Le Ricette di Chri: Plumcake mele, carote e cocco

Ciao ragazzi, eccomi con una nuova ricetta per la mia rubrica. Questa però è stata creata a sei mani, visto che è stata realizzata al telefono con Mauro e la mia principessa preferita, Gaia. Mentre parlavamo del più e del meno, ci è venuto il desiderio di creare insieme una ricetta. Così abbiamo controllato in dispensa e abbiamo trovato: mele, carote, cocco e mandorle. Così oggi vi proponiamo un plumcake molto particolare, con mele e carote e in aggiunta del cocco e delle mandorle. Vi va di provare a realizzare questa ricetta con me? E allora mettiamoci a cucinare.

Ingredienti:

  • 200gr farina
  • 50 gr di mandorle
  • 50 gr di farina di cocco
  • 150 gr zucchero
  • 2 uova
  • 150ml olio di mais
  • 200gr di carote
  • 1 mela
  • scorza di mezzo limone
  • 1 bustina di lievito
  • granella di zucchero q.b.

 

Procedimento:

Mettete le uova con lo zucchero in una ciotola e montate il composto con lo sbattitore elettrico. Dopo aggiungete l’olio e mescolate ancora. Sbucciate le carote, frullatele, e versatele nell’impasto e con una spatola incorporare delicatamente. Sbucciate anche la mela e grattugiate anche questa. Oppure potete frullare entrambe, carote e mela, in un mixer. Incorporate la mela e mescolate. Ora aggiungete la farina, il cocco e le mandorle che avrete, precedentemente tritato. Per finire unite il lievito e la scorza di limone. Finite di amalgamare il tutto e versate il composto nello stampo a cassetta per plumcake che avrete rivestito di carta forno. Cospargere la superficie del plumcake con i ghirigori di zucchero.

Cuocete il vostro plumcake in forno a 180 gradi per 50 minuti, controllate sempre che l’impasto sia pronto con uno stuzzicadenti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Ora è giunto il momento di tagliarlo e assaggiarlo. Fateci sapere che ne pensate. A noi è piaciuto davvero molto. Buon appetito.

mele

Plum-cake mirtilli, cocco e cioccolato

Vi ho mai parlato della mia passione per il cocco e per i mirtilli? No, beh strano, lo faccio ora allora. Adoro il cocco sin da ragazzino, in tutte le salse. Pregavo i miei di comprarmi il cocco fresco dai venditori ambulanti sulle spiagge delle coste pugliesi. I mirtilli li ho scoperti in tarda età e da allora li compro ogni settimana. Li adoro nel dolce ma anche nel salato, un mix perfetto. Vista questa mia passione per cocco e mirtilli e avendo a casa entrambi gli ingredienti ho pensato di unirli in un plum-cake dal gusto strepitoso. A renderlo ancora più goloso ho aggiunto il cioccolato fondente. Allora? Ho attirato la vostra attenzione? Forza indossiamo i grembiuli e iniziamo.

 

Ingredienti:

  • 220gr di farina
  • 50gr di farina di cocco
  • 150gr di zucchero
  • 2 uova
  • 100gr di olio di mais
  • 120mL di latte
  • 125gr di mirtilli freschi
  • 125gr di gocce di cioccolato
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale

 

Procedimento:

Lavate i mirtilli e poneteli in frigo fino al momento dell’uso. Pesate le gocce di cioccolato (in alternativa usate il cioccolato fondente tagliato con il coltello), unite un cucchiaio di farina, mescolate e ponete in frigo. Questo servirà per evitare che il cioccolato scenda verso il basso nello stampo ma rimangano sospesi nell’impasto. Prepariamo la base del plum-cake. Prendete le uova, unite lo zucchero e mixate per 2-3 min. Potete farlo con uno sbattitore elettrico o con un robot da cucina. Unite l’olio e il latte e continuate a miscelare per qualche minuto. Pesate le farine, unite il lievito, il sale e la vanillina. Aggiungete il tutto nel mix e continuate a impastare. Dovete ottenere un composto setoso di consistenza semi liquida.

Prendete dal frigo i mirtilli e il cioccolato, unite all’impasto, mescolate a mano in modo da incorporare con cura. Prendete uno stampo a cassetta, imburrate e infarinate. Versate il composto all’interno dello stampo. Sistemate sulla superficie del composto alcuni mirtilli e una spolverata di farina di cocco, come decorazione. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 50min o fino a che, infilando uno stuzzicadenti, questo non ne esce asciutto. Lasciate raffreddare nello stampo per 15min, quindi staccate il plum-cake e ponetelo su un piatto. Servite a temperatura ambiente o leggermente tiepidi. Buon divertimento.

cocco

Parmareggio e l’ABC della merenda dolce

Oggi voglio parlarvi di una grande novità firmata Parmareggio: l’ABC della merenda dolce. Si, avete capito bene, nasce in casa Parmareggio uno snack dolce che contiene il Parmigiano Reggiano e più precisamente un plumcake. Ma vediamo di scoprire qualcosa in più sull’azienda e sulle sue novità. Parmareggio è un’azienda che nasce nel 1983 a Montecavolo di Quattro Castella, tra le colline reggiane, zona d’origine del Parmigiano Reggiano, diventando in pochi anni leader mondiale nella produzione e commercializzazione del Parmigiano Reggiano.

Merenda dolce

L’innovazione e un’intensa attività di ricerca hanno permesso all’azienda, di sviluppare nuovi prodotti a base di Parmigiano Reggiano. Tra tutti i prodotti presenti sul mercato Parmareggio lancia la linea ABC della merenda, una linea di snack per bambini e ragazzi facile da portare in giro (scuola, palestra, tempo libero, escursioni). Fino ad oggi la linea constava di 4 tipologie tutte salate, da oggi si aggiunge anche una quinta scelta tutta dolce però. Avvalendosi della collaborazione e dell’esperienza dell’esperto di alimentazione e nutrizione Dott. Giorgio Donegani, Parmareggio ha creato una nuova merenda dolce, composta da un Plumcake prodotto con una ricetta esclusiva Parmareggio, e un frullato 100% frutta gusto pesca.

La dolce novità ha le stesse caratteristiche nutrizionali delle sue sorelle salate: bilanciando proteine, carboidrati e grassi si garantisce il giusto apporto energetico per sostenere in modo naturale e senza appesantire le attività di studio, gioco e sport dei ragazzi. Inoltre il Plumcake Parmareggio, è fonte di proteine, grazie all’esclusiva ricetta dolce che unisce le proteine del frumento alle “proteine nobili” del Parmigiano Reggiano ricche di tutti gli amminoacidi essenziali necessari al nostro organismo.

La presenza delle proteine nelle merende Parmareggio, migliora la capacità saziante della merenda, soddisfa il senso di appetito, distribuisce l’assunzione degli zuccheri e dell’energia in modo più regolare nel tempo. Per maggiori informazioni Parmareggio, sempre attenta ai piccoli consumatori, ha predisposto sul sito una sezione dedicata con i consigli del nutrizionista.  Un altro vantaggio della nuova merenda dolce di Parmareggio è che non va conservata in frigorifero. Si presenta in un pratico KIT, ideale da portare sempre con se: in borsa, nello zaino o nella sacca sportiva, per la merenda pomeridiana o come spuntino di metà mattina.

Mia figlia qualche giorno fa è tornata da scuola dicendomi: papà, papà puoi comprarmi la merenda dolce di Parmareggio? Il mio amico Federico la porta sempre e mi sembra buonissima. Allora mi sono informato e le ho comprato la nuova merenda della Parmareggio e lei ne è rimasta contenta, e come non avrebbe potuto, il plumcake è davvero delizioso.

Volevo anche ricordarvi che dal 21 gennaio 2018 Parmareggio lancia un nuovo spot televisivo con l’ABC della merenda dolce e con una simpatica promozione ‘A spasso nel tempo’ grazie alla quale, sarà possibile trovare in ogni confezione di ABC della merenda una ‘pallina rimbalzina’ dei Topolini in giro per il mondo. Le palline sono 9 tutte da collezionare e per i più fortunati sarà possibile chiudere la collezione con la decima pallina ‘rara’ e che si illumina al buio di Enzino in Jamaica. #ParmareggioParmareggio è attiva anche su Facebook con la pagina dei Topolini Parmareggio, con rubriche, ricette, nuovi prodotti, giochi e iniziative per tutti i fan dei Topolini.

 

Plumcake al caffè e cioccolato fondente

Il weekend è cucinare, il weekend è liberare a fantasia in cucina. Nel weekend sono più libero e posso dare sfogo alla mia creatività. Oggi vi propongo un plumcake davvero invitante. La ricetta l’avevo vista sulla rivista mensile della COOP che leggo sempre: FiorFiore in Cucina. Così ho apportato qualche piccola modifica e l’ho realizzata. Credetemi è irresistibile. Ottimo per la prima colazione, una carica unica. Il mix tra caffè e cioccolato fondente è davvero unico. Allora che ne dite? Vi va di provare a realizzare questo dolce con me? Indossiamo il grembiule e iniziamo.

 

Ingredienti:

  • 200gr di farina integrale
  • 200gr di farina 00
  • 150gr di caffè ristretto
  • 1 cucchiaio di caffè in polvere
  • 150gr di zucchero di canna integrale
  • 3 uova
  • 125gr di burro
  • 150gr di gocce di cioccolato
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

 

Procedimento:

Preparate il caffè ristretto. Io ho usato una moka grande ma credo che con un paio di moka da due tazze siete a cavallo. Lasciate raffreddare il caffè e intanto iniziamo la preparazione. Prendete le uova e mixatele per 2-3 min. Potete farlo con uno sbattitore elettrico o se avete un robot da cucina, usate quello. Unitelo zucchero di canna integrale e continuata a mixare per 2 min. Credetemi lo zucchero di canna integrale e davvero unico, profumatissimo. Non spaventatevi, lo zucchero di canna integrale colorerà di marrone tutto il vostro impasto. Unite il burro fuso continuate a miscelate per qualche minuto. Aggiungete il caffè ristretto tiepido e miscelate ancora. Pesate le farine. Unite il lievito, il caffè in polvere, la vanillina e il sale. Aggiungete il tutto nel mix e continuata a impastare.

Dovete ottenere un composto setoso di consistenza semi liquida. Prendete le gocce di cioccolato, tenetene da parte 20 grammi per la decorazione. Aggiungete le gocce all’impasto e mescolate. Prendete uno stampo a cassetta per plumcake e rivestitelo di carta da forno. Versate il composto all’interno dello stampo. Sistemate sulla superficie del composto la restante parte delle gocce di cioccolato come decorazione. Cuocere in forno statico 180°C per circa 40 min o fino a che, infilando uno stuzzicadenti, questo non ne esce asciutto. Lasciate raffreddare nello stampo per 10 min, quindi staccate il plumcake e lasciate raffreddare su una piatto. Servite a temperatura ambiente o leggermente tiepido. Buon divertimento.

caffè

Plumcake con uva e cannella

Settembre, fine estate, tempo di vendemmia, tempo di uva. Il nostro bel Paese è famoso anche per la varietà dei suoi vitigni pregiati e per gli ottimi vini che da questi vengono fuori. Insomma settembre mese dell’uva. Torno a casa e trovo un cestino di uva nera, acini grossissimi, dolci e corposi al palato. Mangiarla era un piacere ma ho pensato che sarebbe stata benissimo in un dolce.

Allora ho chiamato il mio amico Christian, bravissimo nel realizzare i dolci, e abbiamo deciso che un plumcake sarebbe stato ottimo con l’uva all’interno. Così lui mi ha consigliato di provare la sua ricetta del plumcake. Potevo mai deludere un amico come lui? Ovviamente no, e allora mi sono messo e ho realizzato l’impasto da lui consigliato con delle piccole modifiche. Invece della vanillina, per rendere il plumcake più sfizioso ho aggiunto la cannella. Allora che ne dite? Vi va di provare a realizzare questo dolce con me? Forza, indossiamo il grembiule e iniziamo.

 

Ingredienti:

  • 260gr di farina
  • 150gr di zucchero
  • 2 uova
  • 100gr di olio di mais
  • 120mL di latte
  • 300gr di uva
  • 1 bustina di lievito
  • cannella q.b.
  • 1 pizzico di sale

 

Procedimento:

Lavate l’uva e separatene gli acini. Tagliate ogni acino in due e privatelo dei semi. Ponete gli acini in frigo fino al momento dell’uso. Prepariamo la base del plumcake. Prendete le uova, unite lo zucchero e mixate per 2-3 min. Potete farlo con uno sbattitore elettrico o se avete un robot da cucina usate quello. Unite l’olio e il latte e continuate a miscelare per qualche minuto. Pesate la farina, unite il lievito, il sale e una generosa manciata di cannella. Aggiungete il tutto nel mix e continuate a impastare. Dovete ottenere un composto setoso di consistenza semi liquida. Prendete dal frigo l’uva. Aggiungete un paio di cucchiai di farina e mescolate. Questo servirà per evitare che gli acini scendano servo il basso nello stampo ma rimangano sospesi nell’impasto.

Unite gli acini di uva all’impasto, mescolate a mano in modo da incorporare con cura. Prendete uno stampo a cassetta, imburrate e infarinate. Versate il composto all’interno dello stampo. Sistemate sulla superficie del composto alcuni acini di uva, come decorazione. Cuocere in forno statico 180°C per circa 50min o fino a che, infilando uno stuzzicadenti, questo non ne esce asciutto. Lasciate raffreddare nello stampo per 15min, quindi staccate il plumcake e ponetelo su un piatto. Servite a temperatura ambiente o leggermente tiepido. Buon divertimento.

uva

Plumcake carote e pesche

La creatività non è sempre frutto di una sola persona. Ore 17 di qualche giorno fa, arriva una telefonata, è il mio amico Christian che oramai è un abitué di questo blog per il suo supporto nella realizzazione dei miei dolci. La telefonata inizia subito dicendo: Mauro, avevo pensato a un dolce da fare nel pomeriggio, che ne dici di carote e pesche? Mah, li per li non mi aveva convinto, ma poi mi sono detto, proviamolo. Così, mentre eravamo ancora al telefono, io e la mia piccola assistente Gaia, ci siamo messi all’opera. Abbiamo così realizzato, in contemporanea e a 6 mani, un plumcake carote e pesche, noi in Puglia e lui in Veneto. È stato un pomeriggio divertente e il risultato è stato davvero sorprendente. Un mix perfetto per un plumcake da gustare in ogni momento della giornata. Allora che ne dite? Vi va di provare a realizzare questo dolce? Indossiamo il grembiule e iniziamo. Forza, fidatevi non ne ve ne pentirete e vi chiederanno di bissare come è successo a noi.

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Ingredienti:

  • 250gr di farina di farro
  • 150gr di carote
  • 50gr di mandorle
  • 150gr di zucchero
  • 2 uova
  • 100gr di olio di mais
  • 1 bustina di lievito
  • 1 limone (la scorza)
  • 3 pesche noci o gialle
  • granella di zucchero q.b.

IMG_9106Procedimento:

Lavate e sbucciate le carote. Tagliatele a tocchetti e ponetele in un robot da cucina. Lavate un limone, recuperate la scorza evitando di prendere la parte bianca. Mettete la scorza insieme alle carote. Unite lo zucchero, le uova e le mandorle e tritate a media velocità. Unite l’olio di semi e mescolate. Aggiungete la farina, il lievito e mescolate fino a ottenere un impasto fluido ma non liquido. Lavate e sbucciate tre pesche. Due tagliatele a tocchetti e unitele all’impasto del plumcake. L’ultima tagliatela a fette e tenetela da parte. Oliate e infarinate uno stampo a cassetta per plumcake. Versate il composto al suo interno. Sistemate sulla superficie le fette di pesca e decorazione con la granella di zucchero. Cuocere in forno statico 180°C per circa 30-40 min o fino a che, infilando uno stuzzicadenti, questo non ne esce asciutto. Lasciate raffreddare, e servite a temperatura ambiente. Buon divertimento.

pesche

Plumcake mandorle e basilico

Ore 12, sabato, location campagna. Dopo la mattinata in giro tra parucchiere e saluti vari, mi chiedono di preparare il pranzo. Inizio, penso al primo ma poi mi rendo conto che non c’è un dolce per fare merenda nel pomeriggio o colazione domenica mattina. Idea, facciamo un plumcake. Un plumcake ci sta sempre bene. Mi guardo in torno, mandorle a km zero, trovate, uova appena raccolte, trovate e poi? Modalità creatività ON. Idea? Ci mettiamo il basilico? Un azzardo, no forse no. Proviamoci. Il resto della comitiva mi guarda perplessa, non sono convinti. Ma io non mi sono fatto influenzare. Il risultato, devo ammetterlo, ha sorpreso anche me. Un mix perfetto di sapori e profumi. Il plumcake ha conquistato tutti. Allora che ne dite? Vi va di provare a realizzare questo dolce diverso dal solito? Indossiamo il grembiule e iniziamo. Forza, fidatevi non ne resterà nemmeno una briciola.

mandorle

 

Ingredienti:

  • 400gr di farina
  • 150gr di mandorle
  • 20gr di basilico fresco
  • 250gr di zucchero
  • 3 uova
  • 180gr di olio di mais
  • 200mL di latte di mandorle
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina

IMG_8430Procedimento:

Lavate e asciugate le foglie di basilico. Ponetele in un robot da cucina, unite lo zucchero e le mandorle e tritate. In questo modo lo zucchero assorbirà gli olii essenziali delle mandorle e del basilico. Unite le uova, il latte di mandorle, l’olio di semi e mescolate. Aggiungete la farina, il lievito e la vanillina e mescolate fino a ottenere un impasto fluido ma non liquido. Oliate e infarinate uno stampo a cassetta per plumcake. Versate il composto al suo interno. Sistemate sulla superficie alcune mandorle, come decorazione. Cuocere in forno statico 180°C per circa 30-40 min o fino a che, infilando uno stuzzicadenti, questo non ne esce asciutto. Lasciate raffreddare, e servite a temperatura ambiente. Buon divertimento.

mandorle

Plumcake al profumo di estate

Nulla è meglio dei prodotti freschi di stagione e a km zero. In questi giorni sono venuti i miei suoceri e ci hanno portato i frutti della campagna. C’era di tutto in quella cassetta: zucchine, fiori di zucchina, insalata, albicocche e ciliegie. Secondo voi potevo restare fermo con tutta questa roba freschissima e di eccezionale qualità? Ovviamente no. Vediamo un po’: che ne dite di un plumcake salato che sa di estate? Profumato, fresco e gustoso? Un plumcake con zucchina, frutta secca, formaggio piccante e un tocco fresco di menta. Vi va di provarlo con me? Fidatevi non vi pentirete della scelta di seguirmi in questa ricetta. Allora mettiamo il grembiule e iniziamo subito.

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Ingredienti:

  • 250gr di farina ai cereali
  • 400gr di zucchina di stagione
  • 20 fiori di zucchina
  • 100gr di nocciole
  • 50 gr di mandorle
  • 150gr di formaggio Auricchio piccante
  • 100mL di latte di soia
  • 50gr olio EVO
  • ½ bustina di lievito per focacce
  • 2 uova
  • menta fresca q.b.

 

IMG_8090Procedimento:

Riscaldate il forno a 180°C. Pulite la zucchina, privatela di testa e coda, tagliatela a tocchetti. Cuocete la zucchina con un filo di olio. Regolate con sale. Lasciate che la zucchina non si sfaldi, deve cuocersi ma non diventare una purea. Pulite i fiori di zucchina, privateli del gambo e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Tritate, grossolanamente, le nocciole e le mandorle. Tagliate a cubetti l’Auricchio piccante. In una coppa, unite le uova con l’olio e il latte di soia. Amalgamate, con un frustino, fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete la farina, il lievito e mescolate. Unite la frutta secca, la zucchina, un pizzico di sale e il formaggio. Mescolate per bene il tutto. Unite i fiori di zucca crudi e delle foglie di menta fresca tagliuzzate. Oliate uno stampo a cassetta, versate il composto e sistemate sulla superficie qualche fiore di zucca lasciato da parte per decorare. Cuocere in forno statico per circa 20-25min o fino a che, infilando uno stuzzicadenti nel loro interno, non ne esce asciutto. Trascorso il tempo, estraete il plumcake dal forno e lasciatelo raffreddare completamente. Servitelo tiepido. Buon divertimento.

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