonzola/) - Quando un piatto viene fuori inaspettatamente. Così è nata la ricetta che sto per proporvi. Mentre facevo la spesa, avevo comprato due fette di tonno fresco e avevo intenzione di mangiarlo piastrato e con una bella insalata di contorno. Quando sono tornato a casa, ho trovato la cena già pronta e così ho decido che - [Torta di patate, mandorle e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/torta-di-patate-mandorle-e-cioccolato/) - Oggi voglio proporvi un dolce davvero interessante. Una scoperta anche per me. Un dolce a base di patate. Si, avete capito bene, la base del dolce sono le patate. Non c’è farina, non c’è lievito, solo patate, uova, zucchero e mandorle. Credetemi è stata una scoperta realizzarlo. Per renderlo più goloso ho aggiunto all’interno dell’impasto - [Torretta di melanzane e pesce spada](https://www.lacucinadimauro.it/torretta-di-melanzane-e-pesce-spada/) - Oggi voglio proporvi un secondo differente. Quelli che mi conoscono sanno che non sono un grande amante della carne. In compenso amo il pesce e oggi vi propongo un piatto a base di pesce spada e melanzane. Non volevo il solito secondo ma qualcosa di particolare così ho pensato di creare una torretta di melanzane - [Crostata con ganache al cioccolato e frutti rossi](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-ganache-cioccolato-frutti-rossi/) - Pastafrolla che passione. Qualche settimana fa siamo stati a pranzo da amici, una rimpatriata con tante risate. Volevo portare il dolce così ho pensato di fare una crostata. Come base della frolla, ho usato la ricetta di Christian, grande amico e co-founder della rubrica Finding Food – Il cibo intorno a noi. La sua frolla - [Farfalle con crema di peperoni, mandorle e uvetta](https://www.lacucinadimauro.it/farfalle-crema-peperoni-mandorle-uvetta/) - Oggi voglia di peperoni. Io li amo anche se molto spesso, sono difficili da digerire. Sono un ottimo ortaggio che se oramai si possono trovare in ogni periodo dell'anno. Io li adoro in tutte le salse: come base per un primo, come contorno o ripieni come piatto unico. Oggi voglio proporvi una ricetta semplice e - [Muffin con cioccolato fondente e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/muffin-cioccolato-fondente-e-mirtilli/) - Il weekend è fatto per cucinare, o almeno lo è per me. Nel weekend sono più libero e posso dare sfogo alla mia creatività e fantasia. Così oggi vi propongo i muffin fatti lo scorso weekend, buoni per la colazione o per ogni momento della giornata. Durante una chiacchierata con il mio amico Christian, bravissimo - [Quinoa con verdure aromatizzate alla menta](https://www.lacucinadimauro.it/quinoa-con-verdure-aromatizzate-menta/) - Io adoro la quinoa con le verdure spadellate. Questa che vi propongo è stata la cena di benvenuto per il mio amico Christian, quando è venuto a trovarci a maggio in Puglia. Parlando con lui, mi aveva detto che non la aveva mai mangiata. Allora ho voluto rimediare, preparando per lui una cena leggera e - [Plumcake con uva e cannella](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-con-uva-e-cannella/) - Settembre, fine estate, tempo di vendemmia, tempo di uva. Il nostro bel Paese è famoso anche per la varietà dei suoi vitigni pregiati e per gli ottimi vini che da questi vengono fuori. Insomma settembre mese dell’uva. Torno a casa e trovo un cestino di uva nera, acini grossissimi, dolci e corposi al palato. Mangiarla - [Capunti con pesce spada e melanzane](https://www.lacucinadimauro.it/capunti-con-pesce-spada-e-melanzane/) - Primi caldi, voglia di cucinare zero, voglia di mangiare sempre tanta. Anche in estate non rinuncio a cucinare purchè siano piatti veloci e leggeri. Oggi vi propongo un primo interessante, profumato, colorato, che sa di estate. Il pesce spada è l’ingrediente principale, con il suo profumo unico e la sua ottima consistenza. Lo accompagniamo con - [Crostata con le more e le pesche](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-con-le-more-e-le-pesche/) - Fine estate, la ripresa a lavoro è lenta e nel paniere avevo le more. Quando le vedi li, belle e dolci, non puoi far altro che pensare a un dolce e quale dolce migliore di una crostata? Chi mi segue sa oramai che la pastafrolla è la mia passione. Un bel pezzo di dolce fatto - [Merluzzo FRoSTA con mirtilli, mandorle e menta](https://www.lacucinadimauro.it/merluzzo-frosta-mirtilli-mandorle-menta/) - Oggi voglio parlarvi di FRoSTA un’azienda tedesca produttrice di surgelati dal 1962. Leader di settore in Germania, si affaccia nel mercato italiano nel 2015 con la filosofia 100% naturale, proponendo prodotti realizzati senza additivi artificiali. I prodotti FRoSTA sono, infatti privi di coloranti e aromi aggiunti, esaltatori di sapidità, emulsionanti e stabilizzanti, amidi modificati chimicamente - [Cous cous con verdure, gamberi e pere](https://www.lacucinadimauro.it/cous-cous-con-verdure-gamberi-e-pere/) - Quelli che mi conoscono sanno che adoro i piatti veloci e a base di verdure. Oggi vi propongo un piatto fresco, estivo, goloso. Facciamo un cous cous con verdure cotte in forno, gamberi, pere di stagione e mentuccia fresca. Un piatto ideale per calde giornate estive. Rapido da preparare e buono da gustare. Che ve - [Focaccia dolce con albicocche e mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/focaccia-dolce-con-albicocche-e-mandorle/) - La creatività è frutto di una bella condivisione. Ore 17.30 di un sabato pomeriggio estivo, io al telefono con il mio amico Christian che oramai conoscete tutti. A un certo punto, mentre parlavamo del più e del meno, sbuca la piccola Gaia che ci fa: papà, Christian, perché non realizziamo un dolce insieme, come abbiamo - [Insalata di ceci con cetrioli e ravanelli](https://www.lacucinadimauro.it/insalata-di-ceci-cetrioli-e-ravanelli/) - Erano giorni che avevo voglia di ceci. Io adoro i ceci, sono il mio legume preferito. Fin da piccolo ne sono sempre andato ghiotto. Con l’arrivo della bella stagione si preferisce mangiare piatti più freschi e meno invernali. Chi ha detto che i ceci non si possono mangiare in estate? Così, ho pensato di realizzare - [Grano saraceno con verdure aromatizzate all'origano](https://www.lacucinadimauro.it/grano-saraceno-con-verdure-allorigano/) - Caldo, voglia di cucinare zero, ma in qualche modo bisognerà pur alimentarsi. In estate va sempre così, ma non possiamo smettere di cucinare e di creare piatti appetitosi. Cosa preparare allora per rendere il pranzo invitante, leggero, fresco, senza perdere in gusto? Ho pensato di lessare del grano saraceno e di condirlo con zucchine e - [Frollini con cuore di marmellata e mele](https://www.lacucinadimauro.it/frollini-con-cuore-di-marmellata-e-mele/) - Tutti quelli che mi seguono sanno bene che la pastafrolla è la mia passione. Oggi però userò la frolla per fare dei biscotti ripieni, di marmellata e mele, davvero buonissimi. La pastafrolla che useremo è senza burro né latte, ma con l’olio di semi, adatta agli intolleranti al lattosio. La ricetta è del mio caro - [Tartare di tonno con mele, menta e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/tartare-di-tonno-con-mele-e-mirtilli/) - Da quando ho scoperto la mia passione per il ristorante giapponese, il mondo non è più lo stesso. Una scoperta che davvero ha cambiato il mio approccio con il pesce crudo, o almeno con alcuni tipi di pesce che ho sempre mangiato, cotti. Il tonno è uno di questi. Oggi avevo proprio voglia di tartare - [Cheesecake soffice al cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/cheesecake-soffice-al-cioccolato/) - Voglia di dolce? Il sottoscritto sempre, non c’è un giorno che io non ne abbia voglia. Oggi voglia matta di cioccolato, voglia matta di cheesecake. Quella che vado a proporvi non è la solita cheesecake cotta o cruda con base di biscotto. Oggi vi propongo una cheesecake cotta che non ha base croccante, ma è - [Trofie con zucchine, gamberetti e pomodorini](https://www.lacucinadimauro.it/trofie-con-zucchine-gamberetti-pomodorini/) - Oggi voglia di semplicità, voglia di un piatto semplice che adoro preparare e ancor di più adoro mangiare. Un piatto che sa di estate e che unisce il sapore del mare con quello della nostra amata terra. Zucchine e gamberetti, un classico che non passa mai di moda. Le principesse di casa lo adorano e - [Torta con asparagi e salamino](https://www.lacucinadimauro.it/torta-con-asparagi-e-salamino/) - Le torte salate sono la mia seconda passione, la prima resta sempre la pasta frolla. Nel fare la spesa avevo comprato un paio di mazzetti di asparagi ma non sapevo ancora come usarli. Tornato a casa, mi sono messo a impastare la mia torta salata con mix di farina di farro e integrale. Per il - [Torta salata con carciofi, pomodori secchi e olive taggiasche](https://www.lacucinadimauro.it/torta-salata-con-carciofi-pomodori-secchi-e-olive-taggiasche/) - Articolo nato in collaborazione con Buitoni. Hai amici a cena e lavori tutto il giorno, che cosa t’inventi? E se uno dei commensali è intollerante al glutine? Questo è lo scenario che mi è si è presentato qualche sera fa. Beh nessun problema, per fortuna non sono una persona che si perde d’animo. Ho pensato - [Ciambella paradiso con frutti rossi](https://www.lacucinadimauro.it/ciambella-paradiso-con-frutti-rossi/) - Voglia di dolce? Il sottoscritto sempre, non c’è un giorno che io non ne abbia voglia. Oggi la ricetta che andrò a proporvi non è mia, ma di Christian. Lo sapete tutti che è un mio caro amico, ed essendo stato insignito del titolo di consulente per la “sezione dolci”, mi sembra il minimo che - [Insalata di farro, asparagi, olive e pomodori secchi](https://www.lacucinadimauro.it/insalata-di-farro-asparagi-olive-e-pomodori-secchi/) - Il primo caldo si fa sentire e si comincia ad aver voglia di pranzi leggeri ma gustosi. Domenica ero a casa e pensavo a cosa preparare per il pranzo del lunedì a lavoro. Avevo una voglia matta di farro così ho deciso di lessarlo. E con cosa lo condisco ora? Mi sono detto. Beh avevo - [Flan di mele con fragole e mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/flan-di-mele-con-fragole-e-mandorle/) - Oggi avevo voglia di un dolce diverso. Allora mi sono detto perché non preparare dei flan leggeri e profumati al latte di mandorle e frutta fresca? L’idea è piaciuta e mi sono messo subito all’opera. Avevo comprato delle splendide fragole e delle mele Pink Lady meravigliosamente profumate. Così go deciso di usare entrambi i frutti - [Cavatelli con le cozze su purè di fave secche](https://www.lacucinadimauro.it/cavatelli-con-le-cozze-su-pure-di-fave-secche/) - Lo scorso weekend, ho avuto il piacere di ospitare il mio amico Christian qui in Puglia. Chi frequenta questo blog sa che lui, oltre ad essere un grande amico, è il mio supporter e consulente per dolci e torte, insomma fa parte della famiglia de “La Cucina di Mauro”. Per lui era la prima volta - [Tortini di ceci rossi con cuore filante](https://www.lacucinadimauro.it/tortini-di-ceci-rossi-con-cuore-filante/) - Nei giorni scorsi ho fatto la spesa dai ragazzi di Foodando. Ora mi direte chi sono costoro? Beh Foodando è un’azienda che vende prodotti genuini e a km zero. Nasce tra Puglia e Basilicata con l’obiettivo di valorizzare il nostro territorio, educare alla sana alimentazione con prodotti a filiera corta e di alta qualità. Vi - [Taralli dolci della nonna Amelia](https://www.lacucinadimauro.it/taralli-dolci-della-nonna-amelia/) - I ricordi sono la nostra più grande ricchezza. Oggi voglio proporvi una ricetta a me cara perché rievoca tanti ricordi della mia infanzia: i taralli dolci del periodo pasquale. Questi taralli li facevamo sempre con la nonna Wanda che purtroppo non c’è più da tanti anni. Lei ne preparava chili e chili, soprattutto per donarli - [Troccoli alla carbonara con carciofi](https://www.lacucinadimauro.it/troccoli-alla-carbonara-con-carciofi/) - Per la serie, mai fare una ricetta così com’è, ma mettici il tuo tocco sempre. Oggi vi propongo un classico della cucina italiana, romana: la pasta alla carbonara. Così come avevo dato il mio tocco personale alla cacio & pepe, oggi voglio darlo alla pasta alla carbonara. Ho aggiunto un ingrediente che in famiglia adoriamo: - [Torta al cioccolato, pistacchi e frutti rossi](https://www.lacucinadimauro.it/torta-al-cioccolato-pistacchi-e-frutti-rossi/) - Sono giorni che ho voglia di un dolce al cioccolato. Alla fine mi sono deciso a realizzarlo. Avevo voglia di una torta, non di una ciambella. La volevo al cioccolato ma che avesse quel “non so ché” che la rendesse sfiziosa. Che fosse dolce ma con un retrogusto interessante. Allora ho deciso di realizzare questa - [Fagottini con composta di peperoni e provolone](https://www.lacucinadimauro.it/fagottini-con-composta-di-peperoni-e-provolone/) - Oggi voglio proporvi dei fagottini al forno davvero sfiziosi. Avevamo voglia di qualcosa di buono da poter mangiare per cena, ma non volevamo la solita focaccia. Allora ho pensato di realizzare dei fagottini al forno. Ho aperto la dispensa per farmi venire un’idea per il ripieno e il mio occhio è caduto sulla composta di - [Torta soffice con carote e mele](https://www.lacucinadimauro.it/torta-soffice-con-carote-e-mele/) - Avevo voglia di fare un dolce, ma non sapevo cosa scegliere. Mentre ero a lavoro, mi giunge un sms vocale del mio amico Christian, oramai habitué di questo blog. Lui, che controlla quello che pubblico sul sito, mi aggiorna su cosa dovrei aggiungere tra dolci, primi, secondi e altro, è davvero un ottimo consulente, preciso - [Crema di verza viola con farro e pomodorini caramellati](https://www.lacucinadimauro.it/crema-di-verza-viola-con-farro-e-pomodorini-caramellati/) - Oggi voglio prepararvi qualcosa di particolare. Una crema di verza viola. A farmi venire questa idea sono stati i ragazzi di Foodando. Ora mi direte chi sono costoro? Beh Foodando è un’azienda che vende prodotti genuini e a km zero. Nasce tra Puglia e Basilicata con l’obiettivo di valorizzare il nostro territorio, educare alla sana - [Ciambellone con cioccolato e frutta secca](https://www.lacucinadimauro.it/ciambellone-con-cioccolato-e-frutta-secca/) - Oggi avevo voglia di un ciambellone al cioccolato, ottimo per la prima colazione, per la merenda, per un dopo pranzo, o un dopo cena. Insomma ottimo sempre. Immaginate la gioia di grandi e bambini di fronte ad un dolce al cioccolato. Mentre stavo per realizzare il ciambellone, mi chiama il mio amico Christian, che ormai - [Cubetti di salmone con ananas, pistacchi e sesamo](https://www.lacucinadimauro.it/cubetti-di-salmone-con-ananas-pistacchi-e-sesamo/) - “Tartare, tartare, perché sei tu la mia passione? Mi piaci così tanto che senza di te non riesco a stare, e i miei sensi fai inebriare.” Scusate se ho esordito con un verso sciocco inventato al momento, ma la verità è che adoro le tartare. Chi mi segue lo sa bene, ogni tanto ne propongo - [Panbauletto con amaretti e cioccolato fondente](https://www.lacucinadimauro.it/panbauletto-con-amaretti-e-cioccolato-fondente/) - Sabato pomeriggio, giornata decisamente no, gran mal di testa, tempo uggioso, umore a terra. Per darmi forza e non farmi abbattere, mi sono messo ai fornelli, il luogo nel quale ogni dolore passa, o almeno a me sembra così. Nel decidere che fare mi sono detto che non avevamo nulla per la colazione della domenica, - [Orecchiette con pesce spada e melanzane](https://www.lacucinadimauro.it/orecchiette-con-pesce-spada-e-melanzane/) - Oggi vi propongo un primo interessante, profumato e irresistibile. Durante la spesa settimanale, ero stato attratto dal pesce esposto nel banco pescheria. Come sempre tutto super fresco, ma il mio occhio è caduto su un enorme pesce spada. Sapendo che a casa piace a tutti, ho deciso di comprarne due belle fette, da preparare per - [Muffin salati con zucchine, prosciutto e asiago](https://www.lacucinadimauro.it/muffin-salati-con-zucchine-prosciutto-e-asiago/) - I muffin: adorabili dolci, irresistibili salati. Avevo proprio voglia di muffin salati, è da tanto che non ne facevo. Pensavo di farli nel weekend invece sono stato preceduto. Sono tornato a casa ieri sera e li ho trovati belli e realizzati. E dire che non avevo fatto parola con nessun del mio desiderio, ma, evidentemente, - [Cookies ai pistacchi salati e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/cookies-ai-pistacchi-salati-e-cioccolato/) - Pomeriggio casalingo, fuori fa tanto freddo, ma proprio tanto e voglia di uscire zero. Mentre bevevo un tea arancia e cannella, mi è venuta voglia di cookies. Io li adoro. Semplici da fare, deliziosi da mangiare. Mentre prendo l’occorrente per la classica ricetta, mi accorgo di non avere le nocciole e nemmeno le gocce di - [Tocchetti di vitello su crema di zucca al curry](https://www.lacucinadimauro.it/tocchetti-di-vitello-su-crema-di-zucca-al-curry/) - Inverno, tempo di zucca. Inverno tempo di secondi con la zucca. Tutti quelli che mi seguono sanno che non sono un amante dei secondi piatti, ancor meno se di carne. Ogni tanto però, mi tocca prepararli. Allora oggi mi sono messo in cucina e ho pensato a come prepararne uno che incontrasse il mio gusto. - [Risotto con asparagi e semi tostati](https://www.lacucinadimauro.it/risotto-con-asparagi-e-semi-tostati/) - Oggi avevo voglia di risotto. A casa non lo amano, ma io lo adoro. Ogni tanto mi concedono di prepararlo. Così oggi, mi sono messo ai fornelli per prepararne uno delicato ma gustoso. Ho usato gli asparagi selvatici raccolti dal mio papà, che sono profumati e saporiti. Per rendere il risotto più goloso l’ho mantecato - [Frolla con crema al cacao e arance caramellate](https://www.lacucinadimauro.it/frolla-con-crema-al-cacao-e-arance-caramellate/) - La frolla: my passion. Impossibile resistere a una fetta di dolce fatto con la pastafrolla. Oggi, voglio proporvi una frolla differente, senza burro e lievito. La ricetta della frolla, che vi ho già proposto la scorsa estate, è del mio caro amico: Christian. Amico, consulente a distanza per dolci e non solo, correttore delle bozze - [Focaccia ai cereali con mortadella e emmenthal](https://www.lacucinadimauro.it/focaccia-ai-cereali-mortadella-emmenthal/) - Oggi avevo voglia di focaccia. Come mai direte. Beh in realtà la voglia l’ha fatta venire a me e a mia moglie il nostro amico Francesco, che ieri sera ne aveva fatta una in tarda serata per mangiarla oggi a pranzo in ufficio. Alle 23.30 vedere una focaccia ripiena, beh ti mette un certo appetito, - [Baccalà con patate, olive, uvetta e mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/baccala-con-patate-olive-uvetta-e-mandorle/) - Baccalà: ti adoro. Oggi avevo proprio voglia di baccalà. A voi piace? Io ne vado pazzo, e non solo io in famiglia, ne siamo tutti ghiotti. Oggi però lo volevo sfizioso, goloso e che potesse essere un ottimo piatto unico. Così, ho deciso di unire le patate e i pomodorini. Per dargli più sapore ho - [Torta salata con radicchio, gorgonzola e noci](https://www.lacucinadimauro.it/torta-salata-con-radicchio-gorgonzola-e-noci/) - Avevo voglia di qualcosa di sfizioso, di “focaccioso” e di buono ma veloce da realizzare. Allora ho pensato di realizzare una torta salata la cui base non lievita ed è fatta di farina, acqua e olio. Per renderla più golosa ho usato un mix di farina di farro e di farina integrale. E il ripieno? - [Vellutata di zucca aromatizzata allo zenzero](https://www.lacucinadimauro.it/vellutata-di-zucca-aromatizzata-allo-zenzero/) - Inverno, tempo di zucca. Il tempo è incerto, comincia a fare freddo e si ha voglia di qualcosa di caldo. Allora cosa c’è di meglio di una vellutata? Nulla, se poi è di zucca ancor più invitante. E se è aromatizzata allo zenzero e con tanti semini golosi? Ancora meglio, direi. Oramai tutti sanno che - [Sformato di cavolo giallo, frutta secca e pepe verde](https://www.lacucinadimauro.it/sformato-di-cavolo-giallo-frutta-secca-e-pepe-verde/) - Oggi avevo voglia di qualcosa di leggero, visto le festività natalizie appena passate. Così, avevo esordito, comprando il cavolo e portandolo a casa. Avevo visto dal fruttivendolo un bellissimo cavolo giallo, era li, fresco e mi sussurrava: comprami Mauro, sono buono, portami con te. Alla fine l’ho accontentato e l’ho portato a casa. Dapprima pensavo - [Tartare di tonno con arancia, capperi e uva passa](https://www.lacucinadimauro.it/tartare-di-tonno-con-arancia-capperi-e-uva-passa-2/) - Non sono mai stato un amante del pesce crudo da ragazzo, ma negli ultimi anni le cose sono cambiate. Da quando ho scoperto la mia passione per il ristorante giapponese, il mondo non è più lo stesso. Una scoperta che davvero ha cambiato il mio approccio con il pesce, o almeno con alcuni tipi di - [Brownie cioccolato fondente e zucca](https://www.lacucinadimauro.it/brownie-cioccolato-e-zucca/) - Zucca e cioccolato? Ecco la mia idea per il dolce di oggi. Avevo voglia di dolcetto goloso e ho pensato a un brownie. Adoro questo dolce. Però, volevo farne una versione che fosse sfiziosa e che avesse un tocco di autunno. Allora cosa c’è di meglio della zucca come ortaggio autunnale? La zucca poi è - [Canederli alle erbe aromatiche su crema di peperoni](https://www.lacucinadimauro.it/canederli-alle-erbe-aromatiche-crema-peperoni/) - Questa estate siamo stati per la prima volta in montagna. Io e la mia famiglia abbiamo trascorso una settimana da favola, tra posti meravigliosi e cibo di alta qualità. Tra le varie cibarie, io e mia moglie ci siamo innamorati dei canederli. Un piatto semplice della tradizione del Sudtirol, fatto con pane raffermo, uova, latte - [Tagliatelle con funghi cardoncelli](https://www.lacucinadimauro.it/tagliatelle-funghi-cardoncelli/) - Autunno, Puglia, funghi. Io adoro i funghi e da un anno a questa parte anche la piccola aiutante chef, Gaia, ne va matta. Li ho visti dal fruttivendolo e me ne sono innamorato. Ho comprato i funghi cardoncelli, tipici della nostra regione, in particolare dell'alta murgia pugliese. Oggi ne prepariamo un primo semplice, veloce, ricco - [Rose di pasta sfoglia con mele e cannella](https://www.lacucinadimauro.it/rose-di-pasta-sfoglia-con-mele-e-cannella/) - Voglia di dolce: sempre. Voglia di dolce con le mele: sempre. Voglia di dolce al profumo di cannella: sempre. Insomma ho sempre voglia di un dolce alle mele e che profumi di cannella. Il concetto credo fosse chiaro. Oggi però, vi propongo una ricetta semplice che non è farina del mio sacco. Le ho trovate - [Polpette croccanti di pollo e zucca](https://www.lacucinadimauro.it/polpette-di-pollo-e-zucca/) - Polpette: trovatemi una persona al mondo che non ne vada pazzo. Tonde, piccole, medie, profumate, croccanti, tenere, adorabili polpette. Di tutti i tipi sono buone: di carne, di pane, di melanzane, di zucchine, di legumi. Oggi ne avevo voglia, ma non delle solite, volevo creare una polpetta sfiziosa. Ho preso del petto di pollo, della - [Crostata con farina di farro e marmellata di fragole](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-con-farina-di-farro-e-marmellata-di-fragole/) - Non è un segreto oramai che la pasta frolla sia la mia passione. Se avessi davanti a me, una crostata di frolla con la marmellata potrei anche mangiarla da solo. Oggi ne avevo un desiderio pazzo e mi sono messo all’opera. La domenica, non si lavora, la giornata parte lenta e io avevo voglia di - [Crostatine di farro con verdure e provolone](https://www.lacucinadimauro.it/crostatine-di-farro-con-verdure-e-provolone/) - Chi ha detto che le crostatine sono solo quelle dolci? Nessuno, infatti oggi vi propongo un’idea sfiziosa da servire in occasione di una cena. Avevo voglia di qualcosa di sfizioso ma leggero, di “simil focaccioso” ma che non lievitasse, di qualcosa di buono ma veloce da realizzare. Allora ho pensato a queste crostatine deliziose la - [Miglio su crema di carote e menta](https://www.lacucinadimauro.it/miglio-su-crema-di-carote-e-menta/) - Ci sono giorni in cui ti svegli e hai voglia di qualcosa di diverso, di mai provato prima. Oggi avevo voglia di un piatto leggero. Avevo comprato il miglio e ci avevo fatto una torta, ma non lo avevo mai usato per altro. Allora mi sono detto: perché non facciamo un primo a base di - [Cicchetti di cioccolato bianco e crema di zucca](https://www.lacucinadimauro.it/cicchetti-di-cioccolato-bianco-e-crema-di-zucca/) - Questo è il periodo dell’anno che adoro. Come mai, vi chiederete. Beh la risposta è presto data: è il periodo della zucca. Adoro quest’ortaggio. Non vi nascondo che l’ho scoperta tardi in cucina, ma da allora non mi ha più abbandonato. La adoro per la sua versatilità e oggi ve ne darò la riprova. Ho - [Risotto con zucca, gorgonzola e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/risotto-con-zucca-gorgonzola-e-mirtilli/) - Autunno, tempo di zucca. Adorabile ortaggio versatile in cucina. Buono nelle preparazioni salate, ottimo in quelle dolci. Un ortaggio ancor più buono se viene dall’orto del mio fattore preferito Antonio, mio suocero, km zero e senza nessun trattamento. Come usarla? Beh nella maniera più classica: un bel risotto alla zucca. Per renderlo più goloso però, - [Torta salata con funghi e zucca](https://www.lacucinadimauro.it/torta-salata-con-funghi-e-zucca/) - Cucinare: rilassarsi ai fornelli. Questo è per me dedicarsi a preparare un piatto. In più mi permette di essere creativo, di sperimentare, creare, e a volte anche di sbagliare. Ma è questo il bello, no? Avevamo voglia di una torta salata, avevo comprato dei funghi e appena aperto una zucca. Un mix perfetto mi sembra. - [Torta di miglio con uvetta e cannella](https://www.lacucinadimauro.it/torta-di-miglio-con-uvetta-e-cannella/) - Oggi voglio proporvi una torta insolita. Mi era avanzato del miglio dopo averlo lessato per un’altra ricetta. Non sapendo come usarlo, per gioco ho detto a mia figlia Gaia: nel pomeriggio ne facciamo una torta. Non ci avevo pensato seriamente, era più per dire una cosa. Nel pomeriggio invece, Gaia mi è venuta vicino e - [Quinoa con mix di verdure e semi tostati](https://www.lacucinadimauro.it/quinoa-con-mix-di-verdure-e-semi-tostati/) - Oggi avevo voglia di quinoa. A me piace moltissimo e la trovo un’ottima alternativa alla pasta o al riso. Ancora di più la amo con le verdure saltate. Avevo fatto la spesa e avevo un po’ di verdure da consumare così ho pensato di unirle tutte in un mix profumato e invitante. Per rendere più - [Crostata con marmellata di uva e frutta secca](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-marmellata-uva-frutta-secca/) - Oggi vi propongo una crostata davvero unica, invitante, profumata, golosa. Quelli che mi seguono sanno oramai che la pastafrolla è la mia passione, nulla riesce a entusiasmarmi come un bel pezzo di dolce fatto con la frolla (http://www.foodloft.it/articolo/ricetta/crostata-alla-crema-di-marroni/). Quella che vi propongo oggi è la mia ricetta classica della frolla, ma con tocco in più: - [Farro con verdure grigliate](https://www.lacucinadimauro.it/farro-verdure-grigliate/) - In estate è sempre difficile trovare ricette semplici e saporite per mangiare con gusto ma senza appesantirsi. Per fortuna la natura ci da sempre una mano. E la buona terra coltivata da un fattore di eccezione, Antonio, da anche i suoi buoni frutti. Melanzane, zucchine e peperoni a chilometro zero. Oggi vi propongo un piatto - [Muffin con zucca e melagrana](https://www.lacucinadimauro.it/muffin-zucca-e-melagrana/) - Autunno, nuovi profumi e nuovi sapori. Autunno tempo di zucca e di melagrane. Quelli che mi seguono sanno che sono un fan della zucca, e che da oggi in poi la ritroverete ovunque, soprattutto perché il mio buon fattore Antonio (mio suocero) ne ha piantate tantissime. Le melegrane le uso un po’ meno ma c’è - [Pagnotte ai cereali e semi vari](https://www.lacucinadimauro.it/pagnotte-ai-cereali-semi-vari/) - Sabato pomeriggio, pioggia, poca voglia di uscire, amici che ci raggiungono per cena. Questo il quadro che avevo davanti qualche fine settimana fa. Nel pensare a cosa preparare per cena, ci è venuto in mente un posto, carinissimo, dove ormai andiamo spesso quando usciamo: 111 emporio gastronomico, un emporio dove si mangia molto bene, soprattutto - [Quinoa con verdure](https://www.lacucinadimauro.it/quinoa-con-verdure/) - Oggi avevo voglia di quinoa e di verdure. Mi sono svegliato con questo desiderio. Allora mi sono detto perché non unire le due cose in un piatto veloce, invitante, gustoso e anche salutare? Avevo mangiato la quinoa l'ultima volta che ero stato a Milano a casa dei miei amici Marzia e Alessandro. Marzia ne aveva - [Composta di peperoni rossi](https://www.lacucinadimauro.it/composta-peperoni-rossi/) - Io adoro i formaggi, mi piacciono freschi ma soprattutto stagionati. Che sia un caprino, un pecorino, un vaccino ad un pezzetto di formaggio non riesco mai a dire di no, anche quando sono super pieno. Ho pensato allora di trovare qualcosa con cui accompagnare i formaggi stagionati nel prossimo inverno, e mi sono venuti in - [Gnocchetti con fiori di zucca, gamberi e cozze](https://www.lacucinadimauro.it/gnocchetti-con-fiori-di-zucca-gamberi-e-cozze/) - Oggi mi sono svegliato con una voglia di gnocchetti. Si ogni tanto mi sento come una donna incinta, pieno di desideri e voglie. Ero a fare la spesa e li ho comprati freschi. Come condirli? Beh, chi mi segue sa che non mi piacciono le cose classiche, preferisco cambiare e sperimentare. Mentre giravo per il - [Sfogliatelle con crema e fichi d'india](https://www.lacucinadimauro.it/sfogliatelle-con-crema-e-fichi-dindia/) - Voglia di dolce? Io in ogni momento della giornata. Non credo sia una novità per quelli che frequentano questo blog. Quelli che mi seguono sanno che a un dolce non rinuncio mai. Perché farlo oggi? Mio suocero, sempre lui, ormai è uno di casa su questo blog, ha portato dei fichi d’india. Buoni, deliziosi, uno - [Tramezzini di melanzane e pesto di rucola](https://www.lacucinadimauro.it/tramezzini-melanzane-pesto-rucola/) - Le melanzane sono uno dei miei ortaggi preferiti. Vabbè, diciamo che io mangio anche le pietre e che ci sono poche cose che non preferisco. Se poi le melanzane vengono dall’orto di mio suocero Antonio, sono a km zero e non trattate, è subito amore. In estate poi la campagna offre sempre tanti prodotti eccellenti, - [Focaccia con fiori di zucca e pomodorini](https://www.lacucinadimauro.it/focaccia-con-fiori-di-zucca-e-pomodorini/) - Pomeriggio domenicale di settembre, fuori piove, e in famiglia voglia di focaccia fatta in casa. Come la condiamo? La domanda che sempre ricorre. Il mio fruttivendolo di fiducia, mio suocero Antonio, mi aveva portato dei fiori di zucca appena raccolti. Allora perché non metterli sulla focaccia con i pomodorini e dei semi di zucca? L’idea - [SaporItalia: Il Caciocavallo tra i Sassi](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia-caciocavallo-sassi/) - Dal nome della puntata già si intuisce dove siamo diretti. Visiteremo la provincia di Matera, alla scoperta della Capitale della Cultura 2019, città dei Sassi, il territorio limitrofo, fino alla scoperta di un prodotto D.O.P. che tutti ben conosciamo: il Caciocavallo Silano. Siamo nella magica Basilicata. Partiremo da Tursi, scoprendo un’antica città d’impianto arabo, per - [Cheesecake di fichi](https://www.lacucinadimauro.it/cheesecake-di-fichi/) - Oggi avevo voglia di un dolce. Allora ho provato a dare un'occhiata alle torte facili consigliate in questa pagina del sito di Galbani. Sito interessante con tante idee simpatiche e sfiziose, ve lo consiglio. Io ho fatto così e ho preso spunto per realizzare questa cheesecake di fichi, semplice e deliziosa. La versione che vi - [Involtini di zucchine e salmone](https://www.lacucinadimauro.it/involtini-zucchine-salmone/) - Aperitivo a casa, in campagna o a bordo piscina e non sapete cosa preparare? In estate occasioni di questo tipo capitano spesso e non si sa mai cosa preparare. Ci vuole qualcosa di sfizioso, fresco e ben presentato. Beh ve la do io un’idea semplice, gustosa e che fa la sua bella figura. Che ne - [Plumcake carote e pesche](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-carote-pesche/) - La creatività non è sempre frutto di una sola persona. Ore 17 di qualche giorno fa, arriva una telefonata, è il mio amico Christian che oramai è un abitué di questo blog per il suo supporto nella realizzazione dei miei dolci. La telefonata inizia subito dicendo: Mauro, avevo pensato a un dolce da fare nel - [Riso Venere con sashimi di salmone e pesche](https://www.lacucinadimauro.it/riso-venere-sashimi-salmone-pesche/) - Avete una cena improvvisa? Un pranzo al volo con amici? Non sapete cosa preparare? Beh posso darvi un’idea semplice, veloce e davvero originale. In estate si sa, la voglia di stare davanti ai fornelli è poca. Si ha voglia di cose fresche, leggere e facili da preparare. Allora lasciatevi conquistare da questa ricetta veloce veloce. - [Muffin more e mele](https://www.lacucinadimauro.it/muffin-more-mele/) - Estate, vacanza, relax e campagna. Un mix perfetto per essere creativi. Con la piccola Gaia siamo andati a raccogliere le more. Ne abbiamo trovate tante e allora abbiamo pensato a come usarle. Durante una chiacchierata con il mio amico Christian, bravissimo nel realizzare i dolci, avevamo come sempre parlato di cucina e lui mi aveva - [Insalata di polpo e patate](https://www.lacucinadimauro.it/insalata-di-polpo-patate/) - Oggi vi propongo un classico piatto estivo, un piatto che unisce i sapori del mare e quelli della terra: polpo e patate. Questa insalata è davvero semplice da realizzare e buonissima di mangiare, sopratutto in una calda giornata estiva. Serve solo avere tutti gli ingredienti e il gioco è fatto. Per rendere più sfiziosa questa - [Crema di peperoni con orzo e cipolla caramellata](https://www.lacucinadimauro.it/crema-peperoni-orzo-cipolla-caramellata/) - Estate: si mangia meno e in modo più leggero. Nessuno, però ha detto che lo dovremmo fare con meno gusto. Anzi, la stagione estiva ci da una varietà di prodotti dell’orto che in inverno non abbiamo. Allora ho pensato di usare i peperoni gialli, la cipolla di Tropea, l’orzo perlato e il basilico. Un mix - [Plumcake mandorle e basilico](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-mandorle-basilico/) - Ore 12, sabato, location campagna. Dopo la mattinata in giro tra parucchiere e saluti vari, mi chiedono di preparare il pranzo. Inizio, penso al primo ma poi mi rendo conto che non c’è un dolce per fare merenda nel pomeriggio o colazione domenica mattina. Idea, facciamo un plumcake. Un plumcake ci sta sempre bene. Mi - [Insalata di orzo e verdure](https://www.lacucinadimauro.it/insalata-orzo-verdure/) - Estate: cibi freschi, golosi e leggeri. L’estate si preferisce restare leggeri, sia per le alte temperature sia per la linea. Ma dobbiamo pur mangiare. E chi ha detto che non possiamo farlo con gusto, stando attenti alla linea? Che ne pensate di una insalata di orzo, fresca e invitante? Un’ottima alternativa alla classica insalata di - [SaporItalia: La liquirizia, la Calabria e i due mari](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia-la-liquirizia-la-calabria-due-mari/) - Eccoci in Calabria, terra tra due mari lo Ionio e il Tirreno, per intraprendere un percorso alla scoperta della liquirizia. La prima tappa sarà a Civita, una tappa da brivido per visitare il ponte del Diavolo. “Scivoleremo”, quindi, dolcemente verso la costa tirrenica in direzione di Scalea e di Cetraro ma non mancherà anche una - [Farro perlato su crema di zucchine e pomodori caramellati](https://www.lacucinadimauro.it/farro-perlato-crema-zucchine-pomodori-caramellati/) - Mio suocero è venuto a trovarci e mi ha portato una cassetta con tante leccornie della campagna, prodotti coltivati da lui, senza aggiunta di nulla, freschissimi e gustosissimi. Tra questi prodotti c’erano anche delle ottime zucchine, quelle chiare, estive. Allora ho pensato di usarne una parte per realizzare un primo differente: una crema di zucchine - [Crostata con crema di mandorle e frutta fresca](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-crema-mandorle-frutta-fresca/) - Quelli che mi seguono sanno oramai che la pastafrolla è la mia passione. Un bel pezzo di dolce fatto con la frolla non ha eguali, per me. Oggi però, voglio proporvi una frolla differente, senza burro e lievito. La ricetta è di un mio caro amico, Christian, lui è intollerante al lattosio ed è davvero - [Polpette di melanzane con cuore filante](https://www.lacucinadimauro.it/polpette-melanzane-cuore-filante/) - Polpette: chi non le adora? Piacciono a tutti. E se invece di farle di carne le facessimo di melanzane? Più leggere ma sempre ricche di gusto. Avevo proprio voglia di polpette di melanzane, così mi sono attivato e le ho realizzate per pranzo. Davvero sfiziose, le ho aromatizzate con il basilico e panate con i - [Plumcake al profumo di estate](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-al-profumo-estate/) - Nulla è meglio dei prodotti freschi di stagione e a km zero. In questi giorni sono venuti i miei suoceri e ci hanno portato i frutti della campagna. C’era di tutto in quella cassetta: zucchine, fiori di zucchina, insalata, albicocche e ciliegie. Secondo voi potevo restare fermo con tutta questa roba freschissima e di eccezionale - [SaporItalia: Gli asparagi e la campagna Veneta](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia-gli-asparagi-la-campagna-veneta/) - Padova città sede universitaria tra le più antiche del mondo. Questo viaggio alla scoperta degli asparagi di Badoere parte da questa splendida città. Elegante, ricca di numerose attrazioni come la cappella degli Scrovegni, affrescata da Giotto. Risalendo il Brenta, dove prospicienti il fiume sorgono alcune delle ville venete più scenografiche, giungeremo a Piazzola sul Brenta. - [Torta Camilla](https://www.lacucinadimauro.it/torta-camilla/) - Ditemi che da bambini non avete mai mangiato le camille del Mulino Bianco. Io le adoravo. Leggere, soffici, con tante tante carote. Questa era un’ottima scusa per mangiarne più di una alla volta. Ebbene si, ero goloso e anche cicciottello. Oggi vi propongo una torta camilla leggera e profumata, ideale in ogni momento della giornata: - [Orecchiette con asparagi, cozze e pecorino](https://www.lacucinadimauro.it/orecchiette-asparagi-cozze-pecorino/) - I primi piatti sono sicuramente la mia passione. Riesco a essere creativo e originale. Sono facili, veloci e ricchi di gusto. Oggi avevo voglia di cozze. Io le amo. Non volevo fossero sole nel primo piatto, ma volevo che ad accompagnarle ci fossero dei freschissimi e profumatissimi asparagi. Allora mi sono detto: perché non facciamo - [SaporItalia: Le albicocche e il Salento](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia-le-albicocche-e-il-salento/) - Siamo in una terra ponte tra Oriente e Occidente, un po’ bizantina ma anche messapica, barocca, romanica, normanna ed eclettica, greca e latina. Terra bagnata da due mari, la mia terra, il Salento. Inizieremo il nostro viaggio, sostando all’abbazia delle Cerrate alle porte di Lecce, proseguendo, poi, alla scoperta del capoluogo salentino. Uscendo da Lecce - [Panini di melanzane con crema di asparagi](https://www.lacucinadimauro.it/panini-melanzane-crema-asparagi/) - Asparagi, un ortaggio adorabile. Noi a casa non riusciamo a farne a meno. Ottimi nei primi piatti, come contorno, nelle frittate. Anche mia figlia Gaia li adora. Insomma, tutti fan degli asparagi in casa Niso. Oggi voglio proporveli come ripieno di un panino davvero speciale. Una ricetta semplice ma che vi piacerà sicuramente. Un panino - [SaporItalia: il golfo Partenopeo e il Provolone del Monaco](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia-golfo-partenopeo-provolone-del-monaco/) - Oggi il nostro percorso partirà da uno dei golfi più belli al mondo, quello di Napoli, terminando sui monti Lattari, luogo di produzione di un eccellente prodotto D.O.P.: il Provolone del Monaco. Inizieremo il nostro viaggio dalle colline alte del capoluogo campano per ammirare la splendida Reggia di Capodimonte. Costeggiando, quindi, il mar Tirreno, visiteremo - [Cupcakes con cacao e cocco](https://www.lacucinadimauro.it/cupcakes-cacao-cocco/) - Cupcakes al cacao e cocco: un bel modo di terminare una giornata. Sono rientrato a casa e avevo voglia di un dolcetto e di fare una sorpresa alle mie principesse. Così mi sono subito messo in cucina e ho tirato fuori dalla credenza tutto quello che poteva servirmi. Cacao, nocciole, farina di farro, farina di - [Orzo con melanzane, pomodori e rucola](https://www.lacucinadimauro.it/orzo-melanzane-pomodori-rucola/) - Primo caldo, voglia di piatti leggeri e gustosi. Preparazioni culinarie da gustare a lavoro, in una gita fuori porta con amici o semplicemente a casa. Oggi vi propongo un piatto alternativo, per ovviare alla solita pasta o al riso. Un piatto fresco, estivo e goloso: orzo. Lo facciamo con le melanzane e poi lo condiamo - [SaporItalia: I ceci neri e il Medioevo](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia-ceci-neri-medioevo/) - La terra di Bari, questa è la destinazione del nostro viaggio. Una visita collocata in un periodo molto importante della storia: Il Medioevo. Viaggiando tra castelli e cattedrali, posti sul mare, giungeremo alla riscoperta sapori unici come i ceci neri della Muglia Carsica. Sono tante le vestigia medievali che caratterizzano il territorio, segno della floridità - [Biscottini al cocco](https://www.lacucinadimauro.it/biscottini-al-cocco/) - Oggi voglio proporvi una ricetta semplice semplice ma golosa golosa. Sono dei facilissimi e rapidissimi biscotti, ma non potrete più farne a meno. Io li adoro. L’ingrediente principale? La farina di cocco. Questi biscotti li prepara sempre mia moglie, lei sa come prendermi per la gola. Lo sa perchè mi conosce da 20 anni e - [Tartare di salmone, avocado e zenzero](https://www.lacucinadimauro.it/tartare-salmone-avocado-zenzero/) - Oggi mi sono svegliato con un desiderio di tartare di salmone. Che posso farci se adoro il ristorante giapponese e ogni occasione e buona per provare a riprodurre qualcosa a casa? Eppure la settimana scorsa mi sono concesso una pausa pranzo al mio ristorante giapponese preferito, Hagakure. Una pausa pranzo con i fiocchi direi, una - [Farfalle con asparagi, zucca e pecorino siciliano](https://www.lacucinadimauro.it/farfalle-asparagi-zucca-scaglie-pecorino-siciliano/) - Oggi vi propongo un primo piatto dal sapore interessante, gustoso e invitante. Due ingredienti a me molto cari: la zucca e gli asparagi, li adoro entrambi. Non li avevo mai cucinati insieme. Poi oggi ho voluto sperimentare. Il risultato davvero unico. La zucca ha donato la cremosità al piatto, gli asparagi hanno donato il profumo. - [SaporItalia: i pistacchi all'ombra del vulcano](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia-pistacchi-allombra-del-vulcano/) - Terra al centro del mediterraneo, da sempre crocevia di numerosi popoli e culture, questa è la Sicilia. L’isola, la più grande del Mediterraneo e la più estesa regione italiana, ha la forma di triangolo, chiamata appunto Trinacria, e viene citata, pensate, anche nell’Odissea di Omero. La mitologia qui è di casa e rappresenta l’identità culturale - [SaporItalia: Nelle terre del Gorgonzola](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia-nelle-terre-del-gorgonzola/) - Ci troviamo in Lombardia a nord-est di Milano, terra feconda e da sempre vivace e briosa, proprio come il prodotto che conosceremo meglio in questa puntata: il Gorgonzola. Saremo a Monza, capoluogo della provincia brianzola, per proseguire a sud lungo il naviglio della Martesana. Milano è poco distante, s’intuisce nell’aria la laboriosità della metropoli lombarda, - [SaporItalia: La valle del Taleggio](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia-la-valle-del-taleggio/) - Oggi siamo a Bergamo, nota anche con nome della “Città dei mille”. Infatti molti suoi cittadini partirono da queste terre per seguire Garibaldi e unificare l’Italia. Proseguiremo verso le Alpi e risalendo il fiume Brembo incontreremo borghi medievali e musei della tradizione contadina. Faremo una piccola sosta a San Pellegrino Terme, località celebre per le - [SaporItalia: le Gravine e il capocollo](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia-le-gravine-capocollo/) - Oggi SaporItalia arriva in Puglia, la nostra amata terra. Da Taranto, città dei due mari, con il suo bel golfo e la sua storia secolare, ci muoveremo verso Massafra e il parco delle Gravine. Percorrendo sentieri della campagna pugliese concluderemo questo viaggio nella barocca Martina Franca. Qui troveremo un simbolo culinario della città: il capocollo. - [SaporItalia: gli Etruschi e i carciofi](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia-gli-etruschi-carciofi/) - Benvenuti a Viterbo la bellissima “Città dei Papi”, da qui partiremo per scoprire una parte dell’Alto Lazio. Visiteremo la celebre villa Lante a Bagnaia, la necropoli di Tarquinia, costeggeremo il mar Tirreno, giungendo a Santa Severa. Termineremo il nostro viaggio a Cerveteri, famosa per i suoi siti UNESCO. Parleremo quindi di medioevo ed Etruschi, ma - [Composta di zucca e zenzero](https://www.lacucinadimauro.it/composta-zucca-zenzero/) - La zucca, una passione. Quelli che mi conoscono e che mi seguono sul blog sanno che adoro questo ortaggio. Lo amo per la sua versatilità, per la sua consistenza, per le mille cose che ci si puoi fare. Oggi ho spaccato una zucca di mio suocero, a km zero, non trattata. Dopo averne usata una - [Spaghettoni cacio, pepe e carciofi](https://www.lacucinadimauro.it/spaghettoni-cacio-pepe-carciofi/) - Cacio & Pepe? Una delle ricette più semplici ma, allo stesso tempo, più gustose che abbiamo nella nostra cucina. Io poi adoro il pecorino romano, quindi questa pasta la adoro. Volevo però aggiungere un tocco in più alla ricetta classica. Così ho preso dei carciofi romaneschi e li ho uniti alla cacio & pepe. Vi - [Mattonella di cioccolato, pistacchi e nocciole](https://www.lacucinadimauro.it/mattonella-di-cioccolato-pistacchi-e-nocciole/) - E se rivisitassimo il buon vecchio salame di cioccolato? Quello che tutti abbiamo mangiato da bambini? Quel dolce rapido e veloce che non impegnava molto le nostre mamme, ma ci faceva felici? Questo dolcetto ha un limite, va conservato in frigo e consumato abbastanza in fretta per la presenza, nella ricetta classica, di un paio - [Crema di ceci con orzo e pancetta croccante](https://www.lacucinadimauro.it/crema-ceci-orzo-pancetta-croccante/) - Erano giorni che avevo voglia di crema di ceci. Io adoro i ceci, sono il mio legume preferito. Fin da piccolo ne sono sempre andato ghiotto. Anche mia figlia Gaia li adora, come me li mangerebbe spesso. Però non volevo la solita ricetta, allora mentre lo mettevo in ammollo, per lasciare che si reidratassero tutta - [Plumcake di pastiera di Jacopo Mariutti](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-di-pastiera-di-jacopo-mariutti/) - Buondì a tutti e Felice Pasqua. Oggi non vi propongo una mia ricetta, ma sono solo un operatore che fedelmente riporta la ricetta (un plumcake al sapore di pastiera) di un grande food blogger che seguo con interesse e ammirazione: Jacopo Mariutti e il suo splendido sito “le farfalle nello stomaco”. Perché vi chiederete? Mah - [Baccalà su purea di fave bianche](https://www.lacucinadimauro.it/baccala-purea-fave-bianche/) - Vi piace il baccalà? Io ne vado matto. Oggi ve lo propongo in una veste semplice ma davvero golosa. Ottimo come secondo ma anche come piatto unico. La ricetta che vi propongo vede il baccalà cotto su un fondo di cipolla e servito su una purea di fave bianche. Che ve ne pare? L’unica difficoltà - [Crumble alle mele e cacao](https://www.lacucinadimauro.it/crumble-alle-mele-cacao/) - Dolce? Beh certo un dolce alla settimana esce sempre dalla mia cucina. Perché? Perché è bello farli, perché è buono mangiarli e perché un dolce ti regala un sorriso e ti tira su di morale. Oggi facciamo insieme un dolce diverso dal solito: facciamo un crumble, dolce tipicamente inglese e irlandese. Non avevo mai fatto - [Risotto al taleggio su marmellata di more](https://www.lacucinadimauro.it/risotto-al-taleggio-su-marmellata-di-more/) - Il piatto che vi propongo oggi nasce da un cestino di more fresche e da una conversazione tra me e il grande Chef e Pasticciere, nonchè amico, Salvatore Petriella. Un risotto davvero particolare, dove il salato del taleggio incontra il dolce della marmellata di more. Il tutto arricchito da chips di lardo di Colonnata. Allora? - [Tartare di salmone, mela, zucchine e melograno](https://www.lacucinadimauro.it/tartare-salmone-mela-zucchine-melograno/) - Quelli che mi conoscono sanno che adoro il ristorante giapponese. Oggi avevo voglia salmone, e nel fare la spesa mi sono imbattuto in un sashimi di salmone dal colore invitante. Potevo non comprarlo? Tornato a casa ho preparato una tartare "scomposta" di salmone con frutta e verdura. Scomposta perchè non ho unito gli ingredienti tra - [Spaghetti con fagiolini, pomodoro e cacioricotta](https://www.lacucinadimauro.it/spaghetti-fagiolini-pomodoro-cacioricotta/) - Oggi vi propongo un piatto estivo, tipico della mia amata Puglia. La pasta con fagiolini, sugo fresco di pomodori e cacioricotta. Un piatto davvero invitante, gustoso, che racchiude in se il sapore della nostra terra. Il profumo del pomodoro fresco cotto poco e aromatizzato al basilico. Il sapore deciso e goloso del cacioricotta. Cosa ne - [Piadina di farro con crudo e pesto di avocado](https://www.lacucinadimauro.it/piadina-farro-crudo-pesto-avocado/) - Avete ospiti per cena? Volete stupirli con antipastino stuzzicante? Veloce da realizzare e goloso da mangiare? Vi assicuro che li conquisterà. Un finger food davvero invitante. Una piadina di farro con prosciutto crudo e un pesto di avocado, mandorle e qualche foglia di basilico. Vi starete chiedendo il perchè di questo pesto all'interno di una - [Orzo con zucchine, mango e anacardi](https://www.lacucinadimauro.it/orzo-zucchine-mango-anacardi/) - Oggi vi propongo un piatto alternativo, fresco, estivo e goloso: orzo a insalata. Un piatto da gustare a temperatura ambiente o freddo. Lo rendiamo gustoso con l’aggiunta delle zucchine, del mango, degli anacardi e di tanto basilico fresco. Vi va di provarlo insieme con me? Allora rimbocchiamoci le maniche e prepariamolo insieme. Vi assicuro che - [Crostata con i frutti di bosco](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-frutti-di-bosco/) - Chi mi segue, sa che farei di tutto per un dolce con la frolla, è la mia base preferita. Oggi voglio proporvi questa crostata con i frutti di bosco. L’idea della farcitura non è mia, ma di Jacopo, foodblogger che seguo e che vi consiglio di seguire. Il suo sito è davvero interessante (eccovi il - [Polpo su crema di avocado e capperi](https://www.lacucinadimauro.it/polpo-crema-avocado-capperi/) - Stanchi del solito secondo? Stanchi del solito modo di prepararli? Beh oggi vi propongo un secondo da leccarsi i baffi. Una maniera diversa di preparare e servire il polpo: lesso servito su crema di avocado, capperi e limone. La particolarità sta proprio nelle crema che accompagna questo secondo piatto. Una crema golosa e densa grazie - [Plumcake con limone e semi di papavero](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-limone-semi-papavero/) - Non è weekend in casa mia se non c'è un dolce preparato in casa. Non importa la complessità, può essere anche un semplice biscottino, o una torta a tre strati, una crostata o un dolce al cucchiaio, l'importante è farlo e gustarlo con la famiglia e con gli amici. Oggi vi propongo un plumcake diverso - [Linguine al basilico e mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/linguine-al-basilico-mandorle/) - Io adoro il basilico, e voi? Una profumo intenso che mi ricorda l'estate. Impossibile non usarlo in un sughetto di pomodoro fresco. Oggi però lo utilizziamo per fare il pesto per condire un primo fresco, estivo e gustoso. L’unica variante apportata alla classica ricetta del pesto è la sostituzione dei pinoli con le mandorle. Perchè - [Torta crudista con crema al mango e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/torta-crudista-crema-al-mango-mirtilli/) - Oggi vi propongo una torta crudista. L’ispirazione me l’ha data la mia amica Marzia. Quando sono stato a Milano per il corso con Tiziana Stefanelli, sono stato a cena a casa sua e di Alessandro. Ho mangiato divinamente e un dessert crudista chiudeva la serata. La Famiglia Arnaboldi è davvero meravigliosa. Tornando alla torta di - [Polpo in crema di zucca, lamponi e rosmarino](https://www.lacucinadimauro.it/polpo-crema-zucca-lamponi-rosmarino/) - Oggi polpo per pranzo. Come farlo? Beh, oramai mi conoscete, io devo sempre variare, non posso mangiare sempre le stesse cose. Primo perchè mi scoccio a mangiare sempre "la solita minestra", secondo mi piace sperimentare. In cucina, come nella vita, bisogna provare, creare, inventare e osare usando la fantasia. Allora mi è venuta in mente - [Plumcake salato alla zucca](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-salato-zucca/) - Che ne dite di un plumcake salato? Di solito quando si parla di plumcake uno pensa subito ad un dolce, buono e soffice, magari per una merenda o una prima colazione. Beh, ci si sbaglia, un plumcake salato ha il suo perchè ed è ugualmente buono, magari per uno spuntino di mezza mattina, una merenda - [Kamut, amore e fantasia](https://www.lacucinadimauro.it/kamut-fantasia/) - Oggi avevo voglia di un piatto fresco che mi ricordasse l’estate, anche se siamo in autunno. Ho aperto la dispensa è ho trovato il kamut in grani, lo avevo comprato e ma ancora non usato. Allora ho pensato di farne una bella insalata, golosa e leggera. Ottima per un pranzo in ufficio, come l’ho gustata - [Filetti di orata in salsa fresca](https://www.lacucinadimauro.it/filetti-orata-salsa-fresca/) - Io adoro il pesce. Quelli che mi conosco sanno che lo preferisco alla carne. Trovo non solo piacevole cucinarlo, ma mi soddisfa ancor di più mangiarlo. Oggi avevo voglia di orata, ma non volevo mangiarla alla solita maniera. Allora ho pensato di proporvela sfilettata e in una salsa fresca di pomodoro, cetriolo e basilico. Una - [Plumcake al cacao e fichi secchi](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-al-cacao-fichi-secchi/) - Cosa c’è di meglio di un dolce fatto in casa? Semplice e goloso per la prima colazione o da condividere con gli amici per un thè pomeridiano? Oggi avevo voglia plumcake, e così mi sono messo in cucina e ne ho fatti due. Cacao, fichi secchi e mandorle, rendono questo plumcake sfiziosissimo. Se a questi - [Orecchiette funghi e pancetta su crema di zucca](https://www.lacucinadimauro.it/orecchiette-funghi-pancetta-crema-zucca/) - Oggi vi propongo un primo da leccarvi i baffi. Avevo voglia di funghi ma in una ricetta diversa. Allora ho pensato di unirli con la pancetta e di amalgamare la pasta con una crema di zucca. E quale pasta migliore c'è nella mia amata Puglia se non le orecchiette fresche? Vi assicuro che il risultato - [Tramezzino salmone e avocado](https://www.lacucinadimauro.it/tramezzino-salmone-avocado/) - Se non hai voglia di cucinare ma hai voglia di mangiare qualcosa di buono per cena che fai? Beh, usi la fantasia, apri la dispensa, il frigo e crei al meglio una cena veloce e sfiziosa. Così ho fatto io e il risultato è stato interessante. Avevo in frigo del salmone affumicato e un avocado - [Baccalà ai semi misti e miele di acacia](https://www.lacucinadimauro.it/baccala-ai-semi-misti-miele-acacia/) - Il baccalà, la mia passione. Molti non lo mangiano per pregiudizio, io lo mangerei sempre. Sono un amante del pesce più che della carne e il baccalà lo trovo gustoso e versatile. Lo possiamo preparare in molti modi, basta solo usare la nostra fantasia e un po’ di audacia. Oggi ve lo propongo nel modo - [Strozzapreti con melanzane, pancetta affumicata e pomodorini](https://www.lacucinadimauro.it/strozzapreti-melanzane-pancetta-pomodorini/) - Oggi vi propongo una ricetta facile, veloce e gustosa: melanzane e pancetta. Una delle prime ricette sperimentate ai tempi dell’università ma sempre ottima da proporre. Ero solito prepararla quando avevamo una cena tra colleghi e amici di università e non ha mai deluso nessuno. La sua semplicità, la velocità nella sua realizzazione la rendono una - [Torta di ricotta, cioccolato e pistacchi](https://www.lacucinadimauro.it/torta-ricotta-cioccolato-pistacchi/) - Pastafrolla, così adorabile, così versatile, così buona. Tutti quelli che mi conoscono sanno che è la mia passione. Oggi ve la propongo in versione integrale. Non avevo mai usato la farina integrale per la ricetta della pastafrolla della mia nonnina. Il risultato come sempre non delude. A rendere invitante questa torta di frolla, il ripieno. - [Gamberoni con mela e speck](https://www.lacucinadimauro.it/gamberoni-con-mela-speck-2/) - I gamberoni sono davvero ottimi, io li adoro. Sono ottimi in tutte le salse, piastrati, al forno, in casseruola, con la pasta. Oggi però ve li propongo in una veste diversa. Li facciamo in camicia di mela verde e speck. Ottimi come antipasto: fresco, gustoso, profumato. Un piatto in cui il profumo del mare incontra - [Quadrotti di focaccia integrale con pomodorini e olive taggiasche](https://www.lacucinadimauro.it/quadrotti-focaccia-integrale-pomodorini-olive-taggiasche/) - Durante le vacanze tra Natale e Capodanno, con la mia famiglia, siamo stati a Lugano a casa di amici. Secondo voi mi sono stato fermo? Ovviamente no, diciamo che ho fatto mia la cucina dei miei amici Giuseppe e Soumaya. Una sera mi sono messo in cucina e ho preparato per loro una focaccia. Ne - [Tartare di tonno e avocado aromatizzata al moscato](https://www.lacucinadimauro.it/tartare-tonno-avocado-aromatizzata-al-moscato/) - Oggi avevo voglia di tartare di tonno. Io la adoro, insieme con quella di salmone, è la mia preferita. Purtroppo a casa sono l'unico a magiarla, nè a mia moglie nè a mia figlia Gaia piacciono le tartare di pesce crudo. Questo non mi scoraggia, ho la scusa per realizzarle solo per me e metterci - [Cookies al cioccolato con cuore di Nutella](https://www.lacucinadimauro.it/cookies-al-cioccolato-cuore-nutella/) - Domenica di inverno, mia moglie che lavora, io e la piccola Gaia che non sappiamo cosa fare a casa. Non sappiamo cosa fare? Ovviamente non è vero. Avevamo in mente di pasticciare in cucina e cosi è stato. Ci siamo messi entrambi il grembiule e ci siamo dati da fare. Cosa? Beh volevamo i cookies. - [Fusilli con scampi, crema di zucchine, melagrana](https://www.lacucinadimauro.it/fusilli-scampi-crema-zucchine-melagrana/) - Oggi vi propongo un primo davvero interessante. Uniamo le zucchine, gli scampi e la melagrana. Un mix invitante credetemi. Avevamo voglia di qualcosa di sfizioso e non comune per il pranzo della domenica. L’idea è venuta a mia moglie. Avevo comprato gli scampi e a casa c’era da giorni una bella melagrana matura. Così mia - [Costolette di agnello al miele su crema di piselli](https://www.lacucinadimauro.it/costolette-di-agnello-al-miele-su-crema-di-piselli/) - Tutti quelli che mi seguono sanno che non sono un grande amante dei secondi piatti a base di carne, ma ogni tanto provo a realizzare qualcosa di sfizioso. Oggi avevo delle costolette di agnello e volevo trovare un modo diverso per cucinarle. Così, mentre mi accingevo a cucinarle mi è venuta questa idea. Costolette infarinate, - [Gamberi con fantasia](https://www.lacucinadimauro.it/gamberi-con-fantasia/) - Oggi vi preparo un antipasto, fresco, gustoso, profumato. La particolarità sta nel pesto: mandorle, sale rosa, olio e spinaci freschi crudi. Ingredienti: 10 gamberi freschi 5 fette di speck ½ mela verde granny glassa di aceto balsamico pasta brisé sale q.b. per il pesto: 100gr di spinaci freschi 50gr di mandorle ½ cucchiaino di sale - [Pane al cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/pane-al-cioccolato/) - Oggi voglio proporvi un pane diverso, adatto alla prima colazione o alla merenda: il pane al cioccolato. Ingredienti: 450gr di farina 40gr di cacao amaro 50gr di zucchero di canna 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bustina di lievito per pizza (o ½ lievito di birra) 300ml di acqua tiepida 1 bustina di - [Cheesecake al cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/cheesecake-al-cioccolato/) - Per gli amanti della “barretta del buon umore” oggi prepariamo una variante, tutta al cioccolato, della classica cheesecake. Ingredienti: 400gr di biscotti secchi 230gr di burro fuso 5 uova 1 bustina di vanillina 50 gr di cacao amaro 600gr di formaggio fresco (philadelphia, ricotta, mascarpone, robiola) Per la ganache al cioccolato: 400gr di cioccolato - [Risotto zucca, porcini e scamorza affumicata](https://www.lacucinadimauro.it/risotto-zucca-porcini-e-scamorza-affumicata/) - Oggi prepariamo un classico: il risotto alla zucca. Però per renderlo più interessante e aggiungere un sapore più deciso, uniamo i funghi porcini e la scamorza affumicata. Che ve ne pare? Volete realizzarlo insieme a me? Ingredienti per 2 persone: 300gr di zucca 80gr di funghi porcini 180gr di riso a scelta 50gr di scamorza - [Vellutata di zucca profumata](https://www.lacucinadimauro.it/vellutata-di-zucca-profumata/) - Oggi preparo una vellutata di zucca ricca di profumi. L’idea me l’ha data Marzia Riva e il suo splendido blog arnataverna.cucinare.meglio.it che vi consiglio di visitare. Ho preso spunto da due sue ricette, una per la vellutata, modificata in dosi e profumi, l’altra per come servirla, in maniera originale, in pagnotte di pane. Ho preparato - [Farro ricco su pesto al mango](https://www.lacucinadimauro.it/farro/) - Oggi vi propongo un piatto diverso, la base è il farro perlato. Per renderlo un primo interessante lo uniamo a un preparato di zucchine, mazzancolle e totani. La vera particolarità però è il pesto al mango sul quale serviamo il farro. Ingredienti per 6 persone: 400gr di farro perlato 2 zucchine grandi 400gr di mazzancolle - [Plumcake zucca e uvetta](https://www.lacucinadimauro.it/plumcake-zucca-e-uvetta/) - Oggi vi preparo il plumcake, la zucca ancora una volta regina della ricetta. Ideale per la colazione o la merenda questo plumcake si lascia mangiare con piacere. Ingredienti: 300gr di farina 500gr di zucca pulita 200gr di zucchero 100gr uva passa 50gr di canditi 3 uova 70gr di olio di semi di mais radice di - [Salmone con pesto all'arancia](https://www.lacucinadimauro.it/salmone-con-pesto-allarancia/) - Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa, dove la vera delizia è un pesto agli agrumi fatto di fresco. Non vi pentirete di provalarlo, fidatevi. Lo provate con me? Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone fresco 1 arancia 1 piantina di basilico 50gr di mandorle pelate olio EVO q.b. sale q.b. Procedimento: Lavare il filetto - [Muffin zucca, cioccolato e mandorle](https://www.lacucinadimauro.it/muffin-zucca-cioccolato/) - Oggi vi propongo dei muffin diversi, usiamo la zucca che in questo periodo ci offre la nostra terra e uniamola al cioccolato e alle mandorle. Ideali per la colazione o la merenda di piccoli e grandi. Ingredienti: 350gr di farina 200gr di zucca pulita 200gr di zucchero 100gr di mandorle tritate 150gr di gocce di - [Cupcakes con ganache al cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/cupcakes-con-ganache-al-cioccolato/) - Ingredienti: 230gr di farina 370gr di zucchero 100gr di mandorle tritate 80gr di cacao amaro in polvere 170gr di burro morbido (temperatura ambiente) 300mL di acqua 2 uova 1/2 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di sale 1 essenza di mandorle per la ganache al cioccolato: 400gr di cioccolato fondente 200mL - [Cupcakes con ganache al cioccolato bianco](https://www.lacucinadimauro.it/cupcakes-con-ganache-al-cioccolato-bianco/) - Oggi prepariamo dei cupcake diversi da quelli che vi ho preparato nei mesi scorsi. Diversa è la base, se pur sempre al cioccolato, diversa la decorazione, una ganache al cioccolato bianco. Ingredienti: 100gr di farina 150gr di zucchero 70gr di cioccolato fondente 50gr di cacao amaro in polvere 125gr di burro morbido (temperatura ambiente) 125mL - [Lonza con mele e prugne](https://www.lacucinadimauro.it/lonza-con-mele-e-prugne/) - Oggi vi propongo un secondo leggero: la lonza di maiale. Per rendere la lonza più gustosa la cuciniamo con le mele (Granny Smith) e le prugne secche. Vi assicuro che il risultato è davvero sensazionale. Allora, lo prepariamo insieme questo piatto? Vi ho conquistati? Mettiamoci il grembiule e rimbocchiamoci le maniche. Ingredienti: lonza di maiale - [Spaghetti alla chitarra con cavoli e acciughe](https://www.lacucinadimauro.it/spaghetti-alla-chitarra-con-cavoli-e-acciughe/) - Oggi vi propongo una ricetta proprio della tradizione della città in cui sono vissuto da ragazzo: la pasta con i cavoli, le acciughe e la mollica del pane, fritta. Ho modificato giusto qualcosina, ho usato degli spaghetti alla chitarra all’uovo e invece della mollica del pane ho usato il pangrattato. Ingredienti: 200gr di spaghetti alla - [Frollini di Mariella e Gaia](https://www.lacucinadimauro.it/frollini-di-mariella-e-gaia/) - Oggi vi riporto una ricetta realizzata da mia moglie e da mia figlia lo scorso sabato. Volevano passare del tempo in cucina, e mi hanno pregato di lasciargliela per qualche ora, potevo dire loro di no? Per una volta, sono stato solo spettatore e fotografo del risultato, beh anche assaggiatore a dire la verità. Ingredienti: - [Cupcake alla zucca con ganache al cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/cupcake-alla-zucca-con-ganache-al-cioccolato/) - Cosa posso dirvi, quest’anno mi sono letteralmente innamorato della zucca, che ci posso fare? Mi chiedo: come ho fatto in tutti questi anni a stare senza? Sono stato davvero uno sciocco a sottovalutare questo grande ortaggio davvero versatile, buono in tutte le salse. Oggi vi preparo il cupcake, la zucca ancora una volta regina della - [Pandoro](https://www.lacucinadimauro.it/pandoro/) - Oggi vi propongo una sfida, almeno per me lo è stata. Non mi reputo un pasticcere, ne uno chef, sono solo pervaso dalla passione per la cucina. Siamo a Natale e un cosa c’è di meglio se non provare a fare un pandoro a casa? L’impresa è impegnativa, 10-11h di lavoro, ma vi assicuro che - [Medaglioni di zucca e pistacchi](https://www.lacucinadimauro.it/medaglioni-di-zucca-e-pistacchi/) - Oggi vi propongo un’idea per una cena leggera ma ricca di gusto. Ci state? Facciamo dei medaglioni a base di zucca e pistacchi. Semplici, facili, veloci, sono un’ottima alternativa alla solita carne. Ingredienti: 250gr di zucca pulita 50gr di pistacchi sgusciati 130gr di pane raffermo sbriciolato 30gr di formaggio grattugiato 1/2 spicchio di aglio 1 - [Melanzane a listarelle](https://www.lacucinadimauro.it/melanzane-listarelle/) - Oggi vi propongo un contorno sfizioso, ricco di sapore, facile da preparare. Melanzane a listarelle, dalle mie parti le chiamiamo "melanzane a funghetti". Vi assicuro che sono un ottimo contorno. Lo prepariamo? Ingredienti: 2 melanzane 5-6 pomodorini di stagione 1 spicchio di aglio olio EVO q.b. olive verdi q.b. capperi q.b. sale q.b. Procedimento: Lavare - [Cestini romantici di S.Valentino](https://www.lacucinadimauro.it/cestini-romantici-di-s-valentino/) - Molti per S.Valentino preparano una cena romantica per il proprio partner, ecco un’idea per un antipastino sfizioso, profumato e soprattutto rapido da preparare. Ingredienti: cavolo verde pasta briseè mozzarella q.b. paprika affumicata dolce q.b. sale q.b. Procedimento: Prendere il cavolo, pulirlo, lavarlo e lessarlo in abbondante acqua salata. Scolarlo e lasciarlo raffreddare. Prendere la pasta - [Dolci esperimenti a crudo](https://www.lacucinadimauro.it/dolci-esperimenti-a-crudo/) - Oggi vi propongo un dolce a crudo. E’ la prima volta che sperimento un dolce che non vada cotto, il merito di questa ricetta non va a me, ma a Marzia e al suo splendido blog www.arnataverna.cucinare.meglio.it, io ho solo personalizzato la ricetta con gli ingredienti che avevo in casa. Allora che ne dite? Vi - [Polpettone carciofi e scamorza affumicata](https://www.lacucinadimauro.it/polpettone-carciofi-e-scamorza-affumicata/) - Oggi vi propongo una variante del classico polpettone. Usiamo per il ripieno uno degli ortaggi che io adoro e che mangerei i tutte le salse: i carciofi. Per renderlo ancora più goloso aggiungiamo la scamorza affumicata. Che ne dite? Ho attirato la vostra curiosità? Allora prepariamolo insieme. Ingredienti: 300gr di carne macinata mista (vitello e - [Fagioloni zucca e caprino](https://www.lacucinadimauro.it/fagioloni-zucca-e-caprino/) - Che ne dite di un primo leggero a base di zucca e formaggio caprino? Vi va di prepararlo insieme? Allora è tutto pronto, si comincia. Ingredienti per 2 persone: 200gr di fagioloni di semola di grano duro 200gr di zucca 6-8 pomodorini paprika dolce affumicata q.b. formaggio caprino q.b. olio EVO q.b. ¼ cipolla sale - [Lonza in crosta](https://www.lacucinadimauro.it/lonza-crosta/) - Oggi vi propongo un secondo davvero sfizioso: la lonza di maiale in crosta. Avevo voglia di un secondo diverso dal solito, avevo un pezzo di lonza e non volevo cucinarlo alla solita maniera, allora mia moglie mi ha detto: perché non lo fai in crosta? Ed eccomi qui a proporvi questa gustosa ricetta. Ingredienti: lonza - [Pancake con crema di banana e cacao](https://www.lacucinadimauro.it/pancake-con-crema-di-banana-e-cacao/) - Buon S.Valentino a tutti. Mi sono svegliato con il desiderio di pancakes. Li avevo mangiati a Milano a casa della mia carissima amica Anna. Lei me li aveva fatti con la farina di riso, la purea di banana, la cannella e il miele. Li abbia mangiati mentre chiacchieravamo e fuori nevicava di brutto. Allora ho - [Cannelloni profumati alla Mariella](https://www.lacucinadimauro.it/cannelloni-profumati-alla-mariella/) - Oggi avevamo voglia di un primo diverso e allora ci siamo cimentati con questa ricetta. L’idea è stata della mia dolce mogliettina, io l’ho realizzata. Lei è una donna speciale, almeno lo è per me, forte e fragile allo stesso tempo, la famiglia per lei viene al primo posto, sempre. Si divide tra un lavoro - [Sformato di cavolo](https://www.lacucinadimauro.it/sformato-di-cavolo/) - Oggi vi propongo una maniera differente di mangiare il cavolo. A molti i cavoli non piacciono soprattutto per il loro forte odore durante la cottura. Il cavolo però è davvero un ortaggio ottimo e versatile. Oggi ve lo propongo in veste di sformato, un po’ più ricco di gusto che non mangiarlo lesso. Volete provarlo - [Tortino rustico](https://www.lacucinadimauro.it/tortino-rustico/) - Sabato mi sono svegliato con la luna storta, capita anche a chi di solito è sempre allegro. Mia moglie lavorava e io non avevo voglia nemmeno di mettermi ai fornelli, cosa che mi capita davvero di rado. Ma alla cena bisognava pensare, allora ho svuotato il frigorifero e quello che ne è venuto fuori è - [Patate di nonna Amelia](https://www.lacucinadimauro.it/patate-di-nonna-amelia/) - Oggi vi propongo una ricetta della mia infanzia, anzi forse dell’infanzia della mia mamma. La ricetta è della mia bisnonna, di cui mamma porta il nome, nonna Amelia. Una ricetta semplice, povera, ma vi assicuro ricca di gusto. Ottima come contorno o come antipasto. Vogliamo realizzarla insieme? Non ve ne pentirete. Ingredienti: patate uova farina - [Torta di carote e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/torta-di-carote-e-cioccolato/) - Oggi vi propongo una torta leggera e profumata, ideale a colazione, a merenda o come dessert. Le carote, le mandorle e il cioccolato sono gli ingredienti principali. Allora? Volete provarla con me? Per questa ricetta avremo bisogno dell’aiuto di un robot da cucina che vi triti le mandorle, le carote e il cioccolato. Ingredienti: 400gr - [Muffin con zucchine e pomodori secchi](https://www.lacucinadimauro.it/muffin-con-zucchine-e-pomodori-secchi/) - Oggi vi propongo dei muffin salati davvero deliziosi, leggeri e ricchi di sapore. Li volete provare? Eccovi la ricetta. Ingredienti: 250gr di farina 200mL di latte di soia 50gr di olio di mais 2 uova 30gr di parmigiano reggiano ½ cucchiaio da cucina di sale 1 cucchiaio di zucchero 1 bustina di lievito di birra - [Vellutata di S.Valentino](https://www.lacucinadimauro.it/vellutata-di-s-valentino/) - In occasione di S.Valentino, ho provato a realizzare delle ricette veloci e che potessero allietare questa giornata romantica. Vi propongo questa vellutata di zucca e porcini aromatizzata al curry. Ovviamente possiamo riproporla in qualunque momento dell'anno, ma volevo dare il mio piccolo contributo per questa giornata speciale. Ingredienti per 2 persone: 300g di zucca 30gr - [Ciambella pistacchi e cacao](https://www.lacucinadimauro.it/ciambella-pistacchi-e-cacao/) - Oggi vi propongo una ricetta veloce e gustosa per la prima colazione. Facciamo una ciambella al pistacchio e cacao. Che ne dite? Vi va di provare a realizzarla con me? Iniziamo allora. Ingredienti: 200gr di farina 00 200gr di farina manitoba 100gr di pistacchi sgusciati 30gr di cacao amaro 50gr di mandorle pelate 200gr di - [Polpette di zucca](https://www.lacucinadimauro.it/polpette-di-zucca/) - In frigo avevo un bel pezzo si zucca, allora mi sono detto che cosa ne faccio? Mi sono ricordato che stasera toccava a me pensare alla cena allora mi sono messo in grembiule e mi sono dato da fare. La proposta è questa: polpette a base di zucca, davvero sfiziose per una cena leggera o - [Straccetti con pesto di prugne](https://www.lacucinadimauro.it/straccetti-con-pesto-di-prugne/) - Oggi avevamo voglia di un secondo veloce e leggero, ricco in gusto, allora abbiamo deciso di fare gli straccetti di vitello con pesto di prugne e mandorle. Volete provarli con noi? Davvero non ci vuole nulla per realizzarli, pochi semplici gesti. Ingredienti per 4 persone: 600gr di straccetti di vitello farina q.b. 50gr di prugne - [Salmone croccante](https://www.lacucinadimauro.it/salmone-croccante/) - Oggi vi propongo un’idea per un pranzo o una cena “very fast”, davvero golosa se siete amanti del salmone. Ingredienti per 2 persone: 2 tranci di salmone fresco farina di mais q.b. olio di semi di mais q.b. glassa di aceto balsamico q.b. Procedimento: Lavate i tranci di salmone e asciugatelo con del panno carta. - [Crepes con crema alla vaniglia e frutta secca](https://www.lacucinadimauro.it/crepes-con-crema-alla-vaniglia-e-frutta-secca/) - Oggi voglio preparare un dessert delicato, ricco e gustoso. Le crepes con crema alla vaniglia e frutta secca. Volete prepararle con me e stupire i vostri amici? Allora diamoci da fare. Ingredienti: per la base crepes 6-8 crepes: 250mL di latte 100gr di farina 20gr di burro 2 uova intere 1 pizzico di sale per - [Pesce spada al sesamo su crema di zucca e menta](https://www.lacucinadimauro.it/pesce-spada-al-sesamo-su-crema-di-zucca-e-menta/) - Oggi voglio proporvi un secondo a base di pesce davvero invitante. Si tratta del pesce spada. Lo cuciniamo in maniera sfiziosa, impanato nel sesamo e poi scottato in padella. Infine lo serviamo su una crema di zucca e menta fresca. Che ne dite? Vi va di provarlo insieme a me? Ingredienti per 2 persone: 1 - [Cheesecake con ribes e zucca](https://www.lacucinadimauro.it/cheesecake-con-ribes-e-zucca/) - Oggi prepariamo una cheesecake che non necessità di cottura in forno. Semplice, veloce, golosa. La versione che vi propongo oggi prevede l’uso di yogurt, tipo quello greco, più denso e compatto. Io ho usato il Danio della Danone, davvero ottimo per questo scopo. A rendere il nostro dolce goloso, ci sono il ribes e la - [Torta arance e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/torta-arance-e-cioccolato/) - Oggi avevo desiderio di pasta frolla, allora mi sono detto perché non accontentare questa mia voglia? Ho preso la mia ricetta e ho pensato di modificarla per darle un tocco differente. Ho usato la farina di farro, al posto della classica farina di grano tenero, e come aroma la cannella al posto della vaniglia. La - [Asparagi di camicia di sfoglia](https://www.lacucinadimauro.it/asparagi-di-camicia-di-sfoglia/) - Oggi, avevo voglia di asparagi. Mentre mi aggiravo nel supermercato, li ho visti, belli e profumati e li ho comprati. Arrivato a casa, ho trovato nel frigo un rotolo di pasta sfoglia, allora mi è venuta questa idea. Asparagi in camicia. Vi va di provare questa mia ricetta? Allora realizziamola insieme. Ingredienti per 4 persone: - [Tonno ai semi di papaveri con pesto di rucola](https://www.lacucinadimauro.it/tonno-semi-di-papaveri-con-pesto-di-rucola/) - Oggi avevo voglia di pesce, così ho comprato due fette di tonno fresco. Ci sono tante maniere di cucinarlo, ma oggi lo facciamo in maniera sfiziosa, impanato nei semi di papavero e poi scottato in padella. Ad accompagnare il tonno, un pesto di rucola fresco e leggero. Che ne dite? Vi va di provarlo? Allora - [Crostata al cacao con crema e fragole](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-al-cacao-con-crema-e-fragole/) - Oggi mi sono svegliato con due desideri: la pastafrolla e la bacca di vaniglia. Allora mi sono messo subito all’opera. Per il primo desiderio ho usato la mia ricetta della pastafrolla rivisitandola con l’aggiunta di due cucchiai di cacao amaro. Per il secondo desiderio ho usato la bacca di vaniglia per una profumatissima crema pasticciera. - [Baccalà con crema di asparagi](https://www.lacucinadimauro.it/baccala-con-crema-di-asparagi/) - Oggi, mia moglie ha ricevuto da una vicina di casa due mazzetti di asparagi selvatici, sottili e profumatissimi. Allora mi sono detto, usiamoli per realizzare una crema profumata come base di un gustoso secondo a base di baccalà. Io adoro il baccalà e oggi ve lo propongo nella maniera più semplice: lesso. L’unica difficoltà sta - [Paccheri con asparagi e chips di guanciale](https://www.lacucinadimauro.it/paccheri-con-asparagi-e-chips-di-guanciale/) - Oggi vi propongo un primo davvero invitante. Paccheri con crema di asparagi e chips di guanciale di maiale. Questo è il periodo degli asparagi, quindi perché non approfittarne? Vogliamo realizzarli insieme? Mettetevi in grembiule e iniziamo. Ingredienti per 4 persone: 400gr di paccheri trafilati al bronzo 1 mazzetto di asparagi coltivati ¼ di cipolla bianca - [Frittatine golose](https://www.lacucinadimauro.it/frittatine-golose/) - Oggi vi propongo un secondo semplice, profumato, e goloso. Frittatine al basilico, ripiene di melanzane e scamorza. Ottime come piatto unico per la cena. Che ne dite? Ho catturato la vostra attenzione? Allora facciamole insieme. Indossiamo il grembiule e diamoci da fare. Ingredienti: 2 uova 2 cucchiai di formaggio grattugiato basilico q.b. sale q.b. olio - [Fiorellini di frolla con crema](https://www.lacucinadimauro.it/fiorellini-di-frolla-con-crema/) - Oggi, mia figlia, mi ha chiesto se facevamo qualcosa insieme in cucina. Le ho chiesto: dolce o salato? Lei: papà, facciamo dei dolcetti? Potevo dirle di no? Allora ci siamo inventati questi fiorellini di frolla al cacao con la crema alla bacca di vaniglia. Io ho impastato lei ha realizzato le basi negli stampini. Lavoro - [Trofie con asparagi, mandorle e polvere di caffè](https://www.lacucinadimauro.it/trofie-con-asparagi-mandorle-e-polvere-di-caffe/) - Oggi vi propongo un primo davvero particolare, gustoso e invitante. Trofie con asparagi e mandorle. Il tocco finale è la polvere di caffè. Un azzardo? No, un tocco sfizioso. Questo è il periodo degli asparagi, quindi perché non approfittarne? Vogliamo realizzare insieme questa ricetta veloce? Mettetevi in grembiule e iniziamo. Ingredienti per 4 persone: 400gr - [4Cooking - Parmigiano Reggiano](https://www.lacucinadimauro.it/4cooking-parmigiano-reggiano/) - Oggi una mia cara amica, Valentina, mi ha segnalato questa splendida iniziativa di Parmigiano Reggiano. Ci ho pensato su un attimo e alla fine mi sono detto: Provaci Mauro. Mi sono iscritto e ora attendo il necessario per iniziare questo concorso. Ora mi servono solo delle idee, ma quelle sono certo mi verranno in corso - [Insalata mista con pomodori secchi e pistacchi](https://www.lacucinadimauro.it/insalata-mista-con-pomodori-secchi-e-pistacchi/) - Oggi vi preparo un’insalata diversa, semplice ma gustosa. Non ho mai veramente voglia d’insalata, ma quando accade, deve essere ricca e sfiziosa. Così, mi sono detto, perché non usiamo i pistacchi e i pomodori secchi? Eccola qui, tutta per voi, semplice e deliziosa. Che ne dite? Volete provarla con me? Ingredienti per 2 persone: insalata - [Tonno al sesamo con riduzione di fragole e aceto balsamico](https://www.lacucinadimauro.it/tonno-al-sesamo-con-riduzione-di-fragole-e-aceto-balsamico/) - Oggi vi propongo un secondo a base di pesce, semplice e veloce ma davvero delizioso. Il tonno è l’ingrediente principale, e lo serviamo in modo originale, con un’impanatura di semi di sesamo e una riduzione di fragole e aceto balsamico. Allora, vi ho stuzzicato la curiosità? Vi va di provarlo? Allora mettete il grembiule e - [Risotto zucchine, noci e cacao](https://www.lacucinadimauro.it/risotto-zucchine-noci-e-cacao/) - Oggi voglio proporvi un primo davvero interessante, un risotto in cui uniremo il sapore delicato della zucchina a quello deciso del cacao amaro. Non sono pazzo, fidatevi di me, non ve ne pentirete. Vi va di provarlo insieme a me? La ricetta è facile e veloce, in meno di mezz’ora sarete a tavola a gustare - [Pastiera pazzerella](https://www.lacucinadimauro.it/pastiera-pazzerella/) - Oggi voglio proporvi una rivisitazione della classica pastiera. Premessa, io adoro la pastiera napoletana, ma c’è a chi non piacciono i canditi e il profumo dei fiori d’arancio. Allora ho pensato di personalizzarla e di renderla più golosa aggiungendo al grano e alla ricotta, il cioccolato e le mandorle. Ho preso la mia ricetta della - [Focaccia ai 5 cereali](https://www.lacucinadimauro.it/focaccia-ai-5-cereali/) - Oggi avevo voglia di focaccia fatta in casa. Avevo comprato qualche settimana fa una farina BIO ai 5 cereali. Allora mi sono detto perché non provarla? Che ne dite? Vi assicuro che il risultato è una focaccia soffice, leggera, gustosissima. Allora? La impastiamo insieme? Indossate il grembiule e partiamo. Ingredienti: 700gr di farina ai 5 - [Crostatine alla crema con mirtilli e fragole](https://www.lacucinadimauro.it/crostatine-alla-crema-con-mirtilli-e-fragole/) - La pasta frolla, la mia più grande passione. Non è la prima volta che ve lo scrivo, ma è la verità, la frolla mi fa letteralmente impazzire. Oggi ne avevo proprio desiderio, allora mi sono messo il grembiule e ho realizzato delle crostatine di frolla con farina al farro, crema e frutta fresca. Per la - [Spaghetti con asparagi, cozze e pomodorini](https://www.lacucinadimauro.it/spaghetti-con-asparagi-cozze-e-pomodorini/) - Siamo oramai vicini alla stagione estiva e avevo voglia di mare, del suo profumo. E cosa c’è di meglio di due spaghetti semplici semplici con le cozze? Per dare al primo un tocco di terra gli ho aggiunto un mazzetto di asparagi. Il risultato? Un piatto dal sapore deciso, gustoso e profumato. Allora? Vogliamo realizzare - [Pannacotta alle fragole](https://www.lacucinadimauro.it/pannacotta-alle-fragole/) - Ingredienti: 500mL di panna fresca da montare 200mL di latte 80gr di zucchero 12gr di gelatina a fogli 1 bustina di vanillina 150gr di fragole fresche per decorare: 100gr di fragole fresche 20gr di aceto balsamico Procedimento: In una coppa con acqua fredda, ammollare i fogli di gelatina. Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. - [Maccheroni integrali con salmone, zucchine e yogurt](https://www.lacucinadimauro.it/maccheroni-integrali-con-salmone-zucchine-e-yogurt/) - Oggi avevo poco tempo, ma non potevo non dedicarmi alla cucina. Avevo comprato del filetto di salmone e avevo una zucchina, allora ho pensato di unirli in un primo gustoso e delicato. A renderlo ancora più delizioso ho aggiunto un vasetto di yogurt bianco (il Danio della Danone è ottimo per la sua consistenza più - [Cheesecake alle ciliege](https://www.lacucinadimauro.it/cheesecake-alle-ciliege/) - Questo è il periodo di un frutto eccezionale, le ciliegie, io le adoro. Un mio caro amico ha molti ettari di alberi di ciliegie, e come ogni anno andiamo da lui per raccoglierle e per mangiarle direttamente da sotto l’albero. Il sapore di una ciliegia raccolta e mangiata la momento, non ha paragoni. Con queste - [Spaghetti integrali con fiori di zucca e granella di pistacchio](https://www.lacucinadimauro.it/spaghetti-integrali-fiori-zucca-granella-pistacchio/) - Estate, oramai è alle porte. La terra offre molto in questo periodo, tra le tante cose, offre un fiore che è uno dei più buoni da mangiare: i fiori di zucca. Io li adoro, fritti soprattutto, ma oggi ve li propongo in un primo veloce, fresco e gustoso. Facciamo gli spaghetti integrali con i fiori - [Farro tricolore](https://www.lacucinadimauro.it/farro-tricolore/) - Oggi vi propongo un piatto fresco, estivo e gustoso preparato per il concorso Chef 4Cooking organizzato dal Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano. La bellezza e la difficoltà del contest sono l’uso di soli 4 ingredienti principali di cui uno è ovviamente il Parmigiano Reggiano. Tra le tante ricette che mi sono venute in mente, - [Risotto al cioccolato e parmigiano](https://www.lacucinadimauro.it/risotto-al-cioccolato-parmigiano/) - Oggi vi propongo un risotto davvero particolare. Ho preparato questa ricetta per il concorso Chef 4cooking indetto dal Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano. Il concorso prevede l’utilizzo di soli 4 ingredienti principali, uno dei quali è il parmigiano reggiano. Volevo una ricetta diversa, forse azzardata, ma che fosse un modo diverso di interpretare un - [Panino alternativo](https://www.lacucinadimauro.it/panino-alternativo/) - Non avevo voglia di mettermi hai fornelli, volevo mangiare qualcosa al volo ma che fosse al tempo stesso gustosa e invitante. Avevo comprato una baghette al panificio e allora ho pensato a un panino alternativo, fresco, gustoso, invitante. Vi va di provarlo? Basta poco e la vostra fantasia. Dai prepariamolo insieme. Ingredienti: 1 baghette 200gr - [Tortini al cioccolato bianco](https://www.lacucinadimauro.it/tortini-al-cioccolato-bianco/) - Oggi avevo voglio di dolce. Allora ho pensato di riadattare la ricetta della mia caprese a questi tortini golosi. Ho sostituito il cioccolato fondente con quello bianco e ho usato anche gli anacardi insieme alle mandorle. Il risultato? Dei tortini ottimi per ogni momento della giornata. Che ne dite? Volete provarli? Allora indossate il grembiule - [Orecchiette 4P](https://www.lacucinadimauro.it/orecchiette4p/) - Oggi vi propongo un piatto tipico della tradizione pugliese, le orecchiette, rivisitato e preparato per il concorso Chef 4Cooking organizzato dal Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano. Il contest prevede l’uso di soli 4 ingredienti principali di cui uno è ovviamente il Parmigiano Reggiano. L’ultima ricetta che vi propongo è stata realizzata in collaborazione con - [Pesce spada in semi di papavero](https://www.lacucinadimauro.it/pesce-spada-semi-di-papavero/) - Io adoro il pesce, anche più della carne. Nel fare la spesa, ho visto il pesce spada e non ho resistito a comprarne una fetta. Il pesce mi piace mangiarlo con pochi ingredienti aggiunti e così è stato anche ieri. Una leggera impanatura di semi di papavero e un contorno di cetrioli con glassa di - [Cous cous con zucchine e pesche](https://www.lacucinadimauro.it/cous-cous-zucchine-pesche/) - Oggi vi propongo un piatto fresco, estivo e gustoso: cuos cous con zucchine, pesche e basilico fresco. Ideale per queste giornate calde. Forse qualcuno lo troverà stravagante. Penserete che le zucchine e le pesche non leghino insieme. Beh vi assicuro che non è così. Vi va di provarlo con me? La preparazione è veloce e - [Pannacotta ai mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/pannacotta-ai-mirtilli/) - Oggi vi propongo un dessert al cucchiaio fresco, goloso e invitante. La pannacotta. La abbiniamo alla marmellata di frutti di bosco, mirtilli freschi e granella di nocciole o cocco. Che ve ne pare? Vi va di provarla insieme? Indossiamo il grembiule e diamoci da fare. Ingredienti: 500mL di panna fresca da montare 200mL di latte - [Cuscus con verdure marinate e melone](https://www.lacucinadimauro.it/cuscus-verdure-marinate-melone/) - Oggi vi propongo un piatto fresco, estivo, goloso, veloce e che non ha bisogno di cottura: cuscus con verdure marinate, melone e mentuccia fresca. Un piatto ideale nelle calde giornate estive. Rapido da preparare e buono da gustare. Vi va di provarlo con me? Ingredienti per 2 persone: 150gr di cuscus 1 zucchina media ½ - [Cuscus con yogurt e frutta fresca](https://www.lacucinadimauro.it/cuscus-yogurt-frutta-fresca/) - Oggi vi propongo una ricettina veloce e golosa ideale per una colazione o per merenda fresca e sana: cuscus con yogurt greco e frutta fresca. Ideale nelle calde giornate estive. Rapido da preparare e buono da gustare. Che ne dite? Vi va di provarlo? Allora prepariamolo insieme. Ingredienti per 2 persone: 100gr di cuscus 150gr - [Ciambella mirtilli e more](https://www.lacucinadimauro.it/ciambella-mirtilli-more/) - Oggi eravamo in campagna e con mia figlia ci siamo messi a raccogliere le more. Ne abbiamo raccolte un po’ e abbiamo pensato di usarle per una ciambella per la prima colazione. Avevo comprato anche dei mirtilli freschi e allora li abbiamo uniti per renderla più gustosa. Che ne dite? Volete provarla con noi? Vi - [Orzo con verdure, salmone e avocado](https://www.lacucinadimauro.it/orzo-verdure-salmone-avocado/) - Oggi vi propongo un piatto alternativo, per ovviare alla solita pasta o al riso. Un piatto fresco, estivo e goloso: l’orzo. Un piatto da gustare a temperatura ambiente o freddo. Per renderlo invitante ci uniamo i fagiolini, le carote, il salmone affumicato e l’avocado. Cosa ne dite? Vi va di provarlo insieme con me? Allora - [Crostata con cioccolato e mirtilli](https://www.lacucinadimauro.it/crostata-cioccolato-mirtilli/) - Oggi mi sono svegliato con un desiderio di crostata e di mirtilli. Allora mi sono messo subito all’opera. Ho deciso di fare una pastafrolla al cacao e di guarnirla con una ganache al cioccolato e mirtilli freschi. Il risultato? Sorprendente. Ve lo assicuro. Allora, volete realizzarla con me? Mettetevi il grembiule e diamoci da fare. - [Involtini di melanzane con salmone e mango](https://www.lacucinadimauro.it/involtini-melanzane-salmone-mango/) - Avete ospiti per cena? Volete stupirli con un piatto diverso? Ho io la ricetta per voi. Veloce e delicata che li conquisterà. Involtini di melanzane, con salmone e mango. Li ho realizzati la scorsa settimana per una cena con amici e davvero sono andati a ruba. Li prepariamo insieme? Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane - [Polpette dolci di cuscus con crema alla cannella](https://www.lacucinadimauro.it/polpette-dolci-cuscus-crema-alla-cannella/) - Oggi vi propongo un dessert davvero alternativo: polpette di cuscus con cuore di mirtillo, fritte e servite su crema alla cannella. Non pensavo nemmeno io che il risultato sarebbe stato così sorprendente. Che ne dite? Vi va di provare a realizzare questo dolce con me? Ingredienti per 8 persone: 200gr di cuscus 4 cucchiai di - [Panbrioche farcito](https://www.lacucinadimauro.it/panbrioche-farcito/) - Ingredienti: per la pasta: 600gr di farina 250gr di latte 60gr di olio EVO 25gr di zucchero 20gr di sale 1 lievito birra 1 uovo intero 1 tuorlo da spennellare sulla treccia per il ripieno: 150gr di prosciutto cotto 150gr di mortadella 125gr di pancetta affumicata a dadini 200gr di mozzarella Procedimento: Il panbrioche, impossibile - [Contributor di Expo worldrecipes](https://www.lacucinadimauro.it/contributor-di-expo-worldrecipes/) - E poi, dopo una giornata di lavoro intensa, ricevi questa mail: Gentile La Cucina di Mauro, siamo felici di comunicarti che da oggi sei ufficialmente un Contributor di Expo worldrecipes, il ricettario globale di Expo Milano 2015! Che cosa posso dire se non che sono molto felice del risultato, che è stata dura arrivarci, perchè - [200 Ricette tutte per voi](https://www.lacucinadimauro.it/200-ricette-tutte-per-voi/) - La ricetta dei paccheri di ieri è la numero 200. 200 ricette tutte per voi. 200 ricette diverse in 18 mesi da foodblogger. 200 ricette nella quali ho messo passione, fantasia, inventiva. 200 ricette tra antipasti, primi, secondi, contorni, focacce e dolci. 200 ricette per deliziare i palati che mi sono accanto e per stimolare - [Tiramisù](https://www.lacucinadimauro.it/tiramisu/) - Ingredienti: 500gr di mascarpone 350gr di biscotti savoiardi 150gr di zucchero 4 uova fresche 500mL tazze di caffè cacao amaro in polvere q.b. 50gr di cioccolato fondente 20 gr di burro Procedimento: Le donne della mia vita (mia moglie e mia figlia), per san Valentino mi hanno preparato un dolce: il tiramisù. Sono state - [Biscotti Natalizi](https://www.lacucinadimauro.it/biscotti-natalizi/) - Nel periodo di Natale, tante sono le ricette che si possono realizzare, tanti i dolci, ma dalle nostre parti questi vanno per la maggiore, sono facili da realizzare, ottimi da regalare e piacciono a grandi e bambini. Che poi alla fine sono buoni da fare tutto l'anno. La ricetta la trovate qui : http://lacucinadimauro.cucinare.meglio.it/biscotti-al-burro-natalizi/ - [Pan di spagna con crema e cioccolato](https://www.lacucinadimauro.it/pan-di-spagna-con-crema-e-cioccolato/) - Ingredienti: pan di spagna (vedi la ricetta sul blog) per farcitura e decorazione: 500mL di latte 100gr di zucchero 50gr di farina o di fecola di patate 4 tuorli 1 bustina di vanillina o 1 bacca di vaniglia 100gr di gocce di cioccolato fondente liquore dolce a scelta 400-500gr di panna fresca da montare - [Pan di spagna](https://www.lacucinadimauro.it/pan-di-spagna/) - Ingredienti: 250gr di uova fresche (5-6 uova) 175gr di zucchero semolato 150gr di farina 50gr di fecola di patate 1 bacca di vanillina Procedimento: Oggi vi propongo una ricetta classica, il pan di spagna, la base classica per tutte le torte farcite di compleanno. Vi svelerò un segreto, il pan di spagna è una delle - [CORSO DI DECORAZIONE CUPCAKES](https://www.lacucinadimauro.it/corso-di-decorazione-cupcakes/) - Ieri ho frequentato a Bari un corso di decorazione cupcakes tenuto da Flavia De Angelis. Il corso è stato fantastico, divertente, ricco di spunti interessanti. Se avete la passione per i cupcakes o per le decorazioni di tutti i tipi, io vi consiglio di frequentare un corso di Flavia De Angelis, ne vale veramente la ## Pagine - [Home - La Cucina di Mauro](https://www.lacucinadimauro.it/) - [et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” background_color=”rgba(0,0,0,0.44)” background_image=”https://www.lacucinadimauro.it/wp-content/uploads/2021/09/IMG_2727.jpg” background_blend=”darken” height=”960px” custom_margin=”-60px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||||false|false” custom_padding=”0px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_post_slider include_categories=”all” show_meta=”off” image_placement=”left” use_bg_overlay=”off” use_text_overlay=”on” text_border_radius=”6px” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” header_text_color=”#fbd61c” background_enable_color=”off” height=”620px” custom_margin=”-30px||0px||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” border_radii_image=”on|5px|5px|5px|5px” border_color_all_image=”RGBA(255,255,255,0)” box_shadow_style_image=”preset1″ box_shadow_color_image=”rgba(0,0,0,0.65)” global_colors_info=”{}”][/et_pb_post_slider][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” top_divider_style=”slant2″ top_divider_color=”#15385f” top_divider_height=”69px” bottom_divider_style=”ramp” bottom_divider_color=”#c6c6c6″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_cta title=”LE MIE - [Due parole su Mauro: Foodblogger e Food Creator](https://www.lacucinadimauro.it/about-mauro-niso/) - Dicono che: “Essere me, ha i suoi privilegi”. Professore di chimica farmaceutica, foodblogger e food creator, pugliese DOC e amante del buon cibo. - [News](https://www.lacucinadimauro.it/news/) - [et_pb_section fb_built=”1″ prev_background_color=”#ffffff” next_background_color=”#ffffff” _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” background_image=”https://www.lacucinadimauro.it/wp-content/uploads/2021/07/WhatsApp-Image-2021-06-16-at-13.50.23-2.jpeg” parallax=”on” parallax_method=”off” top_divider_style=”ramp2″ top_divider_height=”48px” bottom_divider_style=”ramp2″ bottom_divider_height=”63px” bottom_divider_flip=”vertical|horizontal” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” title_text=”WhatsApp Image 2021-06-16 at 13.50.23 (2)” sticky_enabled=”0″ custom_padding=”1px||||false|false”][et_pb_row _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” vertical_offset=”100px” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_post_title meta=”off” featured_image=”off” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” title_font=”Reem Kufi||||||||” title_text_color=”#fbd61c” title_font_size=”60px” custom_padding=”10px||30px||false|false” title_text_shadow_style=”preset1″ global_colors_info=”{}”][/et_pb_post_title][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” background_enable_color=”off” background_enable_mask_style=”on” background_mask_style=”arch” background_mask_transform=”rotate_90_degree” background_mask_size=”cover” custom_padding=”||0px||false|false” top_divider_height=”68px” top_divider_repeat=”1x” top_divider_flip=”horizontal” - 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[SaporItalia](https://www.lacucinadimauro.it/saporitalia/) - Inizia qui un lungo viaggio alla scoperta di un'Italia splendida e sconosciuta. Accanto a bellezze culturali di fama mondiale, visiteremo luoghi meno noti ma carichi di suggestioni e di storia, caratteristiche diffuse in tutto il nostro meraviglioso Paese. Per valorizzare e promuovere i nostri territori e la nostra identità, visiteremo i beni culturali, mentre dalle - [Privacy & Cookie Policy](https://www.lacucinadimauro.it/privacy-cookie-policy/) - I cookie sono righe di testo usate per eseguire autenticazioni automatiche, tracciatura di sessioni e memorizzazione di informazioni specifiche riguardanti gli utenti che accedono a un sito web o, in caso di acquisti via internet, il contenuto dei loro "carrelli della spesa". Nel dettaglio, sono stringhe di testo di piccola dimensione inviate da un server - [Collaborazioni](https://www.lacucinadimauro.it/collaborazioni/) - Pastaio Maffei: Nasce nel 1960 dalla determinazione di Savino Maffei che guida l'azienda da più di 50 anni e con la stessa passione si dedica ogni giorno alla produzione di pasta fresca di qualità. Ancora oggi il Pastaio Maffei mantiene intatta la sua identità di azienda familiare con una grande spinta verso l'innovazione che le - [Contattami](https://www.lacucinadimauro.it/contattami/) - [et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_contact_form email=”mauroniso@gmail.com” custom_message=”%%name%%||et_pb_line_break_holder||%%email%%||et_pb_line_break_holder||%%message%%” success_message=”Ti ringrazio per avermi contattato, a breve riceverai una mia risposta.” submit_button_text=”Invia e-mail” _builder_version=”4.22.1″ _unique_id=”a6e874d5-293f-4ab9-adce-f4279753c87b” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][et_pb_contact_field field_id=”Name” field_title=”Nome” _builder_version=”3.16″ global_colors_info=”{}” button_text_size__hover_enabled=”off” button_one_text_size__hover_enabled=”off” button_two_text_size__hover_enabled=”off” button_text_color__hover_enabled=”off” button_one_text_color__hover_enabled=”off” button_two_text_color__hover_enabled=”off” button_border_width__hover_enabled=”off” button_one_border_width__hover_enabled=”off” button_two_border_width__hover_enabled=”off” button_border_color__hover_enabled=”off” button_one_border_color__hover_enabled=”off” button_two_border_color__hover_enabled=”off” button_border_radius__hover_enabled=”off” button_one_border_radius__hover_enabled=”off” button_two_border_radius__hover_enabled=”off” button_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_one_letter_spacing__hover_enabled=”off” ## Categorie - 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