Strozzapreti con melanzane, pancetta affumicata e pomodorini

Strozzapreti con melanzane, pancetta affumicata e pomodorini

Oggi vi propongo una ricetta facile, veloce e gustosa: melanzane e pancetta. Una delle prime ricette sperimentate ai tempi dell’università ma sempre ottima da proporre. Ero solito prepararla quando avevamo una cena tra colleghi e amici di università e non ha mai...
Orecchiette funghi e pancetta su crema di zucca

Orecchiette funghi e pancetta su crema di zucca

Oggi vi propongo un primo da leccarvi i baffi. Avevo voglia di funghi ma in una ricetta diversa. Allora ho pensato di unirli con la pancetta e di amalgamare la pasta con una crema di zucca. E quale pasta migliore c’è nella mia amata Puglia se non le orecchiette...
Linguine al basilico e mandorle

Linguine al basilico e mandorle

Io adoro il basilico, e voi? Una profumo intenso che mi ricorda l’estate. Impossibile non usarlo in un sughetto di pomodoro fresco. Oggi però lo utilizziamo per fare il pesto per condire un primo fresco, estivo e gustoso. L’unica variante apportata alla classica...
Spaghetti con fagiolini, pomodoro e cacioricotta

Spaghetti con fagiolini, pomodoro e cacioricotta

Oggi vi propongo un piatto estivo, tipico della mia amata Puglia. La pasta con fagiolini, sugo fresco di pomodori e cacioricotta. Un piatto davvero invitante, gustoso, che racchiude in se il sapore della nostra terra. Il profumo del pomodoro fresco cotto poco e...
Orecchiette 4P

Orecchiette 4P

Oggi vi propongo un piatto tipico della tradizione pugliese, le orecchiette, rivisitato e preparato per il concorso Chef 4Cooking organizzato dal Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano. Il contest prevede l’uso di soli 4 ingredienti principali di cui uno è...

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