Torta crudista con crema al mango e mirtilli

Ott 9, 2015 | Dolci al cucchiaio, Dolci e dessert, Torte | 0 commenti

Oggi vi propongo una torta crudista. L’ispirazione me l’ha data la mia amica Marzia. Quando sono stato a Milano per il corso con Tiziana Stefanelli, sono stato a cena a casa sua e di Alessandro. Ho mangiato divinamente e un dessert crudista chiudeva la serata. La Famiglia Arnaboldi è davvero meravigliosa. Tornando alla torta di oggi, pochi semplici ingredienti, niente forno, niente lievitazione, solo tanta fantasia. Allora che ne dite? Vi va di provare un dolce diverso, veloce, goloso?

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Ingredienti:

  • 200gr di anacardi
  • 100gr di frutta secca mix (mandorle, noci e nocciole)
  • 100gr di datteri denocciolati
  • cacao amaro in polvere q.b.
  • cannella q.b.
  • 1 mango
  • 125gr di mirtilli freschi
  • bacche di Goji q.b.

image4Procedimento:

Iniziamo con il lasciare in ammollo gli anacardi e un mix di frutta secca per trenta minuti. Pulite il mango, privatelo del nocciolo e tagliatelo a pezzetti. Prepariamo la crema che useremo per farcire la base del nostro dolce. In un mix (frullatore, robot da cucina, minipimer a immersione), ponete il mango, metà degli anacardi ammollati, 25gr di datteri e una bella spolverata di cannella. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Prepariamo la base. Scolate la frutta secca e gli anacardi. Poneteli nel mix, unite i restanti datteri, un paio di cucchiai di cacao amaro, e un pizzico di cannella. Mixate il composto, se troppo denso, aiutatevi con un po’ di acqua. Una volta pronto, possiamo comporre la nostra torta crudista. Prendete un coppapasta o uno stampo apribile per dolci del diametro di 18cm. Sistemate lo stampo su un piatto e distribuite il composto uniformemente per creare la base del nostro dolce. Versate su di essa la crema di mango. Coprite con la pellicola e ponete in abbattitore o in freezer per un’oretta. Al momento di servire il dolce, decorate con i mirtilli freschi e le bacche di Goji. Il risultato non vi deluderà. Buon divertimento.

torta crudista